30:1。

用料

主料：紅尖椒500克、蒜200克

輔料：食鹽15克

1、蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。

2、紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水分。

3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。

4、往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。

5、用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取。

6、成品。

食材配料：

辣椒️5斤、黃豆醬1斤、鹽2兩、白糖2兩、白醋2兩、姜3兩、蒜瓣3兩

做法：

根據所需選上好的大紅辣椒（喜歡辣一點的可選更辣的辣椒）

辣椒用鹽水浸泡一會後洗淨

晾乾水分

將辣椒️破開，去蒂去籽

然後切成小塊

裝盆備用

姜洗淨並晾乾水分

蒜瓣剝去外衣

將姜切成小粒，連同蒜瓣一起放入料理機中打碎，裝碗備用

鹽、白醋、白糖、豆瓣醬備好

將切好的辣椒️倒入料理機中打碎

打碎辣椒️泥倒入鍋裡

將黃豆醬、白糖、醋、鹽倒入鍋中(不喜歡稍有酸甜口味的可不放糖和醋)

攪拌均勻後開火熬製

大約熬15分鐘左右(辣椒醬變粘稠)關火

再加入姜蒜末

再次攪拌均勻

起鍋

裝盆，在常溫下放涼

放涼後裝罐(辣椒醬裝在無水無油的密封罐裡)

蓋好蓋放入冰箱冷藏(儲存一年不壞)，隨吃隨取

這種做法簡單，辣椒醬香味四溢，微辣、開胃下飯，非常誘人