輔食營養密度是什麼？

所謂的營養密度，是指食品中以單位熱量為基礎所含重要營養素的濃度。簡單來說，就是食物中有讓寶寶吃飽且有力氣的“能量”。它是這樣計算的：

營養密度=一定數量某食物中的某營養素含量/ 同數量該食物中所含的熱量（100kcal）

所謂的低營養密度食物，也就是量多還營養少！寶寶的胃容量比較小，新增過多“低營養密度”的食物，容易讓寶寶產生飽腹感，但實際卻沒有補充到多少重要營養，這樣下來，就會光吃不長肉，影響寶寶身體發育。

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怎麼判斷輔食的營養密度？

如果寶爸寶媽懶得按照上面的公式進行計算，也可以這樣看營養密度：

◆1、完整（固體）食物的營養密度＞分解（液體）的食物

米湯、粥、稀飯這樣的流質、半流質食物雖然更易被吸收，但由於熬煮加工時間長，所含的重要營養素（蛋白質、維生素、鐵等）相比固體食物(米飯)而言卻少得可憐，所以白粥不如米飯搭配蔬菜肉類更營養均衡。同理，果汁也不如整個水果營養更好，在榨汁過程中很多維生素和膳食纖維都會流失。而完整或者固體食物不僅營養價值相對更高，還能鍛鍊寶寶的咀嚼能力，益處多多。

◆2、粗糧的營養密度＞精糧、細糧

粗糧是相對於精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等等。粗糧避免了加工過程中的營養成分流失，因而營養密度相對會更高一些。精細加工的米麵中維生素B族和鋅的損失非常嚴重。

當然，對於腸胃消化功能尚不健全的寶Bora說，全粗糧飲食也是不小的負擔，因此粗細混搭是不錯的選擇。

◆3、烹飪方式越簡單營養密度越高

烹飪時應儘量避免過多的調味料，特別是避免過多的糖分和鹽的攝入。寶寶1歲之內不用額外調味（可以適當用油），儘量保持食物的原汁原味，1歲以後也要控制調味料的使用。即使是市面上一些打著“兒童專用”旗號的兒童調味料，鹽或糖的含量還是很高，不建議過多食用。

當然，給寶寶新增輔食除了要考慮營養密度外，還要根據寶寶自身的腸胃適應情況來把控尺度。總體上遵循“由細到粗、由少到多、由軟到硬、由一種到多種、由流食到固體”的輔食新增原則。如果過早為寶寶新增高營養密度的固體食物，也許並不能有效補充營養，反而會導致寶寶腸胃發生不耐受，罹患腹瀉、便秘等腸道問題。

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這些常見食物，營養密度很低

◆1、骨湯、肉湯

老話講“三分營養七分湯”，有些媽媽對此深信不疑，經常只給孩子喝湯（尤其是骨頭湯、肉湯），但其實骨湯、肉湯的營養密度是很低的！其營養大部分還是保留在肉裡面，寶寶喝的大部分都是水而已。

建議：還是給寶寶直接吃肉吧！不妨把肉加工成肉沫、肉糜，或根據寶寶的長牙情況、咀嚼能力和消化能力，把肉切成薄片或小肉塊，再蒸熟給寶寶吃。

▶肉中的蛋白質在15%～22%左右，而肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%～2%。

▶100ml肉湯中，鈣含量只有2mg，100ml牛奶卻含有120mg的鈣，營養密度是肉湯的60倍！

很顯然，吃肉獲得的營養遠多於於喝湯。要想補鈣，也是喝奶來的更直接！

◆2、米湯、清稀飯、菜水

這真是糟糕的輔食啊！

它們的營養密度相當低，沒有太多重要的營養素，即便寶寶吃飽了，還是難以滿足生長髮育的需要。

另外，由於寶寶胃容量特別小，而米湯、清稀飯、菜水含有大量的水，寶寶吃了以後容易產生飽腹感，必然會影響奶量的攝入。如此一來，寶寶長期以米湯或清稀飯為輔食，就有可能會導致寶寶營養不良。

建議：別再給寶寶喝米湯了！同時，應把稀飯煮成厚粥，加入不同的食材，例如肉沫、魚肉、蛋類、各種時令蔬菜等，熬煮成輔食粥；把蔬菜煮熟加工成菜泥或碎菜，再加入到厚粥或米糊中，或讓寶寶直接食用，從而提高它們的營養密度。

◆3、果汁

很多媽媽在滿6個月新增輔食時，為了補充維生素C，將水果榨汁後給寶寶飲用。但其實榨果汁的過程把果肉中的不溶性膳食纖維全部捨棄，同時可溶性的膳食纖維、維生素C等也會損失不少，這樣水果的營養就大打折扣了。到最後，寶寶喝到的很可能只是一杯濃濃的糖水罷了。

稍大一些的寶寶，也儘量少選擇鮮榨或購買的果汁，其營養價值完全不能替代水果，而且直接吃水果還可以鍛鍊孩子的咀嚼能力。同樣，含有乳類或者益生菌成分的含糖飲料也不適合給嬰幼兒飲用。

建議：1歲以上的幼兒鼓勵攝入富含纖維的水果。即使攝入果汁，量也應控制在120 ml以下，且為100％果汁或適當水稀釋的純果汁，不應是含果汁的飲料。

缺鈣消化吸收功能不良導致的，建議到醫院做個微量元素檢檢視看。建議在醫生指導下給小孩服用維生素d促進鈣的吸收，可以多曬太陽。飲食上面多費點心思，保證孩子的營養充足，睡眠時間不夠的話，會影響到身體激素的分泌，從而導致不長肉、個子長得慢等情況。