烏龍茶和鐵觀音的區別

鐵觀音茶和烏龍茶沒有區別之說，鐵觀音屬於烏龍茶的一種，是烏龍茶的代表。而烏龍茶只是中國茶六大分類一類茶的統稱。烏龍茶下面還包含很多的茶，比較名貴的茶有：武夷巖茶、大紅袍，臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、嶺頭單樅等茶。鐵觀音主產地在福建省安溪縣。一年四季均可以採摘。

綠茶和鐵觀音的區別

綠茶和烏龍茶採摘自同一種茶樹，唯一的區別是綠茶未經發酵。鐵觀音屬於綠茶和紅茶之間的烏龍茶，很容易讓人誤認為鐵觀音就是烏龍茶。鐵觀音分為清香型和濃香型，清香型鐵觀音發酵程度輕。成茶品質色澤顯綠，香氣高強。花香鮮爽，鮮香，酸香。茶湯黃綠，清沏明亮，口感純正，鮮，香有回甘有刺激清銳的感覺。清香型鐵觀音外形有三綠“幹茶綠、湯色綠、葉底綠”，茶外形為球形或半球形，沖泡後清香清淡、高雅、持久，茶湯明亮見底，葉底柔軟。清香型鐵觀音以“鮮，香，韻，銳”為突出。（清香鐵觀音和濃香型鐵觀音的區別）

綠茶是未經發酵的，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，含有較多的葉綠素、茶多酚、減肥減、氨基酸等營養成分。維生素損失比較少，所以沖泡出來的綠茶清湯綠葉。綠茶產地源自湖北省赤壁市。綠茶的分類有西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、新林玉露、中嶽仙茶。

綜上所述，烏龍茶和鐵觀音的區別 ：鐵觀音是綠茶和紅茶之間的烏龍茶的一種，是烏龍茶的代表，綠茶和烏龍茶採摘自同一種茶樹。區別是綠茶未經發酵，烏龍茶經過發酵。綠茶和鐵觀音的區別：從顏色上綠茶，是清湯，綠葉，烏龍茶“幹茶綠、湯色綠、葉底綠”茶湯顏色不同。

1鐵觀音是烏龍茶的一種；

2烏龍茶也號青茶，半發酵的茶，特長排毒；

3綠茶是不發酵茶，特長養顏；

綠茶與烏龍茶都屬於茶類品種的總稱。中國茶類一般分為六大類，即烏龍茶（青茶） 綠茶 紅茶 黃茶 白茶 黑茶。鐵觀音只是烏龍茶其中的一個品種。按製作工藝來說，綠茶屬於不發酵茶，分為四大類:炒青綠茶，烘青綠茶，蒸青綠茶，曬青綠茶。品種有:龍井，碧螺春，黃山毛峰，六安瓜片，信陽毛尖等。烏龍茶屬於半發酵茶，品種有:鐵觀音，黃金貴，武夷巖茶（大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種都是），廣東鳳凰水仙，鳳凰單叢，臺灣凍頂烏龍等。製作工藝比綠茶複雜的多。如鐵觀音的製作工序多達十幾道，而製作一泡好的鐵觀音需要天時地利人和。鐵觀音香型分為:清香型，濃香型，陳香型。清香型的製作工藝又分為:正味，消青，拖酸。濃香型是在清香型的基礎上進行碳火烘焙，使用傳統制作工藝的濃香型鐵觀音更是上乘之作。陳香型需要滿足一定的儲存條件配合焙火的工藝進行儲存，時間5到10年才可稱陳茶。十年以上可稱老茶，具有收藏價值。茶好與不好，需要基礎的認識，再深入瞭解。不深入瞭解就不能說你懂茶，深入瞭解了就不敢說自己懂茶。不瞭解，別人說啥是啥，談不上愛茶，好茶，知茶。

　　一 鐵觀音是烏龍茶的一種。根據製作工藝和發酵程度的不同，可以把茶分成六大類：綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。綠茶不發酵，白茶和黃茶輕微發酵，青茶半發酵，紅茶全發酵，黑茶和白茶後發酵。其中，青茶一般指的就是烏龍茶。福建的烏龍茶分為兩大類，閩北烏龍和閩南烏龍。閩北烏龍的代表就是武夷巖茶，閩南烏龍的代表就是鐵觀音。此外，六大茶類之外，還有一種比較特殊的茶類，就是花茶，屬於再加工茶。

　　二 綠茶和烏龍茶的區別：

　　1 樹種：綠茶與烏龍茶的區別是製作上的，道理上講，什麼樹種都既可以做綠茶，也可以做烏龍茶。不過，由於樹種的特色，烏龍茶的代表樹種主要是福建的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂；鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂；鳳凰單叢、鳳凰水仙；凍頂烏龍、包種等。綠茶的代表西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。

　　2 製作：綠茶的主要工藝是殺青、揉捻、乾燥。烏龍茶的主要工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、初揉、包揉、乾燥。兩者相比，烏龍茶的工藝複雜得多。曬青與涼青，會有發酵作用。這是與綠茶最大的不同。　

　　3 味道：兼具綠茶的清香與紅茶的甘醇，但少了綠茶的苦澀。　

　　4 沖泡：

　　水溫。高階綠茶的水溫在80°左右比較合適，因為芽葉細嫩，溫度過高則容易把茶葉泡老。如果低端綠茶，則用100°沸水，才能把茶味泡出。烏龍茶（鐵觀音）需要用100°的沸水沖泡，因為採用成熟芽葉沖泡。

　　沖泡次數，綠茶不耐泡，一般三次就不再衝了；烏龍茶比較耐泡，5次左右沒問題。　

　　5 價格：　

　　綠茶，高階綠茶，比如西湖龍井，太平猴魁，碧螺春，安吉白茶等，一般在數千至上萬一斤。

烏龍茶，高階鐵觀音、大紅袍等，價格也在數錢至上萬。普通的，則數百上千不等。

鐵觀音和烏龍茶的關係就是爸爸(烏)和兒子(鐵)的關係。而鐵觀音和綠茶則毫無關係，雖然綠茶會被誤解為是隔壁老王，但請相信鐵觀音真的是烏龍茶親生的。。。

鐵觀音屬於烏龍茶類下的一個茶種，烏龍茶根據地域可劃為四大分支。

閩北烏龍——以武夷巖茶為代表，常見的品種有大紅袍、肉桂、水仙等。閩北烏龍茶做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，幹茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，口感比較厚重。

閩南烏龍——以鐵觀音最為有名，閩南烏龍在做青時發酵程度較輕，揉捻卻比較重。乾燥過程中增加了包揉工序，所以外形捲曲壯實，幹茶色澤較墨綠油潤，湯色相對清黃。

廣東烏龍——主要產品有鳳凰單叢和鳳凰水仙，廣東烏龍茶總體來說，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤有光，湯色黃而帶紅亮，較為常見的香型有：類似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等等。

臺灣烏龍——比較熟知的有凍頂烏龍和東方美人茶，臺灣烏龍幹茶外形捲曲，湯色明亮清澈，滋味清醇甘甜，帶有一股天然熟果的甜蜜香，入口順滑清鮮。

所以別看他們之間形狀顏色滋味區別這麼大，但他們都屬於同一個茶類。

而綠茶的基本特徵是葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。綠茶是六大茶類中唯一的不發酵茶，常見的外形有長條形、針形、扁形、捲曲形、圓珠形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶（清明前採製）最為珍貴，其次為雨前茶（清明後穀雨前採製）。知名的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁、六安瓜片等等

那為什麼很多人會覺得鐵觀音是綠茶呢？這是由於鐵觀音大多都是顏色綠綠的就誤把鐵觀音當做綠茶了，但其實他們之間並沒有什麼關係，這裡就不得不說下六大茶類的劃分了。

中國茶類的劃分有多種方法，比較廣泛接受的是根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同分為的六大茶類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶/烏龍茶（半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

但是但是。。。雖然從歷史的角度看，六大茶類是一個非常經典的分類，但其實它並不完全準確。比如現在的清香型鐵觀音發酵度僅是輕發酵，新白茶只要萎凋程序，發酵度低百分之於15，但是經過寄存的老白茶，發酵度可以到達百分之60以上，那麼清香型鐵觀音還能屬於烏龍茶嗎？老白茶還能算是白茶嗎？還有普洱這樣的妖孽，按舊時的說法，普洱屬於黑茶類，但“普洱生茶”和“普洱熟茶”在製法和品質上所存在的巨大差異，完全無法按六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類。究其原因在於加工方式實際上存在一個不斷演化創新的過程，茶葉分類應以製茶的方法為基礎，根據製法的發展而演變。這就不是我等能去深究的了，不過沒有關係，分類的目的是為了加深對茶的認知與理解，在實際上對我們的品鑑和消費並沒有太大影響。

烏龍茶和鐵觀音的區別 ：鐵觀音是綠茶和紅茶之間的烏龍茶的一種，是烏龍茶的代表，綠茶和烏龍茶採摘自同一種茶樹。區別是綠茶未經發酵，烏龍茶經過發酵。綠茶和鐵觀音的區別：從顏色上綠茶，是清湯，綠葉，烏龍茶“幹茶綠、湯色綠、葉底綠”茶湯顏色不同。