謝謝邀請。中醫認為燕窩：“養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。”

1、冰糖燕窩的做法：快燉好的時候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己覺得合適就可以了，相信大家對這個量還是很容易把握的。

2、牛奶燕窩的做法：簡單，在燉的時候，燉盅裡不是放涼開水，而是放牛奶，最好就是純牛奶哦，燉好特別香，晚上吃還能促進睡眠。

3、椰汁燕窩的做法：做法同上，把牛奶換成椰汁即可。

還有木瓜燕窩、雪梨燕窩、雪蛤燕窩的做法等等，其實都差不多哦，要做哪種型別的，加相應的材料就是了，紅棗、蓮子也可以加進去。

冰糖燕窩

材料：幹燕窩8克（2人份），冰糖4克

做法

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一週吃兩次為宜。

2、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

4、挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。

5、清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。

6、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

7、加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

8、燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

做法

木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

燕窩銀耳蓮子羹

主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。

做法

1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；

2、新鮮百合分成瓣，洗淨去老蒂；

3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。

吃燕窩的注意事項

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽菸或者少抽菸，同時要避免二手菸。

3、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

6、對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長髮育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀可以食用。

9、燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。

10、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，可以每次1克幹燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克/天/次。

《紅樓夢》不僅講述了古典的愛情，還是部介紹養生與生活智慧的奇書。其中大觀園裡眾美常用燕窩食補養顏，如第四十五回中，寶釵探訪久咳的黛玉，建議她道：

“每日早起，拿上等燕窩一兩、冰糖五錢，

用銀銱子熬出粥來，

要吃慣了，比藥還強，最是滋補陰氣的。”

燕窩，又稱為燕菜、燕根、金絲等，從古到今都是珍稀的食材、藥用補品。早在中國元代典籍《飲食須知》中就有燕窩作為食用的記載，清代順治年間，張璐所著作的《本經逢原》中最早記載了其藥用價值。

燕窩的珍貴因為其資源的稀缺性。燕窩多產自東南亞及太平洋各島嶼，季節性候鳥金絲燕，有異常發達的唾液腺，能夠分泌大量唾液凝固為固體築巢，形成了燕窩的主要原料。根據來自築巢的不同過程及品相，將燕窩分為幾等：首次築巢形成的燕窩，因其質地純淨色白，主要為金絲燕的唾液，品質最佳，稱為“官燕”或“白燕”；採集人將燕窩採走後，金絲燕被迫進行第二次築窩，築巢中多了羽毛等雜質，顏色較灰暗，品相稍差，被稱為“毛燕”。另外還有一類暗紅的“血燕”，可能是紅色岩石物質浸潤或金絲燕食用某類海藻所製造，產量較少。

燕窩根據築巢的位置不同，又分為“屋燕”和“洞燕”。“屋燕”來自於人為搭建的燕屋供金絲燕築巢，色白質松，遇水膨脹性強；“洞燕”來自於南洋海邊山洞絕壁上的天然燕窩，多糙米色，質堅，產量稀少。

燕窩加工後成品一般分為盞、條、餅、絲等；燕盞由於是以整隻燕窩加工除雜，最為昂貴。

燕窩的名貴性還在於其保健及食療作用。依據《中藥大辭典》的論述，有養陰潤肺、補中養胃、補腎養陰、益元養陰、益元補虛、補心止汗等功效。其中養陰潤肺為歷代醫方所記載。其臨床應用主久病虛損，用於治療咳嗽、哮喘、肺結核、咯血、盜汗等肺陰虛病；還用於治療虛熱內火諸病，如痤瘡、內熱、甲亢等。此外性平清補，滋陰養氣，也用於治療胃氣虛、胃陰虛。但肺胃虛寒、痰溼停滯及有表邪者應忌用。

現代藥理研究發現，燕窩具有大量有生物活性的蛋白分子。如富含的表皮生長因子，是一種低分子多肽，可促進受損面板快速修復、衰老細胞修復，恢復面板光滑和彈性，可能是燕窩護膚美容的機制。燕窩水溶液在實驗研究中，也具有明顯的抗氧化作用、調節免疫作用。另外燕窩高富含的吡喃糖成分--唾液酸，具有調節免疫、抗病毒、抑制白細胞粘附和抗炎作用。癌症患者及蛋白質食品有過敏史者不宜使用。

1、男性：男性食用能潤肺養胃、益氣、補脾，增強體能體質，可使精神飽滿、緩解壓力、消除疲勞。另外燕窩一個很好的效用就是清肺潤肺，對呼吸系統非常好。現代男性工作生活壓力大，經常要應酬抽菸喝酒，燕窩就是不可多得的“洗肺”佳品。

2、女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性並可調節內分泌迴圈，燕窩對於女性的護膚養顏，令面板滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補血活血，去瘀生新，對婦女經期不適、經痛、月經過多有良好療效。

3、孕婦：女性在懷孕期間最需要營養的補助，因燕窩裡含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫力。孕婦食用燕窩不僅能滋補母體，燕窩中含有的燕窩酸更可使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強抵抗力。

4、中老年人：中老年人正處於體質下降的階段，燕窩中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，提高人體免疫力，可促進新陳代謝，增強機能功效，有效改善血液迴圈降低膽固醇。

燕窩使用，成人一般以乾燥燕窩每次服用3-5g為佳，即食燕窩則每次服用30g。先浸泡再燉，一般10g乾燥燕窩加300-500ml純淨水，適合隔水文火慢燉。常搭配冰糖、蜂蜜等；冰糖可養陰生津、潤肺止咳，蜂蜜可補中益氣、潤燥解毒，燕窩與兩者配伍，具有相須之功。

燕窩儲存建議採用密封冷藏；若有潮解，宜在冷氣口慢慢風乾，切不可熱烤或者太陽下暴曬。應注意已發黴發黑的燕窩應切勿食用。

由於燕窩價格昂貴又受華人社會青睞，逐漸出現了供需的不平衡，常有造假仿劣。一般消費者缺少相關鑑別經驗，且仿製技術不斷提高，目前更需要採用高科技儀器裝置進行鑑別。所以消費者透過正規渠道，大型信譽高的商家處購買大品牌燕窩商品更為可靠。

燕窩講究清燉，我喜歡燉好之後搭配石蜂糖、黒枸杞，做成星空燕窩吃。具體做法如下：

原料：燕窩3克（一片）

石蜂糖少許

黑枸杞5-10顆

做法：1.把一片燕窩放入燉盅或燉壺，加入約150ml純淨水，燉30分鐘。（燉盅需隔水燉）燕盞隨後講解。

2.黑枸杞用涼水洗淨。黑枸杞在酸性水（純淨水）中沖泡呈紫色，在鹼性水（自來水）中沖泡呈藍色。

3.在盛入燕窩的器皿中先放入碾碎的石蜂糖，再倒入燉好的燕窩。

4.表面撒入3-5顆黑枸杞，靜置一分鐘後再放入3-5顆。