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  • 1 # 使用者8861211259865

    1、首先,把一隻整雞洗乾淨,殺這一步可以在買的時候完成,洗乾淨之後一定要把水瀝乾盡,可以使用廚房紙巾擦拭乾淨。

    2、然後就是塗抹蜂蜜水,蜂蜜水的比例是2:3,一定要塗抹均勻,喜歡吃甜一點可以把比例調一下,具體根據個人的口味來定。

    3、然後就是下鍋油炸雞,如果家裡要大鍋的,就使用大鍋多到一些油,然後下鍋油炸,炸至雞變成橙黃色即可。

    如果沒有那麼大的鍋或者怕浪費油,就使用烤箱烤制吧,火開180度,烤箱只開上火,等一面烤制上色之後,在進行翻面繼續烤另一面,記住千萬不能開下火,開了會粘掉雞皮,也可能烤制不均勻。

    4、油炸好了以後就是滷製了,這是最重要的一步。把雞放入大鍋內,然後依次放入煮過雞肉的雞湯,沒有老湯就新煮一鍋,儘量煮久一點,這樣雞湯就越醇香。再依次放入八料、鹽,鹽適量。【八料的具體數量:陳皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g,硝15g,蜂蜜水適量,根據自己的口味來定。】

    5、等燒開以後,再依次加入蔥、姜,繼續大火煮,煮開以後就小火滷製2~3個小時,具體的以雞肉的肉質來定。

    6、等煮好以後,再關火浸泡一個小時以上,這樣是為了讓雞肉更加的入味,然後就可撈出來吃了。

  • 2 # ccc99992512

    1、首先,把一隻整雞洗乾淨,殺這一步可以在買的時候完成,洗乾淨之後一定要把水瀝乾盡,可以使用廚房紙巾擦拭乾淨。

    2、然後就是塗抹蜂蜜水,蜂蜜水的比例是2:3,一定要塗抹均勻,喜歡吃甜一點可以把比例調一下,具體根據個人的口味來定。

    3、然後就是下鍋油炸雞,如果家裡要大鍋的,就使用大鍋多到一些油,然後下鍋油炸,炸至雞變成橙黃色即可。

    如果沒有那麼大的鍋或者怕浪費油,就使用烤箱烤制吧,火開180度,烤箱只開上火,等一面烤制上色之後,在進行翻面繼續烤另一面,記住千萬不能開下火,開了會粘掉雞皮,也可能烤制不均勻。

    4、油炸好了以後就是滷製了,這是最重要的一步。把雞放入大鍋內,然後依次放入煮過雞肉的雞湯,沒有老湯就新煮一鍋,儘量煮久一點,這樣雞湯就越醇香。再依次放入八料、鹽,鹽適量。【八料的具體數量:陳皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g,硝15g,蜂蜜水適量,根據自己的口味來定。】

    5、等燒開以後,再依次加入蔥、姜,繼續大火煮,煮開以後就小火滷製2~3個小時,具體的以雞肉的肉質來定。

    6、等煮好以後,再關火浸泡一個小時以上,這樣是為了讓雞肉更加的入味,然後就可撈出來吃了。

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