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很多傳統節日都會吃餃子，而吃餃子都會蘸料，蘸料可以是醋，也可以是醬油或蒜，但是最廣泛吃餃子時食用的蘸料應該還是醋，究竟吃餃子為什麼要蘸醋你知道嗎？

在古代的中國，醋是一種很貴重的消費品，在請客時，有沒有醋來作為調料是判斷酒席檔次的重要標誌。

起初是御膳房廚子做的餃子，皇上特愛吃，但剛出鍋的餃子吃起來非常燙，然後廚子就想了一個辦法，沾著醋吃就沒那麼燙了，而且口感還好，所以這個方法就傳到民間，於是就有了吃餃子要沾醋的傳統。

大家都知道醋是山西人發明的，然而，發明餃子的張仲景也是山西人！

吃餃子蘸醋可以提色

我們最常吃的山西寧化府醋，是紅棕色的，其他品種的醋也有醬紅色、棕黑色等。餃子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其變得色澤生動。

吃餃子蘸醋可以增香

餃子蘸醋可以提味

作為調味品提升口感，開胃消食，醋酸能刺激唾液的產生，促進唾液和胃液的分泌，使食慾旺盛並幫助消化；

醋中含有糖類物質，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，使得在食用時倍感五味調和；

釀製的醋中含有多種遊離氨基酸，由於各種氨基酸的味不同，有鮮味、甜味等之分，使餃子蘸醋後的味道更加鮮美、柔和；

醋還可以用於去腥解膩，肉餡水餃蘸醋尤為合適。

餃子蘸醋是一種文化沿襲

餃子+醋，儼然是一種標誌性搭配和象徵。

說起吃餃子蘸醋啊，這應該算是在中國大家都知道的一個常識，餃子是中華美食中的一部分，要是咱們仔細觀察呀就會發現，不管是電視劇裡，還是廣告裡，餃子加醋是必不可少的，成為了一種標示性代表。但是為什麼具體要蘸醋呢，小編也是前段時間才明白，原來是這個原因：

1.醋有著促進消化的作用，同時可以提味。不知道大家在吃餃子的時候有沒有發現，當你一口氣吃好幾個餃子，你就會感覺到有點輕微的膩，然後有點漲漲的感覺，這時候你要是蘸醋吃，你就會發現吃的停不下來。醋首先是作為一種調味品可以提升菜的口感，並且醋酸能夠刺激唾液的產生，促進了唾液和胃液的分泌，其次人們發現醋是酸味食物，但是她的最終代謝產卻是鹼性，它能消除酸性，維持鹼性，平衡人體的酸鹼系統。

2.醋可以提色。白白嫩嫩的餃子沾上一點紅褐色的醋真是讓人慾罷不能啊，並且由於醋的製作方式不同，醋有著各種各樣的顏色，比如紅色、紅棕色、棕黑等等，餃子蘸醋可以使餃子變得色澤生動，讓人一看就是食慾。

3.醋有著獨特的香味，每次當醋蘸料放在桌子上呢，你就能聞到一股濃濃的醋味，一下子就胃口大增啊，醋清新的香氣能讓人感受到神清氣爽。

4.還有一個說法呢，就是剛出鍋的餃子實在是太燙了，需要用醋來給它降降溫。

醋可以增鮮解膩，刺激胃後還可增加食慾幫助消化。醋起源於中國，已有四千多年的歷史，是杜康的兒子黑塔在釀酒過程中無意發現的。黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裡浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。

作為中國最早的調味料之一，在各種烹飪中經過不斷的嘗試和應用，使醋成為了中國烹飪調料品中必不可缺的一員，如酸辣土豆絲，糖醋魚、糖醋排骨、醋溜裡脊，酸熘白菜、各種涼拌菜 ，做海鮮時加點醋還可以去腥。百姓在家庭飯菜應用中用蘸水餃感覺特別爽口，也就被當做一種飲食文化被傳承下來了。

在古代並不是醋貴的很，最起碼比酒便宜，但一般老百姓還是享受不起的，一般作為宮廷飲宴和貴族食譜裡的高階調味料被引用。隨著釀酒技術的不斷提高，酒糟也就越來越多，醋這種曾經的“奢侈”調料也逐漸走進了尋常百姓家。

後來隨著釀造技術不斷改良，各種食醋的釀造法也多了起來，除著名的山西老陳醋外，還有鎮江香醋，保寧醋，紅曲米醋等被用來適應不同地區百姓的口味。

不管哪種醋都萬變不離其宗，在中國的餐桌上不分大江南北，都有用來蘸餃子的習慣，這也是中華美食文化的一種延續吧！