現在我們都不吃味精了，我們小時候炒菜才放味精，現在都忘了味精是什麼樣子了，現在外面的餐飲行業用的味精量還是很大的。

味精的主要成份：

它主要就是氨基酸穀氨酸鈉，還有一個名稱叫味素、穀氨酸鈉，有很強肉鮮味，用水沖淡3000倍都還有味，所以就叫做“味精”。

都說味精吃多了不好。我是建議自己炒菜就不要放這些東西了，把菜的本味炒出來就是最美味的佳餚。

味精是穀氨酸的一種鈉鹽，學名穀氨酸鈉，議程味素，味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含有蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調料品，也可以用於甜菜，蜂蜜等透過化學合成製作。

味精的主要成分就是穀氨酸鈉，穀氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。此外，他還有降低血液中氨含量的作用，可以作為精神病人的中樞及大腦皮層的補劑，還可以改善神經有缺陷的兒童的智力，這是他好處的一面。當然，很多人也會覺得，味精吃多了就會口渴，這跟食鹽相似，因為體內的鈉離子增多，就會導致人體吸入水很多。

正常人每日攝入1-2g就可以滿足生理需求（聯合國推薦每人每天攝入食鹽8g以下），如果過分食用，就會引起體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，導致血壓升高。

另外，味精的主要成分是穀氨酸鈉，它在胃酸的作用下可以轉化為穀氨酸，穀氨酸鈉遇熱會分解出來產生變異物質“異吡唑 ”，過量攝入就引起結腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌變，還會引起骨骼及骨骼發育的變異。

因此，味精可以放心使用，但是需要掌握原則，不要過量食用，大家在享受美味的同時，不能忽視健康。

味精的化學名稱為穀氨酸鈉，是蛋白質分解的產物，它是食品有效的助鮮劑和調味品。味精中的穀氨酸絕大部分能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。

味精忌在高溫中久煮，忌加在鹼性食物中。味精是調味品，不可多食，每天不要超過6克。