懶人版雞蛋羹

雞蛋羹

一般人均可食用1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養；2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。4. 養心安神，補血，滋陰潤燥。

不知道大家家裡都是有什麼裝置所以我就把各種懶人版都列出來供大家選擇了

有鍋的

食材食譜熱量：216(大卡)主料雞蛋3個方法/步驟

1.雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。

2. 打散成蛋液。

3. 加兩倍的水和適量的鹽打勻。（水要用溫開水)

4. 蛋液用濾網過濾一下。

5. 蒙上一層保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個孔。

6. 水開後把蛋液放入鍋內蒸十分鐘後出鍋。

7. 出鍋後滴兩滴香油。（也可以依自己的口味放醬油，辣椒，豆瓣醬等等）

END注意事項要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑過濾後的蛋液，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中水要用溫開水，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀

微波爐

食材食譜熱量：720(大卡)主料雞蛋若干個方法/步驟

找一個碗，然後將雞蛋一個打入碗中；可以根據自己的需要打入若干雞蛋。

雞蛋打散，加入少量的鹽，再加入水，水離碗麵留出1釐米左右的距離；

蓋上碗蓋，放入微波爐，微波強度100%，時間1：30。OK；

好了，時間到，笑嘻嘻的雞蛋就做好了，現在我們拿出來，放到桌上。倒入香油，辣椒油，加加的味極鮮，簡直太好吃了。

早上可以快速的準備一份熱呼呼的早餐啊！

電飯鍋

食材食譜熱量：1794(大卡)主料雞蛋2鹽少量方法/步驟

把兩個雞蛋打碎放入碗中，用筷子或者勺子，攪拌均勻，等顏色，是同一顏色即可。

把火腿切成碎丁，分成兩部分，其中一部分放入雞蛋中，攪拌均勻。不過最後是沉底。

加入水，期初，只是單純的放入雞蛋，發現一點兒也不嫩，後來才知道是沒有加水的原因，水不要過多，過多，蒸完後，發現裡面還是有水。

加入鹽，根據自己口味加入，但是切記，攪拌均勻，要不然上層淡，下層鹹，影響食慾。

電飯鍋中，加水，低於蒸籠，並且最好保證水滾起來不能淹沒蒸籠，容易造成受熱不均。

把碗放入電飯鍋中，加熱，一般大概五分鐘左右，開啟，放入另一部分火腿和少量的香油，繼續加熱，直到熟。

烤箱

食材主料

雞蛋

適量

牛奶

適量輔料

奶油、白糖、菜葉

適量

步驟

1.蛋黃放入奶油中拌勻。2.牛奶中加入40克砂糖，放入小鍋中煮至砂糖溶化，把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會。3.烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出。4.表面上灑上白糖，烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，到表面變焦即可。

最狠懶人版-- 烤箱雞蛋羹

用料

雞蛋2 只水體積和雞蛋液差不多培根兩條幹貝、蝦乾抓一把菜葉隨意

最狠懶人版-- 烤箱雞蛋羹的做法

雞蛋攪勻，加同體積水

倒入烤盤裡，抓一把蝦乾乾貝啊，我愛吃培根，於是就加進去兩條。菜也可以放幾條，烤熟了也好吃。

烤箱我都懶的預熱。所以直接放進去，430F，25分鐘。賣相隨不怎麼樣，但味道沒得說。也不要加鹽什麼的，蝦乾裡有了，足夠。

小貼士適合減肥增肌人群太好清洗了，雞蛋完全不好粘在烤盤上我已經連續吃好幾天了，天天中飯

如今，兒時的老家已經不復存在，留下的是那破敗不堪的老屋。屋簷下石階上青青的苔蘚，有著兒時多少的記憶？也只能在舊光陰裡細數。少小離家老大回，鄉音未改鬢毛衰。如今回來了，就想讓那顆在外漂泊了多年的靈魂好好的在這片淨土裡棲息沉澱。

雞蛋在烹飪中可整用，也可將蛋黃、蛋清分開用，或將蛋清、蛋黃教勻用；可生用，也可熟用，或生熟混合用；可做主料（如蛋黃醬等）、佐助料（如用來配色、起酥、粘合和掛糊、上漿等）；可適用於煎、炸、蒸、煮、燒、燴、餘、炒、滷、糟、醬、燻等多種烹調方法；可用於製作菜餚、小吃以及糕點等多種食品。

從營養學角度講，蒸煮是最容易被吸收的烹調方法。蒸雞蛋最簡單的方法就是把雞蛋打散，一個雞蛋加入一勺水，攪拌均勻，放到蒸鍋裡面蒸至雞蛋成膏狀，加入蔥花，鹽、生抽、香油、醋即是美味。

雞蛋羹是最簡單的菜，很多人都是從學會蒸雞蛋羹開始自己的烹飪之旅的。

一、最懶人版雞蛋羹之一

雞蛋一個，打入一小碗中，攪拌均勻，放鹽，加入水，攪勻後，將碗放入電飯鍋中，一碗蒸雞蛋羹伴隨著白米飯就出來了。這就是最簡單版本的蒸雞蛋羹。

二、最懶人版雞蛋羹之二

雞蛋一個，打入一小碗中，攪拌均勻，放鹽，加入溫開水，攪勻後，將碗放入微波爐中，中火3分鐘即可。超級簡單方便。

三、最懶人版雞蛋羹之三

雞蛋一個，打入一小碗中，攪拌均勻，放鹽，加入開水，攪勻後，將蛋液倒入保溫杯中，密閉半小時。最大缺點吃的時候不方便。

四、美味雞蛋羹

雞蛋一個，打入一小碗中，攪拌均勻，放鹽，加入水，攪勻後，上面放上蔥花、花椒粉、蝦皮、豆油、將碗放入蒸鍋中，美味的雞蛋羹即可出爐。加豆油最大的好處顏色金黃，放蛋皮的作用是增香。

蒸蛋操作要領

（1）控制好火力以及蒸汽量。火力要適當，水量要足，蒸櫃中蒸汽量適中，保證蒸制後的半成品質地細嫩，不起蜂窩眼，形態美觀。

（2）控制好汽蒸時間。原料剛熟即可，長時間蒸制會使原料顏色不正或質老。

雞 蛋

不論是使用全蛋、蛋清還是蛋黃，受熱後雞蛋的蛋白質變性凝固，能形成一層保護層，阻止原料中的水分流出，使原料保持良好的嫩度，在滑油處理時效果最好，不會變色，並取得剛剛成熟的最佳效果；在走油處理時，會因焦糖化反應和梅拉德反應而發生變色，特別是雞蛋或蛋黃用量大時，因含脂肪多，油潤阻水，更容易變色酥脆。

蒸雞蛋羹

需要材料

雞蛋4個蔥花適量鹽雞精水-步驟-1、雞蛋打散，加入蔥花攪拌均勻2、放點鹽和雞精3、加入水攪拌均勻，水是蛋的1.1倍4、放入蒸鍋蒸20分鐘即可5、出鍋淋上香油6、很膩很滑的蛋羹。

雞蛋羹方便省事、美味營養深受人們的喜愛，雞蛋羹看簡單想要做好也是需要點小技巧的，對於平時有點小懶的吃貨們來說能學會一道簡單而有不失鮮美的雞蛋羹才是最讓人高興的事情，分享一下我在家做的懶人版雞蛋羹。

食材：雞蛋兩個、食鹽少許

雞蛋打成雞蛋液，少許溫開水倒入碗中。

加入少許食鹽用筷子朝一個方向打出浮沫，用勺子撇出，反覆2--3次。

保鮮膜蓋住碗口，隔水放入鍋中，大火燒開改中火蒸8--10分鐘。

其實雞蛋羹就是懶人飯，做法簡單，而且省事，幾分鐘就搞定。還特別受大家的喜愛，營養美味、滑嫩爽口。

關注黃小哥，餐餐好美味！

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。那雞蛋羹怎麼做好吃呢?其實其中需要注意的細節有很多，西安唯典小吃培訓培訓中心小編整理下經驗，希望這幾點能夠幫助到你，做出可口的雞蛋羹！

只要是身為家庭主婦的你，都會時長做份雞蛋羹作為膳食，供家人享用，可謂老少皆宜，尤其是孩子，不好好吃飯的時候，這雞蛋羹可是幫了大忙，即使的補充孩子身體所需的微量元素！

雞蛋羹做起來很簡答，即使你不懂，只要有製作流程，也能很好的做出成果，但在製作過程中還有以下四點切忌，是需要注意的細節：

(1)忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

看似簡單的雞蛋羹，這其中需要注意的小細節也是一種經驗上的積累，寶媽們一定要切記哦