答案是每天攝入超過6克鹽就算是高鹽了。現實中中國居民平均日攝鹽量達12克，事實上已經嚴重超標了，高鹽會引起高血壓和胃癌，也可能加重骨質疏鬆症和哮喘。因此適當地減少鹽的食用量，有助於降低血壓，減少患心臟疾病的風險。　

《中國國居民膳食指南》推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克就可以，4克鹽相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。孩子的需要的鹽量在2- 6克之間。

注意：對於一些特別的病人來說，吃鹽量還有不同的規定。例如糖尿病或高血壓患者每天鹽攝入總量不宜超過3克，高血壓、糖尿病並存的患者及腎臟疾病患者每天鹽攝入總量不能超過2克。

注意：即食食品和罐頭食品含有大量的鹽。因此，如果自己做飯的話，烹調時要注意減少用鹽量,使1天中攝入的鹽總量不超標。

如何才能減鹽不減味？

醬油、豆醬所含的鹽分遠低於單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

可以多嘗試用甜、酸、辣味代替鹹味。既彌補鹹味不足，還可促食慾。有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用；可以利用番茄、洋蔥、香菇本身的強烈風味來和味道清淡的食物一起烹煮以提味，如番茄炒蛋。

青菜少放鹽，炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中而分散在表面，減少攝鹽量；也可直接將鹽撒菜上。

鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。

《中國居民膳食指南》中推薦成人每天食鹽攝入量不超過6g。

食鹽由鈉和氯組成，已有研究證據表明，食鹽攝入過多可增加高血壓發生的風險，這裡面的鈉起到了決定性的作用。然而在中國居民當中普遍存在鹽攝入量過多的問題，在《中國居民營養與慢性病狀況報告》（2015年）指出中國居民平均每天烹呼叫鹽10.5g，要遠遠超出膳食指南推薦量，尤其是在北方，高鹽的飲食習慣更為普遍。

要想把鹽控制在推薦量6克以內還真不是件容易的事，因為除了我們烹調時使用的食鹽之外，還有很多的調味品和食品當中也是含有大量的鈉的，而這些可都是需要計算在這6g之內的，比如說醬油、豆瓣醬、耗油、味精、雞精、小蘇打、鹹菜、榨菜、腐乳、醃製食品、海米、蝦皮以及各種醬料當中鈉的含量就不少，在使用這些調味品的時候就要相應減少食鹽的用量，否則就輕輕鬆鬆的超標了。

像絕味鴨脖、辣條、泡麵、海苔、火腿腸、牛肉乾、豆乾、肉鬆、臘肉、再製乳酪、魷魚絲、話梅、牛肉乾等這些鹹味零食當中也含有很多鈉，要儘量少吃或不吃。

還有掛麵、切面、油條、餅乾、麵包、蛋糕、魚片、魷魚絲、蜜餞 、薯片、薯條等膨化食品當中也是含有不少鈉的，不可忽略不計。芹菜、茼蒿、茴香等蔬菜本身就含有較多的鈉，在製作時就要少放或者不放鹽了。

（以上圖片來自於網路）