酷暑剛走，就感覺一下進入了寒冬的預備期，這個溫度最想手捧著一個烤得外焦裡嫩熱乎乎的烤紅薯啦， 烤紅薯應該當作主食、菜還是飯後甜品，哪個會更好呢？
紅薯屬於薯類食物，其澱粉含量高、脂肪含量低，紅薯中除含有維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種礦物質元素外，還含粗纖維，更不用說富含胡蘿蔔素的黃心紅薯。
紅薯按照其營養成分，主要是富含澱粉的角度來啊說，紅薯可代替一部分主食，同時在中國居民膳食寶塔中，薯類也屬於主食的範疇。
不僅滿足了能量的提供，還增加了營養素的種類及數量，同時增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能刺激腸道蠕動，有效地預防便秘。《中國居民膳食指南》推薦我們平常多吃粗雜糧食物，每天最好能攝入50g－100g。紅薯的加工程度低，適當吃粗糧有利於避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。
空腹食用紅薯容易增加胃酸分泌，出現腸胃不適症狀；一次吃太多紅薯，會出現胃痛、胃脹、反酸等腸胃不適症狀。最好的吃法是把它同主食和菜搭配食用，加在正餐中間。最好不要超過主食的1/3，同時吃其它如蔬菜水果、肉蛋奶類食物，同時注意補充水分，這樣才能達到營養均衡，營養素比例比較恰當。或者在兩餐之間跟水果、酸奶一起作為點心食用。
傳統的烤紅薯是燃燒煤炭直接烤制，煤炭在燃燒過程中會大量的釋放二氧化硫和三氧化硫，而且煤炭在燃燒過程中會釋放重金屬元素，有的煤炭還含有放射性物質等對人體有毒害。紅薯在烤制時會被嚴重汙染，皮層受到的汙染最嚴重，皮下肉層和紅薯中間的肉也會受到汙染，所以用煤炭烤的紅薯綜合汙染指數遠遠超過了重度汙染。而且現在街邊的烤紅薯是利用廢舊的油漆桶直接烤制，桶內殘留一定的化學物品，烤制過程中也會發揮出來。從食品安全的角度考慮，這些加工方法對於食用者是絕對不安全的。
紅薯在加工的時候需選擇合適的方法，我們更提倡大家平時蒸煮烹調紅薯，一是有助於方便搭配各類食物同時食用，尤其是熬粥等；二是蒸煮的吃法更能保護其營養素少受損失。即使要吃烤紅薯也可以選擇在家自制，將紅薯清洗乾淨用電烤箱烤制，味道甜美而且乾淨衛生。
參考資料：
鄭九斤. 紅薯的保健功效與食用方法[J].湖南農機. 2013(12).
若水. 烤紅薯皮治胃反酸[J]. 長壽. 2011(09)
烤紅薯的汙染分析與安全性評價 魯海波張 玲 尹麗芳 池梅麗 陳傳奇 馬貴福
酷暑剛走，就感覺一下進入了寒冬的預備期，這個溫度最想手捧著一個烤得外焦裡嫩熱乎乎的烤紅薯啦， 烤紅薯應該當作主食、菜還是飯後甜品，哪個會更好呢？
紅薯屬於薯類食物，其澱粉含量高、脂肪含量低，紅薯中除含有維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種礦物質元素外，還含粗纖維，更不用說富含胡蘿蔔素的黃心紅薯。
紅薯按照其營養成分，主要是富含澱粉的角度來啊說，紅薯可代替一部分主食，同時在中國居民膳食寶塔中，薯類也屬於主食的範疇。
不僅滿足了能量的提供，還增加了營養素的種類及數量，同時增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能刺激腸道蠕動，有效地預防便秘。《中國居民膳食指南》推薦我們平常多吃粗雜糧食物，每天最好能攝入50g－100g。紅薯的加工程度低，適當吃粗糧有利於避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。
空腹食用紅薯容易增加胃酸分泌，出現腸胃不適症狀；一次吃太多紅薯，會出現胃痛、胃脹、反酸等腸胃不適症狀。最好的吃法是把它同主食和菜搭配食用，加在正餐中間。最好不要超過主食的1/3，同時吃其它如蔬菜水果、肉蛋奶類食物，同時注意補充水分，這樣才能達到營養均衡，營養素比例比較恰當。或者在兩餐之間跟水果、酸奶一起作為點心食用。
傳統的烤紅薯是燃燒煤炭直接烤制，煤炭在燃燒過程中會大量的釋放二氧化硫和三氧化硫，而且煤炭在燃燒過程中會釋放重金屬元素，有的煤炭還含有放射性物質等對人體有毒害。紅薯在烤制時會被嚴重汙染，皮層受到的汙染最嚴重，皮下肉層和紅薯中間的肉也會受到汙染，所以用煤炭烤的紅薯綜合汙染指數遠遠超過了重度汙染。而且現在街邊的烤紅薯是利用廢舊的油漆桶直接烤制，桶內殘留一定的化學物品，烤制過程中也會發揮出來。從食品安全的角度考慮，這些加工方法對於食用者是絕對不安全的。
紅薯在加工的時候需選擇合適的方法，我們更提倡大家平時蒸煮烹調紅薯，一是有助於方便搭配各類食物同時食用，尤其是熬粥等；二是蒸煮的吃法更能保護其營養素少受損失。即使要吃烤紅薯也可以選擇在家自制，將紅薯清洗乾淨用電烤箱烤制，味道甜美而且乾淨衛生。
參考資料：
鄭九斤. 紅薯的保健功效與食用方法[J].湖南農機. 2013(12).
若水. 烤紅薯皮治胃反酸[J]. 長壽. 2011(09)
烤紅薯的汙染分析與安全性評價 魯海波張 玲 尹麗芳 池梅麗 陳傳奇 馬貴福