清蒸鱸魚是家常菜中最常見的一道菜品。看似簡單的一道菜也需要下功夫，它講究的是原汁原味。為了保證鱸魚的口感。首先要挑選新鮮的魚，以及準備食材、調料。其次把魚處理好，醃製。最重要的是把握蒸魚的時間和蒸籠的溫度。這樣做好一道美味的清蒸鱸魚就沒有太大問題了。下面就詳細講一下怎麼做。

挑好大小適中，新鮮的鱸魚後，準備蔥、姜、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、花椒、蒸魚豉油這些基本的調料。可以根據個人喜歡準備一些洋蔥、香菜等小料。然後就是處理乾淨鱸魚。用薑片，蔥段，料酒，醃製十分鐘。去一下魚腥味。鱸魚的重量大的話，建議多醃製一會兒。治好之後，把盤底積的腥水處理乾淨。關於蒸魚一定要注意的就是提前燒開水，再開始蒸。蒸魚也分為實蒸和虛蒸，實蒸就是開火，虛蒸就是關火，用蒸鍋內開水的溫度來悶著，虛蒸切記不能開蓋。

對於有沒有蒸熟沒有把握的話，可以用透明的鍋蓋。蒸1斤左右的魚，平時基本是用七分鐘的時間，然後再關火悶兩分鐘。蒸魚的時間可以依著魚的大小自行決定。蒸好之後把魚盤裡面的積水倒乾淨。然後挑出蒸熟的蔥姜。魚上放一些新的蔥薑絲。喜歡吃香菜的可以放點香菜。考慮菜品美觀的話可以再放一些胡蘿蔔絲。然後就是燒油，燒好之後，熱油澆到魚肉上。再把處理好的蒸魚豉油澆汁，從魚盤底部倒入盤底，切不可直接在倒魚肉上。這樣蒸出來的魚，入口即化，肉質緊密細嫩。

1、把鱸魚兩面改成花刀，每面四刀左右。

2、把檸檬切片，把3片新鮮檸檬填入魚肚中，魚身單面撒鹽。

3、把生薑切絲，蒜切成末，薑絲填入鱸魚切口處。

4、撒上蒜末和一小段蔥卷，澆上生抽和料酒。

5、醃製10分鐘後，上鍋用中火蒸8分鐘即可。