灰灰菜一般都是涼拌。

灰灰菜的處理：灰灰菜用手反覆揉搓幾次，儘量把上面的絨毛搓掉，然後洗淨，再用淡鹽水浸泡半小時左右。鍋裡燒水，加入適量鹽，等水燒開後，放入灰灰菜焯一下，然後過冷水，等灰灰菜涼透後，撈出攥幹水分備用。

涼拌灰灰菜做法一

原料：灰灰菜、精鹽、植物油、小蔥、大蒜、味極鮮醬油、胡蘿蔔鹹菜。

準備：小蔥切成蔥花，大蒜剝成蒜瓣再剁成蒜茸，胡蘿蔔鹹菜切成細絲。

做法：把處理好的灰灰菜稍切幾刀，放到乾淨的大碗裡，撒上適量精鹽，調入一湯匙味極鮮醬油，灑上切好的大蒜粒。

炒鍋倒入兩湯匙油燒熱，放入花椒爆香後撈出花椒粒。關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。然後把蔥油趁熱倒在灰灰菜上，拌勻後撒上胡蘿蔔鹹菜絲即可。

涼拌灰灰菜做法二

原料：灰灰菜300克，姜、大蒜、幹辣椒、鹽、味精、醬油、醋各適量。

準備：姜切成薑末，大蒜舂成茸泥。

做法：把處理好的灰灰菜放於盤中。取一小碗盛薑末、幹辣椒絲、蒜泥用熱油烹出香味，放進味精、醬油、醋、鹽調勻淋於灰灰菜上即可。

涼拌灰灰菜做法三

原料：灰灰菜、蒜瓣、香油、鹽各適量。

準備：蒜瓣剁成蒜茸。

做法：把灰灰菜處理好以後放在盤子裡，再放入蒜茸，撒入適量細鹽，滴幾滴香油，拌勻即可食用。