小豆涼粉食材：200g紅豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、適量煉乳。

做法：

1、紅小豆清洗一下，放清水裡浸泡半天，撈出後沖洗幾遍；

2、放進鍋裡，大火燒開轉小火，慢慢煮紅豆，中途往裡面加幾次涼水，這樣煮好的豆子比較完整，不容易破，煮到豆子快好的時候關火，蓋著蓋子燜一會；

3、煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻；

4、紅豆湯留下，加入兩大勺砂糖接著加熱，半碗涼水溶解適量石花粉，倒入滾開的紅豆湯裡攪拌均勻，關火；

5、等涼透凝固後，切開，放冰箱裡儲存；

6、以同樣的方法，用滾水溶解適量煉乳和白糖，加入石花粉漿攪拌，涼後凝固放冰箱儲存；

7、做好的雙色涼粉切成小塊，加入冰鎮的椰奶和煉乳，澆上紅豆。

懶人涼粉食材：綠豆澱粉40克、清水450克、鮮海帶1片、胡蘿蔔1小塊、麻辣花生少許、鹽1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、味全高鮮1/4小勺、醋1小勺、生抽1小勺、芥末幾滴。

做法：

1、綠豆澱粉40克用50克清水溶解成澱粉漿，鮮海帶泡水備用；

2、鍋中放400克清水，將澱粉漿倒入鍋中攪拌均勻，開火，小火慢慢加熱，隨著加熱的過程，連續不斷攪拌鍋中的澱粉漿，可以發現澱粉漿慢慢從白色變半透明，而且變得非常粘稠，攪拌起來也很費勁（這個過程很快，也就2分鐘吧），關火；

3、將熬好的粉漿倒入容器中，晾涼後凝固即可；（凝固的這個過程需要1小時以上，想快速涼後即可放冰箱裡或冰水裡，很快凝固，而且做好的涼粉冰爽美味更適合夏天）

4、海帶切片、胡蘿蔔切粒，將凝固好的涼粉拿出，切成塊，麻辣花生用蒜臼搗成花生碎；

5、取一碗，裡面放入鹽1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、味全高鮮1/4小勺、老醋1小勺、東古一品鮮醬油1小勺、芥末幾滴，然後加入清水2小勺，攪拌均勻；

6、將涼粉、海帶、胡蘿蔔攪拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可。

椰滑西米涼粉食材：仙草罐頭1/2罐、西米半杯、椰漿粉1/4杯、椰奶1杯、黑糖漿3勺

做法：

1、燒開水，加西米煮到西米內心透明後撈出，過冷水；仙草取出切小塊備用；

2、取一口小奶鍋，加入速溶椰漿粉和椰奶，糖攪拌均勻不留塊後，上鍋煮開後，待涼；

3、將椰奶盛出，把處理好的西米和仙草放進去，加少許黑糖漿即可。

所以，在吃法上我倒覺得大同小異。

先說說白涼粉吧，不知道在其他地方是怎麼搭配，在我家鄉最普遍的一個吃法就是：

一碗白涼粉裡，淋上紅糖醬水，倒入濃縮橙汁，滴幾滴白醋，放一些冰塊，灑適量的糖，再搭配葡萄乾、花生、白芝麻，攪拌一下，入口清清涼涼，感覺睡到了冰箱裡。還可以和西米露混合在一起吃。

當然自己在家的話，配料可以多些，新鮮的水果和豆類可以加進去。

黑涼粉嘛，除了可以按白涼粉的吃法來做，還可以做成我們常吃的燒仙草和奶茶，還有黑涼粉豆腐……

如果還想吃的更新穎一點，可以自己慢慢去鑽研，就算做成黑暗料理怕啥，也是新的嘗試嘛！