以下是關於法壓壺衝煮製作的一部分內容。

法式濾壓壺的正確衝煮方法

其實只需要多做一點步驟與耐心，就會得到一杯最少量的!細粉渣的、很棒的咖啡，得以充分認識咖啡中所有獨特的風味及個性。

準備工作：

法式濾壓壺。

衝煮用水：純淨、中性、低硬度、低礦物質含量。

咖啡粉：衝煮時現磨，中等、細砂糖般的粗細。經磨豆機磨出的、太細的咖啡粉，通常還會含有一些極細粉末，在浸泡時將讓咖啡很快的變苦；且如粉末過細，咖啡粉會從濾網的孔中跑出來，咖啡會變得混濁。

粉水比例：75g/l。想得到近似於手衝咖啡般的濃郁度，建議用較一般情況更高的粉水比例沖泡，當然這依然取決於你的口味喜好。

正確的衝煮步驟：

咖啡豆秤重，開始沖泡前才研磨；

將衝煮用水煮沸，倒入少量水到法式壺中進行溫杯；

根據你需要煮喜歡的量，將相應克數的研磨後的咖啡粉倒入法式濾壓壺中，整壺放在秤上；

用較快的速度倒人正確分量的熱水，倒水時仔細觀察秤上的重量數字，直到達到相應的粉水比例（如75g/l）；

蓋上壺蓋，但不要下壓金屬濾網，讓咖啡粉與熱水浸泡4分鐘左右；

4分鐘過後，使用湯匙攪拌水面咖啡粉層，大部分的咖啡粉將沉入壺底；

液麵上仍會有一些細小的泡沫伴隨著些許的懸浮啡粉，使用大湯匙撈除並丟棄；

繼續等待3-5分鐘，會有更多咖啡粉及細粉沉入壺底。

緩慢下壓金屬活塞，注意一定不要快速下壓，否則產生的渦流會讓原本沉在底部的細粉渣再次攪動起來；

緩慢地透過金屬濾網將咖啡液倒出到杯中，若速度較快也會令細粉渣一同倒出；如果你不介意“浪費”一點留在壺中，那麼你就能喝到一杯充滿風味、且不帶渣的咖啡。

***就算不一次倒完，也不必為過度萃取擔心，因為咖啡粉已經過足夠時間的浸泡，負面風味並不會再增加了。

讓杯中咖啡稍加靜置，冷卻至你喜歡的溫度，然後就可以開始享用啦！

OK！即便你沒有自己的法式濾壓壺，那麼下次在酒店房間裡遇到它時，也可以好好的享用，或者在人家面前顯擺一把了！^_^

法壓壺製作咖啡的原理其實很簡單，就是利用水與咖啡粉的浸泡，然後水與粉分離，分離之後的液體就是萃取好咖啡液

一、製作前準備

咖啡豆、法壓壺（四人份）、磨豆機、600毫升熱水

二、製作步驟

1.四人份法壓壺秤取40克咖啡豆

2. 將秤取好的咖啡豆粗研磨，顆粒比白砂糖略粗

3. 將咖啡粉倒入法壓壺中搖勻

4.第一次注水：加入400毫升92℃熱水，靜置一分鐘（這個過程是模仿手衝咖啡中的燜蒸）

5. 第二次注水：加入200毫升92℃熱水

6. 蓋上法壓壺蓋子，靜置3分鐘

7. 3分鐘後按下法壓壺壓桿，即可倒出品嚐