有句話叫做一方水土養育一方人，就像歐美無論什麼時候都是喝涼水，日本生食較多，但是都沒有什麼太大的問題，不過這並不是說不會出問題，只是受很多因素的影響，其實對於日本來說，並不是說都是吃冷飯的，只是他們的飲食結構主要與海產品有關，又因為海域比較廣闊，環境比較好，當然自從核輻射洩漏以後不好說，但是這之前的確實是如此的，所以海產品相對來說是安全且衛生的。另外，日本的冷飯比如壽司，海產品都是現切現處理的，所以不容易滋生細菌，風險也更小。

不過日本的飲食也不都是冷飯或者生食，因為他們也不是每天都吃壽司生魚片，只是相比國外的人，他們的頻率會非常高，吃的也比較多，這就像是南韓，也不是每天吃烤肉，相反，很多人只很少數才會吃到烤肉。所以對於日本的飲食來說，生鮮直接吃會比較多，但是冷飯卻不併不是主要的飲食方式，另外他們也不只是吃生鮮海產品，煎烤的烹飪方式也是比較常見的。

其實日本的飲食結構還是不錯的，是一種地中海飲食方式，從健康的角度來說，還是比較受推崇的，因為他們日常飲食每餐都是比較多樣，並且海產品居多，那麼不飽和脂肪酸攝入的也就更多，這對於心腦血管的健康是有很好的作用的，另外他們的烹飪方式相對來說更原始簡單一些，這些對於健康來說也都是有積極作用的。

在食材的衛生允許的情況下，適當的生食是有助於身體健康的，怕的就是隨便吃，並且吃剩的，這些都會讓食材的安全受到影響，可能吃完會導致腹瀉等問題，但只要這些方面注意了，我們華人適當的也是可以生吃食物的，尤其是一些有慢性疾病的人，食物的烹飪方式越簡單越好。

我也覺得奇怪，在日本吃冷食非常爽，但同樣的東西帶回國內吃我卻覺得冷。可能在日本室內空調效果非常好，一進去就覺得熱，所以吃冷的一點關係都沒

據觀察日本人正常情況並不總吃冷飯，我到超市看到便當都是熱的。賓館餐廳供應的飯菜也是熱的。但是不像我們餐廳小籠包蒸的那麼燙而已。

這個聽老農講過，當年很多日本人生活在東北。日本人的腸胃功能是比較弱的，他們很怕得急性腸炎病，如痢疾等，他們聽說道邊一種叫"老冠筋“的草藥可以預防治療腸炎，所以常常會予以採集，晾曬風乾備用。我在農村工作隊時也採集過，該藥確有一定療效。

冷飲本身對胃的傷害有限，並不會導致胃病。而且並不是日本人喜歡吃冷飯，我在日本三個月了，跟他們出去吃飯基本都是熱的，連便當都是熱的。冷飯比較多見的是電車便當和便利店便當。火車便當日本人一般也不會吃，價格貴，味道差。之所以日本很多盒飯是冷的，例如便利店出售的，是因為食品衛生要求細菌不能超標，而生產和銷售不在同一個地方，只能採取冷藏來抑制細菌生長，便利店很多都預備了微波爐和熱水，可以自己熱著吃。

而且看日本餐廳廚房情況，其實也好不到哪去，中國不會比日本差。

其實這就如同西方人總是問我們的有趣對比：為啥那麼愛喝熱水？不僅平時喝，生病了也讓人多喝熱水。

而西方一直喝涼水。

所以問到日本人吃冷食，也算有趣的國際社會文化範疇話題吧！其實裡面還涉及到一些日本歷史故事。

日本的飲食，生冷食物確實佔了一大部分，而且都是重頭戲，甚至算是主菜。

這在東亞文化圈裡算是比較少見的。

這是東西方飲食文化兩個比較突出的不同。而日本吃生魚片等冷食是來自傳統，另外喜歡用西式調味汁則是來自於明治維新後的西化。

這篇談到的是日本吃生冷食物，還是主要說一說這點。

去過日本的朋友或者經常吃日餐的朋友都會知道，日本的和式套餐也是分很多道菜的。

前菜的小菜肯定是冷食，比如海藻，甚至有芥末生章魚。

然後湯、炸物、烤物、魚生、主食等其中也會有一些生冷食品。特別是生魚片。

作為四周都是海洋的島國，日本人對深海魚類的喜愛是超乎尋常的。

第二個原因來自歷史——

日本在相當於中國唐朝的時代，天皇釋出了“禁肉令”，也就是對家畜禁止食用，這是為了保護農業生產。直到明治維新前不久才被廢除。

雖然不是一點肉不讓吃，但基本上數百年來，這更促使日本人大力發展捕魚業。魚就成了最常吃的肉類。

而生魚片由於來自深海，沒有太多細菌，相對衛生和乾淨，就逐漸成了日本飲食文化的特色。

此外，日本的壽司也是相對生冷一些。不過畢竟材料主要是熟食晾涼製作的，因此沒有生魚片這麼讓人印象更深刻。

但這只是日本飲食的一部分而已。日本的很多正常烹飪也不錯，諸如天婦羅、烤肉、壽喜鍋等，都獨具特色。

從大尺度看人類生活習性的變遷，人類吃熱食的時間並不長，因為燃料和生火都不是簡單容易的事。早期人類也不過是僅限於第一頓吃熱食而已，至於第二頓嘛就將就了。

人的身體是完全能夠適應吃涼食的，腸胃疾病與餐食的冷熱沒有關係，這不光是日本的資料，南韓、西歐、美國的腸胃疾病資料也證實了這些。

大資料顯示，腸胃疾病最大相關的因素是幽門螺桿菌，有腸胃慢性疾病的人基本都是檢測陽性，而且家人也都是，所以腸胃疾病基本都是家族病就是這個道理。