腦血管硬化其實就是指腦部血管瀰漫性粥樣硬化、管腔狹窄及小血管閉塞致使腦部血供減少所引起的一系列病理變化。 腦血管硬化的初期症狀是：頭暈頭痛，頭暈頭痛多在前額部和枕部，性質多為鈍痛，在體位變化時最易出現或原有症狀加重。有的患者感覺走路不對稱。如基底部的動脈硬化時可有眩暈、眼球震顫、噁心、面部肌肉麻痺感，有的合併有吞嚥困難。記憶力減退，注意力不集中，腦力勞動能力降低，感到工作學習都吃力。記憶力減退還表現為近事忘得快，往事記得清，但記憶力缺損不明顯。

日常飲食要儘可能清單，避免高油高脂飲食，注重調味料，適當加入鹽、油、味精等，不要重口。多用植物油，少用動物油脂，植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。所以腦硬化患者應多食用豆油，菜籽油，色拉油等。多吃素菜少飲酒。素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂等元素。可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的緻密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。因此鬧硬化患者應多食用如燕麥、玉米、山藥、海藻、銀耳、土豆、芹菜、紅棗、山楂、菊花、蘋果、菌類及豆製品等。

飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體所必須的氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。限制高膽固醇、高脂肪飲食的攝入量，以減少脂類物質在血管內沉積。如限制肥肉、豬油、蛋黃、魚子及動物內臟等食物攝入。避免高糖飲食，因高糖飲食同樣會引起脂肪代謝紊亂。如果可以的話，最好適當運動，增加血液迴圈。

腦血管硬化是動脈硬化的一種，一般透過飲食和運動可以改善腦血管硬化。

（1）飲食清淡少辛辣

患腦血管硬化，飲食上建議清淡為好，要多吃清淡的食物，不要總是吃鹹食。因為鹽中的納進入血管中，會使血管壁增厚，從而導致血壓增高。多食植物油,多吃蔬菜和水果。少食辛辣鹹酸刺激之品,不吸菸,不喝酒。並且要記住，飲食的時候不能太飽。

（2）姬松茸蘆筍軟化血管

除了要清淡飲食外，最好還吃一些養血管的食物，幫助改善腦血管硬化的情況，素有“血管清道夫”之稱的姬松茸、蘆筍就是很好的選擇。它們都是藥食同源性食物，含有核酸、蘆丁等成分可抑制膽固醇的生成，清除血液垃圾，促進血管壁再生。在《金匱要略》專門養血管的方子上，現代醫學加入益生菌發酵製成姬松茸蘆筍益生菌酵液，目前臨床上常應用於心腦血管的食療防治中。

（3）適當運動

運動也是養血管，預防中風的方式之一。適當的運動鍛鍊可以促進血液迴圈，有助於血液垃圾更好的排出。中老年人一般適合活動量不大的運動，如打太極、散步等, 食療配合運動，是改善動脈硬化程度,預防中風的有效手段。

但是需要正確認識的是，食療和運動只能起到預防和輔助的作用，不能代替系統的正規治療。所以，如果是已經形成疾病還是要去醫院進行治療。