1.加入料酒可以中和菜中醋的酸味。首先如果在做菜的時候，一不小心把醋加多了，可以按照多加醋的量(就是感覺多加了多少醋，就加入等量的料酒來中和)來加入一些料酒，這樣也可以將醋的味道減輕，很好的解決了放多醋導致酸味過重的問題。做肉菜還是比較適合的，但是如果是蔬菜放醋放多了，加料酒中和還是會使味道減分的，不到萬不得已，還是不要用，可以試試其他方法。

2.加入糖中和一下。加一些白糖，是很好的而選擇，酸甜味道更容易讓人接受，白糖也是必備調料，煮菜做菜的時候也是很方便的，加入白糖可以緩解醋的酸味，對於愛吃甜的人也會覺得讓菜更美味了。特別是做一些關於臘味的菜，因為臘味是高鹽醃製的，往往需要用水煮過以後在進行烹煮;也可以切成薄片使用，但是如果加入白糖煮，就可以省去不少麻煩，少了食用，畢竟鹽吃多了還是不好的。

3.加入小蘇打中和一下，小蘇打的鹼性也可以中和醋中的酸味，這個方法雖然可以補救，但是會改變菜的味道，還是建議不要使用，只要做到精確把握放醋的量，做出來的菜才是原汁原味的。

最後，如果是做湯的時候醋加多了，可以直接加水稀釋，缺點就是味道可能會減分。而對於適合加醋的菜來說，比如說糖醋排骨和其他放醋的菜餚，菜出鍋的時候就要把醋放好。因為這樣可以保持醋味，如果放的過早在烹飪過程中會是醋味大減，喜歡吃醋的朋友一定要試一下以上的方法。