很少聽說有紅參片造假的。人參就是苦的東西，入口先甘後苦，越嚼越苦，但不是特別的苦。紅參是人參經過蒸制而熟化而變成紅色的，入水浸泡水中不會有掉色的感覺，而是泡出的人參的成分，是一種略感渾濁的棕色，跟茶葉入水出現茶湯的顏色原理是一樣的。紅參泡時間長了就變成白色。

紅參是消費者常用的一種滋補品，有補氣補血的功效，比較適合體質虛弱的老人和婦女進補。按國家標準，紅參含糖量不應超過20%，然而有些商家竟加糖熬製使其增重，經過處理過的紅參含糖量更是高達50%。食用加糖紅參對健康無益，特別是糖尿病患者，可能會加重病症導致病情惡化。

可以從以下五個方面辨別紅參含糖情況：

1.看色澤。加糖紅參和正常紅參雖然色澤較為相近，都是金黃棕紅混雜的顏色，但加糖的色澤更為透明，而正常紅參呈黃棕紅色、色澤平淡。

2.掰質地。純正紅參質地堅實、難以掰彎，而含糖量超標的紅參，拿在手裡會感覺軟糯發黏。

3.辨紋理。高品質紅參通常切片後可見清晰年輪狀紋理，而摻糖紅參多使用劣質原料，橫斷面看不到明顯年輪。

4.嘗味道。取少量紅參舔嘗表面，可發現加糖紅參一般糖精味濃、味甘不苦、參味不純，而純正紅參清香微苦、參味濃郁。

5.浸水中。好的紅參泡水後不易褪色，可反覆多次沖泡，而劣質紅參浸水後易褪色，且杯底有淺紅色糖液沉澱。