喝茶其實對人體是很好的，像綠茶，紅茶之類的都是可以養身的，綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果，紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。

不同種類茶葉之間的本質區別在於，茶葉中多酚物質黃烷醇的氧化程度不同(例如，像含有多酚物質，在切割一段時間後會變色，而不同種類茶葉的加工是抑制或促進多酚物質的過程，首先說一下黃茶，黃茶非常罕見，甚至生活在黃茶區的人也可能不知道。但是會做飯的人知道蔬菜在鍋裡悶了會變黃。黃茶也是如此。黃茶像綠茶一樣殺青後，綠茶的葉子可以透過溼熱和乾熱變黃(輕度發酵)。幹茶是黃色的，茶湯是黃色的，葉底是黃色的。然而，黃茶的大部分生產還沒有完全轉變，看起來太像綠茶了。

說起中國著名的綠茶，綠茶是保留了更多新鮮葉子的天然物質。其中，茶多酚和咖啡因保留了85%的鮮葉，葉綠素50%的維生素損失較少，從而形成綠茶“清湯綠葉，味道收斂力強”的特點。綠茶具有降血脂和防止血管硬化的藥用價值。夏天很熱，建議喝苦味和涼性的綠茶，綠茶具有清熱解毒和止渴的作用。綠茶含有大量茶多酚、咖啡因、氨基酸等。具有刺激口腔粘膜和促進消化腺分泌的作用。有利於促進產液，是夏季解暑解渴的好產品。

中國僅次於綠茶的就是紅茶了，萎凋、揉捏和發酵都是為了促進紅茶中茶多酚的氧化(完全發酵)。茶多酚本身是一種無色物質，在紅茶加工過程中兒茶素聚合形成黃色茶黃素和紅色茶紅素，所以紅茶的茶湯是鮮紅色的，葉底是紅色的。然而，在紅茶的乾燥過程中，由於水分的流失，茶葉表面的茶色素顏色加深，所以紅茶的幹茶是紅茶。