餃子，幾乎家家都愛吃的一個主食，從古至今都異常流行，同時餃子也分幾種，水餃、蒸餃、煎餃等造型多樣，先從水餃說起，這一種是我們見過和吃過最多的餃子了，它的包法比較常見，同樣種類也不多，一般分為家裡的捏餃子和飯店裡的擠餃子兩種，家裡的餃子是用手捏出來的，比較好操作，而飯店裡的餃子則是皮薄餡大造型好，很多人都喜歡，記得我第一次吃飯店裡的皮薄餡大餃子還是在自己剛滿十歲的時候，那時候爸爸帶著我和剛滿四歲的妹妹到城裡去看他的哥哥，也就是我們的大爺，他請我們幾個下了館子，吃的就是手工擠餃子，那個皮薄餡大汁多到現在我想起來還是流連忘返，後來自己學了廚師就因為喜歡麵食而做了麵點這個行業，剛好今天看到您的這個問題，我就將自己會做的一些餃子拿出來和大家分享一下，希望對您有所幫助，好的話不多說上菜譜，謝謝。

先說手工水餃吧，薄皮大餡可是需要竅門的，首先從和麵開始，餃子面要用高筋小麥粉加入適量的冷水和成麵糰醒發備用 第一步：將和好的麵糰揪成大小一樣的劑子，然後按扁 第二步：案板上撒少許薄面，然後用擀麵杖擀成薄餅 第三步：調好的餡放在一個餡盤裡，麵餅靠近餡盤用餡板盛餡進薄餅 第四步：雙手捏住餃子皮，然後直接輕輕將餡料往中間一擠即可變成薄皮大餡的水餃啦

另外還有一種比較流行的雙色水餃，原料：麵粉、食用綠色 第一步：稱好的麵粉放在一個盆裡，慢慢的加入冷水和成麵糰（一斤面加半斤水） 第二步：餃子面在案板上搓光滑後表面刷一層食用油然後用保鮮膜蓋住，慢慢醒發一個小時，最後將麵糰分成兩份，一份裡面加入兩滴綠色素柔光 第三步：將綠色麵糰擀平，白色麵糰揉圓放在綠面上捲起，最後切段按扁擀皮就能包了

其次就是蒸餃了，這樣的餃子品種就比較多了，蝴蝶餃、灌頂餃、白菜餃等等多了去了，看您在問題裡圖片包的是玫瑰蒸餃，今天我先來給大家分享一下蝴蝶餃 首先從和麵開始，蒸餃一定是燙麵的最好吃，而且這個燙麵一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一個盆裡加入少許鹽、少許油，然後用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成麵糰融合起來放在案板上醒發半小時備用 下面我就分享一個白菜餃子的做法吧

原料：麵粉、綠色素 麵粉里加入適量水和成麵糰，然後取一半里面加入兩滴綠色素搓成綠色麵糰備用，用綠麵包白麵然後切段擀皮，麵皮包住肉餡然後折四折用手捏住 捏好的四邊用手分別捏出花紋（如圖）然後折回來捏住，最後包成白菜放在籠屜裡蒸5分鐘即可

不過我有很多朋友會包餃子，我就是個白看白吃的傢伙。

我有個好朋友，很能幹，很會包餃子的，發些圖片大家欣賞欣賞。

漂亮吧？看著流口水了。

包餃子包法，這個有好多種呢，我就說一說我們自家的幾種包法吧！

第一種，圓皮兒的包法。這個也分兩種的。

1、太陽花邊的餃子，通常家裡手撖面就包這種！把餃子皮放上餡，對摺將兩邊餃子皮邊捏緊，然後順著一角捏花邊。2、圓皮餃子皮放上餡對摺，中間三分之一捏緊，將左右兩邊中間部分向中心捏緊，剩下的邊邊捏緊。第二種就是像超市中賣的那種，餃子皮放上餡將中間捏緊，用手將上皮做兩個小波浪，然後捏緊。第三種梯形麵皮餃子，這也是農家最常見的一種餃子。皮兒放上餡，從窄的一邊卷兩下，留一點邊，兩邊往中間回，重在一起捏緊就好我會的就這麼多啦，希望可以幫到大家

包法有很多種，無非就是把餡包起來，做到皮薄不破！！！

所以只要自己喜歡隨便包哪樣都行！

大家覺得如何呢？

每逢過年過節，怎麼能少得了吃餃子，可是每年都吃一模一樣的餃子，有沒有覺得膩呢？那麼餃子怎麼包才有新意呢？今天美食君早前寫過一篇餃子的包法集合，今天就為大家推薦10種簡單易學的餃子做法，還不快收藏起來！

首先取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。然後，左右兩個虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊，一下就能捏出個圓肚子啦。

取一片水餃皮攤開放手上，舀適量肉餡放在正中間；把水餃皮對摺，將肉餡上部餃子皮捏合。然後把肉餡兩角向裡疊起，沾少許水澱粉捏合。

依照圖中標出的紅點捏上，變成圖3四個耳朵。然後都往中間捏，就是圖5的4個耳朵的餃子啦，圖6是6個耳朵的。

可以說這是褶子餃的升級版吧，在包進餡料之前，將2/3個餃子皮整出一堆褶皺，然後塞入餡料，對摺捏好就成了。

餃子皮按照等腰三角形的形狀，找到三個點，捏合，形成三角形；隨後，將較短的兩條邊分別向內卷，捏合成花瓣圓圈狀即可。

餃子皮對摺捏緊後，折出花邊；然後把兩邊向後捏，捏出一對翅膀的樣子，中間部位整出頭部，最好可以用芝麻裝飾出一對眼睛，就更像了。

餃子皮對摺捏合後，從一邊角起，向內折壓；之後沿著第一個摺痕，依次向內鎖邊，就可以看到花邊的樣子啦。

原理與花邊餃子一樣，只是此種包法為兩片餃子皮包裹餡料，鎖邊一整圈而成。

圖1為空手姿勢，中指託餃子，拇指食指穩定餃子；往裡推，不要太多，一釐米左右就可以了。然後，推進去的時候會有兩個角出來，左右各按住，與推進去的麵皮部分捏合。捏好後繼續往裡推，直至最後。

將麵皮的兩邊捲上來，留下小半邊不卷。然後把麵皮翻過來，放入餡料；將餡心包起來，把兩條直邊捏起來，沒翻卷的麵皮做成眼睛，捏出翅膀的花紋。