豉油皇鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
豉油皇鹹肉的製作材料： 主料：鹹肉350克。
輔料：小蔥葉30克,去皮嫩姜30克,鮮紅尖椒肉30克,菜甫10克。
調料：美極牌鮮醬油15克,老抽醬油2克,魚露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,紹酒5克,香油5克,花生油適量。豉油皇鹹肉的特色： 醬香濃，鮮鹹醇厚，肉質酥軟。教您豉油皇鹹肉怎麼做，如何做豉油皇鹹肉才好吃 1.將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟〔 約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨，墊入兩三支竹筷（起透氣作用）撒上一層鹽，將煮好的肉皮朝下，放入墊好的盤內，撒上一層鹽，蓋嚴，放在架子上晾涼，製成鹹肉備用。2.將鹹肉350克帶皮切5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片；配料切5釐米長的細絲，用清水沖洗一下，使蔥葉絲打卷，一起搌幹水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，調成碗汁待用。3.鍋中入水燒開，將鹹肉片飛水，入漏勺。鍋炙好，入花生油，燒至六成熱，下入飛水後的鹹肉片拉油，待水分散盡，肉中油吐盡，肉已拉透至酥軟，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肉片，淋入碗汁，以餘油旺火爆勻，待汁已吸入肉內，水分已散，盛入圍好的盤中。提示：改變主料以此法，還可製作"豉油皇鯧魚片"、"豉油王蝦皇"、"豉油皇鵝腸"。這類菜餚在製作中，蘸幹澱粉直接拉油，拉油時間不宜過長，達到外酥裡嫩即可。 浸豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：滷浸豉油皇雞的製作材料： 主料：雞1000克
調料：滷汁500克浸豉油皇雞的特色： 鮮香滑嫩。教您浸豉油皇雞怎麼做，如何做浸豉油皇雞才好吃 1.淨嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝乾水。
2.精滷水燒滾，將雞放入，用小火（湯麵保持蝦線泡狀）浸煮20分鐘後，端鍋離火。待冷卻後取出，斬塊即成。 豉油皇蒸紅魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜
口味：蔥香味 工藝：清蒸 豉油皇蒸紅魚的製作材料：主料：羅非魚650克
輔料：辣椒(紅,尖)50克,姜50克,大蔥50克
調料：醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克 教您豉油皇蒸紅魚怎麼做，如何做豉油皇蒸紅魚才好吃 1.紅尼羅魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨，在魚身兩側各斜切2刀，用鹽塗抹在魚身上，醃10分鐘左右後置於一旁待用。
2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。
3.把醃好的魚放在盤中，底部用竹筷墊高，用大火蒸12分鐘後取出。
4.將調味料（醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克）攪拌均勻後淋在魚身上，撒上蔥絲、薑絲，另燒滾30香蔥油，直接澆淋即可食用。 豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：滷 豉油皇雞的製作材料：主料：童子雞1250克
調料：醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克 豉油皇雞的特色：醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。 教您豉油皇雞怎麼做，如何做豉油皇雞才好吃1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
4. 雞熟後用碟將之盛起；
5. 待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。 豉油皇雞的製作要訣：1. 此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀；
2. 醬油又稱豉油。
豉油皇鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
豉油皇鹹肉的製作材料： 主料：鹹肉350克。
輔料：小蔥葉30克,去皮嫩姜30克,鮮紅尖椒肉30克,菜甫10克。
調料：美極牌鮮醬油15克,老抽醬油2克,魚露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,紹酒5克,香油5克,花生油適量。豉油皇鹹肉的特色： 醬香濃，鮮鹹醇厚，肉質酥軟。教您豉油皇鹹肉怎麼做，如何做豉油皇鹹肉才好吃 1.將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟〔 約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨，墊入兩三支竹筷（起透氣作用）撒上一層鹽，將煮好的肉皮朝下，放入墊好的盤內，撒上一層鹽，蓋嚴，放在架子上晾涼，製成鹹肉備用。2.將鹹肉350克帶皮切5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片；配料切5釐米長的細絲，用清水沖洗一下，使蔥葉絲打卷，一起搌幹水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，調成碗汁待用。3.鍋中入水燒開，將鹹肉片飛水，入漏勺。鍋炙好，入花生油，燒至六成熱，下入飛水後的鹹肉片拉油，待水分散盡，肉中油吐盡，肉已拉透至酥軟，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肉片，淋入碗汁，以餘油旺火爆勻，待汁已吸入肉內，水分已散，盛入圍好的盤中。提示：改變主料以此法，還可製作"豉油皇鯧魚片"、"豉油王蝦皇"、"豉油皇鵝腸"。這類菜餚在製作中，蘸幹澱粉直接拉油，拉油時間不宜過長，達到外酥裡嫩即可。 浸豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：滷浸豉油皇雞的製作材料： 主料：雞1000克
調料：滷汁500克浸豉油皇雞的特色： 鮮香滑嫩。教您浸豉油皇雞怎麼做，如何做浸豉油皇雞才好吃 1.淨嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝乾水。
2.精滷水燒滾，將雞放入，用小火（湯麵保持蝦線泡狀）浸煮20分鐘後，端鍋離火。待冷卻後取出，斬塊即成。 豉油皇蒸紅魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜
口味：蔥香味 工藝：清蒸 豉油皇蒸紅魚的製作材料：主料：羅非魚650克
輔料：辣椒(紅,尖)50克,姜50克,大蔥50克
調料：醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克 教您豉油皇蒸紅魚怎麼做，如何做豉油皇蒸紅魚才好吃 1.紅尼羅魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨，在魚身兩側各斜切2刀，用鹽塗抹在魚身上，醃10分鐘左右後置於一旁待用。
2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。
3.把醃好的魚放在盤中，底部用竹筷墊高，用大火蒸12分鐘後取出。
4.將調味料（醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克）攪拌均勻後淋在魚身上，撒上蔥絲、薑絲，另燒滾30香蔥油，直接澆淋即可食用。 豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：滷 豉油皇雞的製作材料：主料：童子雞1250克
調料：醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克 豉油皇雞的特色：醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。 教您豉油皇雞怎麼做，如何做豉油皇雞才好吃1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
4. 雞熟後用碟將之盛起；
5. 待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。 豉油皇雞的製作要訣：1. 此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀；
2. 醬油又稱豉油。