牛奶和酸奶哪個更有營養呢？我們都知道牛奶是營養價值很高的食物，是膳食優質蛋白質和鈣的良好來源。酸奶是牛奶透過發酵後新增白砂糖，有益菌以及一些增稠劑等製成的發酵乳製品。其營養成分和牛奶差不多。相比純牛奶，發酵後的酸奶會產生一些維生素B族，以及對腸道有益的物質。但是事無完美，市售酸奶會加入大量的白砂糖，處在生長髮育期的孩子攝入過多的精製糖會增加齲齒，肥胖和二型糖尿病發生風險。

給孩子喝牛奶好還是酸奶好呢？如果孩子可以正常喝牛奶，可以牛奶和酸奶搭配吃，比如早餐喝牛奶200克，下午加餐可以選擇酸奶100克。對於乳糖不耐受（喝純牛奶會發生腹痛，腹脹，腹瀉的問題）的孩子，可以用酸奶代替牛奶，以獲得身體生長髮育需要的優質蛋白和鈣避免。但要注意每天最好不超過300克或者選擇低糖酸奶。中國營養學會建議每天攝入精製糖不超過身體需要能量的10%，最好控制在5%以下。也就是每天攝入精製糖最好在25克以下。或者也可以選擇自己在家制作酸奶，這樣可以掌握糖的加入量，也不會有新增其他身體不需要的物質。

另外值得提醒的是很多家長會買酸酸乳給孩子，認為酸酸乳和酸奶是一樣的。透過配料表和營養成分表可以看出，一盒酸酸乳裡面只有1/3的牛奶，加入了大量的水，白砂糖和食品新增劑混合而成的乳飲料，和酸奶牛奶的營養價值差遠了。喝乳飲料不僅得不到足夠的優質蛋白和鈣，還會攝入過多的精製糖和食品新增劑。雖說正規食品企業使用食品新增劑會在國家規定的範圍內，不會對身體產生危害。但無害並不代表有益，這樣的食物營養價值低，還會給孩子的身體帶來健康隱患（過多攝入精製糖）。

所以疼愛孩子的家長們，在給孩子選購酸奶的時候一定要看清食物配料表和營養成分表。同類食品中，選擇對孩子長身體有益的食物，像牛奶和酸奶都是不錯的選擇。那些外表花哨，內裡沒啥營養的食物（飲料）就不要往孩子手裡送了，經常吃/喝那些，給孩子的不是愛，可能是危害！

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

致力於傳播營養相關科普知識，倡導健康生活方式。

酸奶和牛奶的營養成分其實大同小異，其實酸奶也就是牛奶發酵之後的產物，原料是不會變的。酸奶和牛奶都含有豐富的蛋白質、鈣質，蛋白質大概佔3%左右，鈣質大概佔100~200mg/100ml左右，其實有多重人體所必需的微量元素、礦物質，比如鐵、鋅、鈣、鎂、銅，另外還有部分人體所必需的氨基酸。所以，膳食指南推薦，每天攝入奶製品300g。

酸奶和牛奶的區別在於，牛奶中含有乳糖，經過發酵之後乳糖消失，產生乳酸，而且多了一些有益菌，比如乳酸菌、雙歧桿菌、保加利亞鏈球菌等，這些菌能夠調整體內腸道微生物的平衡，保證健康，有預防便秘、腹瀉的作用，所以，想調整腸胃的朋友可以適當選用酸奶。牛奶中的乳糖主要功能是為人體供給熱能，兒童和成人的生長髮育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動工作都需要大量的熱能，特別是小兒對糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小兒體內器官、神經、四肢、肌肉等發育及活動的動力，另外也能促進鈣質的吸收，所以，酸奶和牛奶各有各的好處，主要看孩子的口味和喜愛來選擇即可，另外，一些有乳糖不耐受的孩子可以選擇酸奶。

購買乳製品的時候應該看準配料表，儘量選擇不含蔗糖、葡萄糖、甜味劑的奶製品，一些奶製品其實是含乳飲料，這些飲料相當於甜飲，其中營養成分含量不足，但糖分過多，這類食品給孩子吃了容易引起偏食挑食，所以購買時最好看準自己所需要的購買。

酸奶和牛奶對孩子來說無疑都是有利健康的，只是要根據孩子的健康需求來選擇。先來了解一下酸奶吧：

酸奶中有兩種菌是必不可少的，這就是“嗜熱鏈球菌”和“保加利亞乳桿菌”，這兩種乳酸菌是“共生作用”。市面上幾乎所有的酸奶都有這兩種菌。雖然這兩類乳酸菌對人體也有好處，但作用比較弱，而且它們本身不能在大腸中定殖，也就是說，這些菌只在透過胃腸道當時發揮點作用，卻不能起到“調整腸道菌群”的作用。

那麼是不是隻有含益生菌的酸奶才值得喝呢？

益生菌酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的物質外，還含有活性乳酸菌，有利於調節人體腸道微生態的平衡。理論上來說，它會比普通酸奶再增加一些好處。然而，益生菌並不是吃一兩個菌就有用的。一定要達到足夠的活菌數，才能起到足夠的保健作用。從益生菌的研究報告來看，要達到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足夠的保健活性。

另外提示一些寶寶吃酸奶的注意事項

1、在飯後2小時左右飲用。因為適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5．4以上，而空腹時胃液PH值在2之以下，如果這時候給寶寶喝酸奶，則乳酸菌很容易被殺死；剛吃完飯時寶寶的胃液被稀釋，PH值也只能上升到3一5，同樣損害乳酸菌。

2、喝完酸奶後及時給寶寶漱口。乳酸菌中的某些細菌會影響寶寶形成齲齒。最好及時清理掉。

3、酸奶不要與某些藥物同服。比如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

4、酸奶不要給小嬰兒吃。酸奶含鈣量較少,而小寶寶正在生長髮育,需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的寶寶和早產兒更不利。

脂肪含量低的牛奶適合孩子嗎？

很多爸爸媽媽認為，低脂牛奶含有較少的脂肪，營養成分也相應少一些。的確如此，因為有些維生素，例如維生素A、維生素E和維生素K是溶解在脂肪中的。但是，鈣、碘、蛋白質和維生素B的含量卻不會因脂肪含量低而減少。因此，身體健康的寶寶不需要選擇低脂牛奶。但是，如果醫生建議你該幫助寶寶控制體重增長，那麼可以給他選用低脂牛奶，而相應減少的維生素可以透過多吃一些蔬菜和水果來補充。另外，低脂牛奶更適合比較小的寶寶，因為它比較容易消化。 但是不要給寶寶選擇脫脂牛奶，經常喝脫脂牛奶，會導致寶寶身體熱量儲備不足，甚至出現營養不良。

都挺有營養的，孩子喜歡喝哪個就選哪個吧！如果都喜歡，就都喝。

我家兒子喜歡喝酸奶，不喜歡喝牛奶，但是也不排斥。

早餐，一般用牛奶當正餐，再搭配主食、水果。

午餐，一般用酸奶當餐後飲品。

都是有營養的東西，多多益善嘛！

據說，酸奶就是因為有些人接受不了牛奶才出現的，口感更好一些，富含乳酸菌、果粒維生素，比牛奶營養更全。

當然是牛奶！！！牛奶！！！！牛奶可補鈣，可以長高，可以使面板變白！！但即使牛奶比酸奶好，也別給孩子喝多了，每天最多2杯（450克左右）！

加拿大聖邁克爾醫院科學家調查研究了1300多名2-5歲的孩子。結果發現，牛奶喝得越多，維生素D水平越高，但鐵的水平卻呈下降趨勢。維生素D和鐵對人體都非常重要。維生素D有助於鈣質吸收，增強骨骼健康，也有助於防止免疫系統疾病、呼吸道疾病和心血管疾病。而補鐵有助於兒童大腦健康發育，缺鐵則會損害身體及大腦技能。研究分析認為，幼兒每天喝兩杯牛奶既可保證最大維生素D攝入量，也能防止體內鐵質流失。所以，小孩子每天最好喝兩杯牛奶。

反觀酸奶呢？之前在豆瓣上看到一個30款酸奶測評的報告，結果只有7款酸奶算健康！現在的酸奶真正含活性益生菌的少之又少。先來說說酸奶分類吧，大致是三類：

凝固型酸奶，基本有以下這些：

攪拌型酸奶有：

最後，濾乳清酸奶：

好酸奶的標準是：復原乳、新增劑、含糖量越少越好！！！而這些往往多參雜在我們市面在售的酸奶裡！！

如果選擇對的情況下，哪一個都有營養，這裡邊為什麼要說呢？首先來看一下純牛奶的選擇：

並不是所有的名字當中帶有“奶”字，就可以稱之為純牛奶。

比如早餐奶，酸酸乳，都可以稱之為純牛奶嗎？其實不是的，我們可以發現酸酸乳當中每100克當中含有蛋白質只有一克，而早餐奶當中含有蛋白質大概在2.1克左右，大部分糖含量還是比較多的，如果這樣的早餐奶和酸酸乳與純的酸奶相比的話，當然是沒有純的酸奶好了。

我們一般選擇純牛奶的時候看一下食品標籤，食品標籤當中每100克牛奶當中含有蛋白質三克左右，就是比較好的比較推薦的。

那麼酸奶也是一樣的，酸奶如果選不好也會適得其反，有一些酸奶為了迎合消費者的口味，在其中添加了很多糖，果醬。這樣就促使酸奶的能量偏高，含糖量更是偏高那麼我們長此以往喝他偏胖，牙齒不好，這些問題就會出現。

所以我們在選擇酸奶的時候，最好還是看一下它的食品標籤，含糖量不要超過10%是最好的。

作者簡介：嘉秀

醫院門診營養師

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師