將準備好的瘦肉切成肉絲，將雞蛋打散成雞蛋液備用

將切好的肉絲放入碗中加一點清水，用手反覆抓取，直至水全部抓進肉中，再加入鹽、醬油、料酒等調味料醃製

將打好的雞蛋液和瘦肉絲倒在一起，攪拌均勻，可倒入少許食用油

將紅薯粉倒入瘦肉絲與雞蛋液攪拌均勻的混合物中，再用手將紅薯粉和瘦肉均勻，醃製半小時

將鍋中倒入水用大火燒開，將醃製好的瘦肉絲捏成團，依次放入鍋中，此期間保持大火，水持續沸騰

大火煮至肉團浮起，再轉小火煮至肉熟，再加入自己喜歡的調味料和青菜即可出鍋

大家在製作滑肉要保證其口感的滑和Q，一定要斟酌紅薯粉和雞蛋的用量哦，這樣按步驟製作出來的滑肉才有不一樣的口感

需要用到的食材：豬瘦肉300克 紅薯粉100克 雞蛋一個 姜一小塊 青菜一棵 、鹽、雞精、料酒、生抽各少許

1、將紅薯粉倒入盆中加入少量清水，使成塊的紅薯粉泡發成糊狀。

2、將青菜洗淨，豬瘦肉洗淨控幹水份，切為薄片，姜切三小片備用。

3、將泡發好的紅薯粉加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起。

4、將雞蛋打散，如果加了雞蛋使肉糊變得有點稀了，可以再加一些紅薯粉。

5、鍋里加水燒開後放入（用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透）全部一一放入鍋，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋。

6、煮3分鐘的樣子放入菜葉。待菜葉熟時，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗裡，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴一點紅油，滑肉便完成了。