小茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，可別小看了這小茴香，它是蔬菜也是藥。它的特殊香氣來自於茴香油，具有驅寒暖胃、健胃理氣、促進消化、增加腸胃蠕動的功效。立秋後用這菜包餃子最香，暖胃增食慾，素餡比肉餡香，一吃就上癮。

1、1小把粉條泡軟洗淨，切碎。粉條可以提前1個小時泡上，來不及泡就用開水煮幾分鐘，然後過涼剁碎就行了。

2、茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，茴香的香氣可以提高食慾、刺激味覺，促進消化增加腸胃蠕動，對人體非常有益，胃寒的人多吃茴香還有暖胃的作用。把茴香擇洗乾淨，多清洗兩遍，或是用淡鹽水泡一泡，去除蟲卵和農藥殘留。洗好後控幹水分切成末，放在盆子中待用。

3、現在來準備一些蔥花和薑末。茴香要多放些大蔥才更出味兒，放上1根也不多。

4、3個雞蛋磕在碗內打散，加入料酒、一次性加入鹽，也就是把鹽全部加到雞蛋中，放心大膽做吧！茴香、粉條分散一下不會鹹的，並且，這樣做的茴香餡包到最後一滴湯汁都不會有的。蛋液倒入油鍋中邊倒邊攪拌，炒熟成雞蛋碎。炒好的雞蛋碎不用出鍋，放在旁邊，把切好的茴香碎，放進去，再把碎粉條也一起放進去，薑末、蔥花放在表面，倒入適量的香油，攪拌均勻。

5、茴香雞蛋餃子餡就調好了，非常簡單，用料也不復雜，這才是餃子餡原汁原味的香，千萬別放十三香、五香粉啊這些調料，嚴重地遮蓋了新鮮茴香的香氣。

材料

茴香400克、雞蛋3個、粉條1小把、麵粉500克、水250克、大蔥1根、老薑1塊、食用油適量、鹽適量、香油適量。

1、準備好所需要的食材。第一步先把面和好，讓麵糰餳著，然後再去擇菜洗菜。麵粉內加入水，放在廚師機攪拌桶中，先低速後高速揉成一個光滑的麵糰。沒有 廚師機也可以放在盆子中用手揉。蓋上蓋子放在一旁讓它餳著。

2、1小把粉條泡軟洗淨，切碎。粉條可以提前1個小時泡上，來不及泡就用開水煮幾分鐘，然後過涼剁碎就行了。

3、茴香是一種有著特殊香味的蔬菜，茴香的香氣可以提高食慾、刺激味覺，促進消化增加腸胃蠕動，對人體非常有益，胃寒的人多吃茴香還有暖胃的作用。把茴香擇洗乾淨，多清洗兩遍，或是用淡鹽水泡一泡，去除蟲卵和農藥殘留。洗好後控幹水分切成末，放在盆子中待用。

4、現在來準備一些蔥花和薑末。茴香要多放些大蔥才更出味兒，放上1根也不多，我家裡就剩半根蔥了，發懶沒有出去買，就這麼多吧。

5、3個雞蛋磕在碗內打散，加入料酒、一次性加入鹽，也就是把鹽全部加到雞蛋中，放心大膽做吧！茴香、粉條分散一下不會鹹的，並且，這樣做的茴香餡包到最後一滴湯汁都不會有的。蛋液倒入油鍋中邊倒邊攪拌，炒熟成雞蛋碎。炒好的雞蛋碎不用出鍋，放在旁邊，把切好的茴香碎，放進去，再把碎粉條也一起放進去，薑末、蔥花放在表面，倒入適量的香油，攪拌均勻。

6、茴香雞蛋餃子餡就調好了，非常簡單，用料也不復雜，這才是餃子餡原汁原味的香，千萬別放十三香、五香粉啊這些調料，嚴重地遮蓋了新鮮茴香的香氣。你看，這一盆鮮嫩的茴香雞蛋餡看著就想吃是不是？我替你嚐了幾口，真的是又鮮又香，好吃極了！說出來不怕您笑話，我就這麼吃了小半碗的餃子餡。

7、這時候麵糰也醒得差不多了，取出來放在撒了麵粉的案板上，揉勻，搓長做成小劑子，大小隨自己喜歡就好，擀成餃子皮。

8、包成可愛的小餃子。說實話，肉餡餃子我從來不饞，只是這素餡餃子每次包的時候都饞得不行，恨不得立刻就能吃到嘴裡，您是不是說我饞貓？算您說對了哈哈。

9、您看這餃子餡，用了小技巧，一點也不出湯，馬上就要包完了，這餃子餡，還是乾乾的特別好包，但這餡，還是鮮嫩鮮嫩的好香呢！

10、餃子包完了，下鍋開煮吧！鍋里加入適量水燒開，把餃子放進去，大火燒開，轉中小火慢煮3分鐘就好了。素餡餃子放進鍋裡是漂浮在水面上的，不像肉餡餃子一下鍋就會沉底兒。所以素餡很好煮，不用加冷水，水開後，再煮三分鐘左右就熟了，素餡餃子煮的時間太長，餃子不僅會失去鮮嫩的綠色，還會出現破皮、漏餡的情況。

11、茴香菜包餃子出湯多招人煩，用這一招輕鬆解決，包到最後沒一滴湯。