1,肉類。火鍋的主角就是它們。牛肉、羊肉、豬肉。最好切成薄片。牛肉通常是肥牛，買不到肥牛可以用牛肋骨代替。羊肉一般選羊大腿和羊肩上的肉比較鮮嫩，口感好！如果喜歡內臟的話，豬腦、鴨血、牛百葉比較不錯。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水和酒中去腥味，再放入火鍋中。2,海鮮。和肉類一樣，海鮮也是必不可少。分為兩種，一種是新鮮的海鮮：魷魚、墨魚、蝦、貝殼等。各人比較喜歡魷魚。另一種半成品海鮮：蟹棒、魚豆腐、魚丸、蝦丸、貢丸等等。4,菇類：金針菇、香菇、茶樹菇等。菇類營養豐富，味道還是不錯的！5,豆製品：老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、麵筋等等。6：葉類蔬菜：菠菜、生菜、油麥菜、白菜、香菜等等。這些菜一碰到湯就焉了，所以下鍋兩三分鐘就可以吃了！以上這些食材菜市場都可以買到，也是大家吃火鍋常吃的，各人的小總結，再次感謝邀請！！！

火鍋是我大中華一大吃文化特色。火鍋要的是湯料，但湯料的種類也是很多種，若果自己在家吃，不建議去市場買配料，原因你懂的！建議自己買些食材的大料，看個人喜好如大骨湯火鍋，老母雞湯火鍋，酸菜黑魚火鍋，羊骨頭火鍋等等，另外吃火鍋的時候最好鍋裡倒些啤酒，這樣吃不上火，其他的菜料看個人喜好配食了。別問我怎麼知道的，完全吃貨經驗！

反正我在家經常自己做火鍋吃！乾淨又美味！鍋底呢就買重慶橋頭的配上牛油辣椒麻椒高湯自己熬製！

食材都是自己在當地的市場買到的！葷菜類:肥牛卷，羊肉卷，烏雞卷，毛肚，黃喉，魷魚卷，腦花，腰片，鴨腸，午餐肉，鴨舌，無骨鴨掌，鴨血，蝦滑，手工牛肉丸，蟹仔包，和各種火鍋丸子！

素菜類:豆腐，腐竹，豆腐皮，麵筋，麵筋泡，川粉，土豆，蓮菜，紅薯，山藥，海帶，冬瓜，香菇，金針菇，茼蒿，生菜，香菜等等

在家吃火鍋，其實有很多可以選擇的食材，並且價格比火鍋店便宜很多，還能吃個過癮！現在超市各種食材種類豐富，一般火鍋食材都能買到，如果想吃點特殊的，可以在淘寶上購買哦，直接寄到家，更方便！

超市的火鍋底料多種多樣，不只是紅九九和大紅袍，還有海底撈清油/牛油底料、橋頭火鍋底料、德莊火鍋底料等多種可選。比較推薦小龍坎火鍋底料和蜀九香火鍋底料，一些超市有售，如果超市沒有，網上購買也很方便。

常吃的食材例如肉卷、海鮮和各類丸子，超市都有售，海鮮丸子推薦海欣牌，非常好吃！牛羊肉除了買肉卷，還可以自己買鮮牛羊肉肉，切成薄片後用五香粉等調味品醃一下再涮火鍋，味道也相當不錯。毛肚、黃喉也可以買到，只是自己處理時要細心一些。各種豆製品和蔬菜，超市也有售，並且品種十分豐富。菌類除了我們經常吃的香菇、金針菇、評估、雞腿菇、海鮮菇，還推薦一種特殊的菌類——竹蓀，涮火鍋非常好吃，一般在乾貨那片區域可以找到，網上也有售。

超市有各種成品火鍋蘸料，可以直接吃。也可以買芝麻醬、耗油、香油等調料回去自己調，選擇多樣，調好的蘸料味道也不會次於火鍋店，並且價格便宜~