某天一個大姐向我諮詢：最近有營業員向我推薦了椰子油食用，說是世界公認的健康食用油，還能減肥，好多明星都在吃，感覺是個萬能油。椰子油真的這麼好嗎？

為什麼要吃油？

1. 油脂可以提供豐富的能量，我們成年人每天需要攝入2000大卡左右的能量，其中20%-30%來自與脂肪提供的能量。油脂可以讓食物在胃中停留的時間延長，增加飽腹感。

2.提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（比如：亞油酸、亞麻酸等）。

3.油脂可以增加食品風味和改善食物的質地，加入油脂後炒菜非常美味，點心非常好吃等可以促進食慾。

油脂都有哪幾種呢？

烹調油可以分為兩種：一種是固態的動物脂肪（豬油、牛油等），另一種是來自植物的種子（大豆油、花生油、菜籽油等）。

油脂的主要成分就是脂肪，脂肪是甘油和脂肪酸結合而成的。日常食物中的油脂按照飽和程度分類，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在化學式中沒有雙鏈，它在化學上比較穩定。雙鍵越多，脂肪酸越容易氧化。脂肪隨脂肪酸的飽和程度越高，熔點也越高，就越容易凝固，動物脂肪含飽和脂肪酸多。所以吃到體內不容易代謝出來，而且裡面有過多的膽固醇導致堵塞血管。可以誘發心腦血管疾病。植物油的熔點比較低，在室溫下呈液態，容易消化吸收，植物油含不飽和脂肪酸多，尤其含必需脂肪酸比動物油脂多。

椰子油真的可以減肥嗎？

所有油脂的能量都很高，每100克椰子油熱量862大卡的能量，椰子油的飽和脂肪酸的濃度幾乎是所有油脂中最高的。所以依靠椰子油減肥很難實現。減肥還是需要吃動平衡，才能達到健康體重的狀態。

椰子油可以保健嗎？

椰子油和其他油脂不一樣的一個特點是：它含有人體母乳中成分月桂酸，在椰子油所含有的飽和脂肪酸中佔54%，月桂酸具有超強抗菌力還可以提高人體免疫力。但是，100克母乳中含有月桂酸只有2到4克而已，並且會根據嬰兒的生長需求不斷變化。而椰子油中含量竟然在50%以上。月桂酸能增加人體月桂酸能增加人體“好”膽固醇（HDL，高密度膽固醇），但同時也增加了“壞”膽固醇（LDL，低密度膽固醇）。人體膽固醇總量控制在一定範圍內才可以，否則適得其反。

在{《科學》（Science）雜誌，March2016}中提到：最新研究甚至認為，讓“好”膽固醇增加的某些原因可能提高了心臟病風險，它實際上有可能是“不好的”。

椰子油可以美容嗎？

月桂酸是中鏈脂肪酸，分子量足夠小，可以輕易的進入細胞，對細胞產生物理破壞。目前，沒有充足證明椰子油可以美容護膚，正是因為它的分子小，若直接抹椰子油可能引起過敏反應。

3. 《科學》（Science）雜誌，March2016

最近看到很多關於椰子油的評擊，說這個東西是心臟病，高血脂什麼的兇手，

我們先來說說關於椰子油的歷史，

1.椰子油的底蘊

椰子油的歷史悠久，不管從關於椰子油的文獻還是考究歷史，

椰子油在熱帶的貢獻是毋庸置疑的，原住民最早使用的油類就是椰子油和棕桐油，

我們來看看早期社會人群的身體多健康？有心臟病患者眾多這麼一說嗎？

椰子油有著提高免疫力增強體質的功效，下面給你解釋為什麼會被說成垃圾。

2.被評擊的開始

這要從幾十年前大概是八零年代的時候，美國的黃豆協會為了大肆宣揚黃豆油的好，瘋狂的評擊椰子油對人體健康的危害，透過大量的媒體瘋狂報道，所有的媒體都在瘋狂警告人們熱帶油脂是最不健康的，然而卻拿不出什麼實際的依據。從那以後，熱帶油脂就被排擠出了整個市場，可以說是背了幾十年的黑鍋。

3.事實的正名

歷史幾千年的發展，熱帶住民以前身體健康，病痛都是非常的少，很多醫藥配方中都有椰子油的成分。這些東西都是可以說明椰子油並沒有那些評擊者口中說的那麼可怕，而且現在科技的發達，很多臨床試驗說明椰子油對於人體的好處是非常非常多的。

4.椰子油的主要成分

椰子油的主要成份是中鏈脂肪酸，油脂的結構是碳(C)的串聯，炭與炭之間稱為鏈或鍵，鍵越多，分子量越大， 即粘性較強，分解，利用率較慢，中鏈脂肪酸的碳數在8~10之間，長鏈脂肪酸的碳數可達20以上，所以消化的過程需要膽汁，脂肪酵素作為媒介，比較前者複親很多。中鏈脂肪酸的好處就在於不必由膽汁的乳化、分解及小腸的進一步消化，就直接透過肝門靜脈到達肝臟，因此利用率快，不會囤積。

5.椰子油的作用

關注椰子油或者范冰冰的小紅書的人們肯定知道，冰冰就自己力證椰子油護髮的效果有多好。

包括世界著名的名模達米爾透露自己保持好身材的秘訣就是長期使用椰子油！

還有很多小例子就不說了，沒有一定影響力說出來可能也沒人相信。

用在護髮護膚卸妝上的效果確實很棒的。

6.總結

可能會有部分高材生來追根刨底，我沒有深入的去講解裡面的東西，每個人都有自己的衡量，當然，紙是包不住火的。