林先生)使用特製白布袋，但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。用來

衝奶茶

的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在

香港茶餐廳

於17世紀香港“

老街奶茶

”。絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。絲襪

奶茶沖泡方法

　　材料:奶茶專用基底紅茶;3501毫升;奶水1毫升;果糖　　做法　　1.取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。　　2.蓋上蓋子搖勻。　　3.以絲襪濾袋過濾後到入成品杯中。　　4.最後再淋奶水製作就完成了。

什麼是絲襪奶茶？

就是用絲襪過濾的奶茶？什麼鬼！！要是這樣你還敢喝下去？

絲襪奶茶的定義

港式奶茶，突出的就是一個less is more的精神，主要指的就是絲襪奶茶。它當然不是真的絲襪，而是在拉茶時用的白布袋，永久了顏色就變得跟絲襪似的。

香港的奶茶店製作絲襪奶茶，一般用的都是紅茶，製作過程中的一道工序，就是要把煮好的紅茶用這個茶袋來過濾一下茶渣，這樣，紅茶就會更香滑，加入奶和糖以後，就是一杯上等的絲襪奶茶。

而由於茶袋上的奶茶色跟許多絲襪的顏色相似，茶飲店沖茶用的茶袋是長期使用的，不會經常更換，時間久了，長期的浸泡讓茶袋也變色了，所以“絲襪奶茶”由此而得名，很多不知情的人，便會認為絲襪奶茶就是用絲襪來過濾的。

絲襪奶茶的工藝

港式奶茶的製作非常講究。首先要拼茶，港奶用的都是錫蘭紅茶。正宗的港奶都不會只用單一的茶葉，不同的師傅拼配出來的口味都不一樣，這個配方當然就是店裡的無價之寶。

然後再用“絲襪”進行幾次拉茶，這個可是最考驗師傅功底的噢。

最後一步就是撞奶，其實就是把淡奶倒在預熱過的杯子中，先加奶，再倒茶，這樣茶和奶能充分接觸到。撞奶一般的比例是茶7奶3，重口一點的香港人甚至會要求茶9奶1。

這就是港式奶茶的特點。這個淡奶可不是平時咱們喝的牛奶，而是經過蒸餾去水，口感更絲滑的牛奶。

絲襪奶茶的口感

正宗港奶茶味兒重，喝起來先苦後甜，口感絲滑，不加任何輔料，總之和平時喝的珍珠奶茶是大大不一樣。如果你去香港，那就簡單多了，一定要去蘭芳園喝上一杯。

絲襪奶茶就是他們家發明的。

風雨飄搖的十九世紀中葉，英國透過一系列不平等條約相繼割佔了香港島、九龍半島界限街以南地區。1898年，英國又強迫清政府簽訂《展拓香港界址條例》，租借九龍半島界限街以北地區及附近262個島嶼，租期99年。由於新租借的土地並沒有統一名稱，故被稱為新界，意為新的租界。佔據新界之後，英華人為了增強管治力度，帶入大批工人修築道路並興建水稻灌溉工程。由於英華人愛飲下午茶，泥水工人亦開始模仿，每日下午小休就飲奶茶食三文治。但是他們嫌英華人的紅茶味道淡，於是加入糖和淡奶增強口感，就誕生了最初的港式奶茶。當時的錫蘭紅茶都是用大號錫壺或鐵壺沖泡出來的，而奶是西方人比較喜歡的淡奶。1928年，陳文錦在新界一戶普通農民家庭出生。雖然家境貧寒，但是陳文錦的父母還是咬緊牙關供其上了小學。自幼就十分懂事的陳文錦對這來之不易的機會也十分珍惜，天生聰明的他每次考試都在班級里名列前茅。然而，好景不長。1941年末，日軍進犯香港，駐港英軍無力抵抗。當時的香港總督楊慕琦宣佈投降，香港被日本佔領。在這種社會動盪不安，民生凋敝的社會形勢下，輟學成為了許多孩子無奈的選擇。陳文錦就是這些孩子中的一員。離開學校後，陳文錦在父親的安排下去了一家茶肆打工。從選茶、配茶、煮茶一點一滴學起，這一干就是八年多。錫蘭紅茶加糖和淡奶的喝法也已經逐步擴散到了全香港的各個角落，得到越來越多港人的青睞。隨著奶茶在全港的擴散，飲用奶茶的群體也越來越大，其中不乏挑剔的高收入人群。奶茶的缺點隨著食客的挑剔顯現出來。各家茶肆的做法不盡相當，口感也有所差別。茶壺容量太大，要很久才能衝完一壺，時間久了就會煲過火，所以當時的奶茶普遍比較苦澀。面對這種情況，陳文錦想出了很多改善措施，並多次向茶肆老闆獻策。但老闆並不願意改變現有工藝，不想增加投入，同時也不認為一個20歲出頭的小夥子的建議會是什麼良策。無奈之下，陳文錦在1950年的夏天離開了茶肆，他想用自己的行動改變香港奶茶的現狀。為了完成理想和自我實現，陳文錦決定在家進行實驗。他委託打鐵師傅打造了一批體積較小的茶壺，又用縫棉襖的毛布製作成茶袋用來隔離茶渣。經過多次嘗試，將煲茶的時間固定下來，使之不因時間不足而含有草青味，也不因時間太久而過火苦澀。透過實驗確定了最完美的工藝流程之後，陳文錦用自己的積蓄盤下了一個位於弄堂口的鋪面。每日顧客盈門的場景證實了陳文錦決策的正確性，他的改革成功了。陳文錦每天用隔著茶袋將茶衝來衝去，很快就將白色的茶袋染成了深棕色。一日，一位剛剛收工的工人來到陳文錦的牌檔，順口喊出了一句“來一杯絲襪奶茶”。這句話引起了在座食客的爆笑，但笑過之後又覺得十分有趣，此後都將陳文錦的牌檔稱呼為弄堂口絲襪奶茶。1950年正處於二戰之後全球經濟重建時期，當時絲襪還是富貴人家的專享物品。絲襪奶茶這樣一個稱呼在一定程度上讓貧苦的工人農夫覺得與貴族拉近了距離，同時又帶有社會底層民眾自我調侃的樂觀精神。特定的社會背景下，絲襪奶茶這個名字迅速風靡全香港，許多食客跨越半個香港只為品一杯陳文錦的絲襪奶茶。這種現象也使得香港的各個茶肆不得不放棄原有工藝，推出絲襪奶茶這種新興奶茶。

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想必是煮過的奶茶在過濾沉渣時是用女人穿的絲襪作為過濾網的，過濾後形成的無渣奶茶就美其名曰“絲襪奶茶”。只救得一個奇稱以擴大奶茶銷量。

提到絲襪奶茶似乎是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河，現時每日賣茶逾千杯，但這位年屆81歲的"絲襪奶茶之父"從沒用過絲襪沖茶。

為什麼叫絲襪奶茶

在蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪!當時的絲襪奶茶還是個大排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，工人看見林木河將茶用個袋衝來衝去，覺得好過癮。他們看見茶袋是咖啡色，以為是絲襪， 以後每次就大叫"一杯絲襪奶茶"。

真的那麼好喝嗎？

不可否認，港式奶茶真的是很好喝，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口要柔，以絲滑宛如綢緞的口感為最妙，因為夠香濃且口感醇厚所以有奶油的口茶，這主要取決於淡奶的濃淡，且想要口感延綿淡奶中奶脂的口感一定要夠，這樣奶茶的表面才會有一層掛杯的奶衣，同時茶的味道要夠香濃細密，不能掩了奶味，奶味又不能蓋住茶香，去了茶的的苦澀填了奶的香濃，一杯合格的絲襪奶茶入口不能澀。

自己動手做出一杯地道的絲襪奶茶

絲襪奶茶用的是錫蘭紅茶，現在香港的茶餐廳多數早餐和下午茶都會有這道飲品，用一個尼龍網將錫蘭紅茶先過濾，再加上奶和茶。一般我們在家制作可以用成品的錫蘭紅茶包代替，錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶，這時候你可以根據自己的喜好來進行選擇，當然比較重要的是奶的調配，一般建議可以選擇市售的淡奶，當然如果你想要醇厚的口感就要適當的加入一點點淡奶油了，這樣基本上可以做出和香港絲襪奶茶一樣的口感。你會問為什麼還是有細微的區別，這是當然了茶的配比，奶的濃度這可以我們一時半會學不會的，如果真的要地道的絲襪奶茶還是要去香港嚐嚐呢！

絲襪奶茶是香港一個很出名的飲料，現在可以說是風靡全國關於這個名字的說法有兩種，一種是，和他的製作過程有關係，把奶在大鍋裡煮開，吧紅茶泡開後放在像絲襪一樣的布袋子裡然後再放到出來的奶裡面去浸泡和揉攪，最後出成品，所以叫絲襪奶茶，再一種就是因為他的口感喝到嘴裡特別醇厚，很潤喉嚨，像絲襪一樣順滑，所以叫絲襪奶茶，本人喝過很多次，每次去香港的時候都會在正宗的茶餐廳點一杯，滿足一下自己的口腹之慾，哈哈