去年4月，西安市疾控中心也曾對西安八大集貿市場的26份抽檢豆芽進行了檢測，結果沒有1份可以安全食用。當時，西安市疾控中心釋出通報說，所有被檢豆芽中都被加入了種種不應存在的化學物質：化肥、保鮮粉、除草劑。在不少菜市場裡，沒有根鬚、肥胖白淨的豆芽佔據著大部分市場。然而，這些“無根豆芽”很有可能是經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 因此，這種無根豆芽不宜食用。無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。豆芽生產戶使用的“無根豆芽素（也稱無根劑）”是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類藥品攝入超量後，也會對人體產生一定的危害，如使兒童發育早熟、女性生理發生改變、老年人骨質疏鬆等等。另據市場的一菜販透露，市場裡那些賣豆芽的攤位底下，多半有個水桶，用來裝漂白水。這些豆芽出門前已經用漂白劑漂過了，到攤位後還得再漂一次，保持賣相的光鮮，有時候賣不完剩下來的會變黑，就需要再漂一次。而這樣的豆芽人吃了以後，經常會拉肚子。