垃圾食品顏色比較鮮豔，包裝很亮眼，一開啟一股香精的味道撲面而來，雖然這樣說，但我自己也非常愛吃呢。明知道沒有營養，就是停不下來。

並非沒有食慾的時候，而是垃圾食品容易抓住人的胃，相對於日常的粗茶淡飯來說它們的吸引力更大。垃圾食品中富含脂肪、糖分，這些物質對於大腦來說更有誘惑力，因為它們更能夠讓大腦滿足，促進多巴胺（一種讓人興奮和開心滿足的物質）釋放，因此，只要一入口就能夠讓人愛不釋口。另外，垃圾食品日常不會經常食用，日常飲食如果千篇一律的話就很容易失去食慾，而腦海中想到垃圾食物的時候就會更興奮，而引起對它們的想法。

人類為什麼喜愛垃圾食品，那也只能怪進化惹的禍，我們祖先的DNA還原原本本刻在我們的骨子裡，那就是弱肉強食，為了生存不斷奔波，遠古人類總是有一頓沒一頓，如果某天能獵殺到一頭大野獸，那整個組織就能夠飽餐一頓，但如果長期沒有獵物的話，大家只能採集野果，過著食不果腹的日子，因此，糖分和脂肪兩種重要的能源物質成了遠古人類追求的重點，為了生存，這些銘記的事情就刻進了人類的DNA。如果哪一天發現一顆結滿果子的果樹，那這個人一定會在樹下吃到撐的不行再走。多年後，我們的DNA並沒有得到改變，我們的大腦依然偏愛糖類和脂肪，它讓我們滿足和開心。萬萬沒想到，在解決了饑荒的年代之後，人類社會高度的發展讓食物充裕，生活也開始富足，更多家庭不愁吃穿了，來不及進化我們的DNA，富貴病就襲來了，也許到了世界上更多的人因高脂高熱食物而患病和死亡，多年後，我們的DNA將會改寫為抵抗高脂高熱食物，而偏愛低脂低熱的食物，不過，至少在現在，我們的大腦依然是被脂肪和糖類掌控。

對甜食和高鹽食物的偏好是人類共有的基因決定的，大多數垃圾食品都有著甜與鹹的口味，更能夠給人們帶來愉悅感。人們發現，人的舌頭天生“愛”脂肪。早在2005年，科學家就公佈了一項針對舌頭的研究成果：人類舌尖部位的味蕾中，有一種對脂肪特別敏感的蛋白質。這種蛋白質，特別擅長“偵察”食物中的脂肪酸，並且迅速把它囤積在體內。民間曾有“油多不壞菜”的說法意思是炒菜多放油，吃起來就覺得香。

科學家曾從進化論角度解釋這種現象。史前人類物質匱乏、覓食艱難，他們整日奔忙卻難以餬口，體力永遠“入不敷出”，皮下脂肪永遠太薄。他們最嚮往的就是糖和脂肪，因為只有高熱量食物能讓他們生存下來。當人們看到食物時，大腦就會分泌多巴胺。阿片樣物質則是大腦分泌的另種化學物質，它會讓人們感到開心和享受，它和多巴胺共同作用，大腦就會把吃某種食物和愉悅的心情聯絡在一起。它們讓人類的祖先在高脂和高糖食物中得到了享受，大腦便下令讓祖先們去尋找這些食物，於是大腦就將攝入高卡路里的食物視作愉悅行為，指揮人們去尋找高油脂、高糖分的食物，即使人類進化到今天，雖然食物的來源充足，大腦的這種化學反應依然存在。

當人體感受到壓力而沒有食慾時，身體會分泌一種激素皮質醇，它的首要任務就是提高血糖水平，給細胞提供能，但是也會使食慾增加，增加飢餓感，導致人想吃高熱量食物。