食材用料

高筋麵粉300克

水170-180克

酵母粉3-5克

小蘇打2克

油15克

鹽2克

炸鍋油適量

炸油條的做法

1.水加入酵母粉攪拌均勻

2.加入油

3.加入小蘇打，鹽和麵粉

4.合成麵糰靜置，十分鐘之後再揉揉。

5.然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵

6.長時間發酵後取出，常溫下靜置十分鐘

7.面板上倒入少許色拉油

8.將麵糰取出放入面板上用油來揉

9.揉成一塊長方形面片大約0.5釐米厚度左右

10.然後用到切成小片，大約3-4釐米大小

11.然後靜置十分鐘醒發醒發

12.一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下

13.油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展

14.下去一個試試油溫，入鍋就飄起來即可是油溫適合

15.逐個下去油鍋內，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發黑

16.一面炸好翻個炸。兩面顏色金黃撈出

17.控油撈出食用

18.效果圖

用手機看這道菜做法

小貼士

一般都是晚上和麵第二天早上做，這樣發酵粉可以少放點。麵粉吸水性不同，酌情新增水。溫水冷水皆可。兩片壓在一起炸的時候兩端要壓緊不然油鍋裡會開裂。我是一片炸，好熟又完整。