鐵觀音曾經做為福建的名片，名揚四海，但近年來，也許是人工費高漲、利益的驅使，拋棄了原有傳統的工藝，採用機器壓製，再則農殘問題使鐵觀音的名聲、市場日漸逐下！要想再振興，控制農殘、迴歸傳統工藝才是唯一！

鐵觀音曾一度站在茶葉市場的金字塔，特別是在2000年的時候，鐵觀音的名聲大噪，無論是價格還是銷量，在行業裡一直都是處於領先地位，價格即便高，依然有很多人買。

但從2011年開始， 鐵觀音的價格就開始下降了，2014年每斤價格低了大概一半，喝鐵觀音的人卻越來越少。那市場份額下降到底有哪些原因呢？

第一，工藝改變。

綠葉鑲紅遍、七泡有餘香、蘭花香觀音韻，這些都是對鐵觀音的美譽。但現在喝到的鐵觀音大概都沒有這樣的味道了。消費者飲茶習慣偏向於綠茶和花茶，所以生產者看到了市場的潛力，使得鐵觀音不斷“綠茶化”，發酵度變得越來越淺，雖然這樣違背了鐵觀音本來的特色，但在短時間內確實是吸引了消費者，但隨後也有其他的茶類發現了這款“蛋糕”，消費者選擇多了，份額就下降了，鐵觀音也丟了自己的標誌。

第二，過度炒作。

花開到極致，便是凋零的開始。鐵觀音的標價，沒有一個統一的價格指導，茶商想怎麼高就怎麼高，尤其是舉辦茶王比賽，茶商更是利用這個機會炒作價格，這樣的價格只能讓消費者望而卻步。

第三，安全問題。

入口的東西，安全肯定是第一位，如果安全都不能夠保證了，那它所有的好都是蕩然無存了。2011年，經有關部門檢測，某知名公司生產的鐵觀音，稀土實測值是標準的3倍多。茶葉中稀土超標與農藥殘留有關係。市場被開啟，甚至一度達到了供不應求的地步，使得安溪人民過度開發茶園，茶葉質量急劇下降。

想要挽回市場份額，第一個是茶農需要重新思考自己與土地的關係，生態遭到破壞了，如何還能生產出好的茶葉，不能想著子子孫孫的錢都掙完，要長久，其根本之道就在於生態系統的維護；其次，不能一味的迎合市場，蘭花香的觀音韻不能丟，透過輕發酵來吸引和愛喝綠茶的茶友，但是卻忘了他們明明可以喝綠茶，為什麼非的要來喝像綠茶的鐵觀音呢？保持特色，不能盲目跟風。

認真的傳承與保護，透過按部就班、正確到位的製茶工序，才能提供給使用者無憂無懼足堪品味的茶品，才能讓鐵觀音走更久、更遠。