油鍋起火我們最需要做的就是冷靜，不要火還沒著起來自己就已經慌了，保持冷靜我們才有可能做出正確的選擇。馬上斷電，如果我們是用的是電熱鍋，那麼需要馬上斷電，以免發生更大的火災，如果是煤氣之類的可以選擇關掉煤氣。立馬蓋上鍋蓋，如果發現得早還在自己的控制範圍內就馬上蓋上鍋蓋，阻斷空氣。利用身邊的大抹布或者完全可以蓋上鍋的東西捂住鍋，最好是溼的，然後也同樣達到了阻斷空氣的目的，火就滅了。加入生冷的蔬菜，油鍋肯定是在你想要做飯時才會著火的，那麼旁邊肯定有切好的生冷蔬菜，放入鍋中溫度會降下去，火就滅掉了。打電話119，以上所有的方式都是在自己可控範圍內說的，如果火勢過大自己控制不了，千萬不要盲目救火，安全第一，撥打119電話，並且儘可能的說清楚。

鍋內起火，主要原因是由鍋內油的溫度過高，產生的明火引起的，在處理這種情況的起火時，切記千萬不要用水澆滅，因為油起火的話，澆水只會使火花濺射出來，不會起到滅火的作用。

首先，迅速關閉燃氣閥門，迅速蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋后里面火很快就會缺氧自然熄滅。

1、用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣，油鍋裡的火便會因缺氧而立即熄滅。

2、用手邊的大塊溼抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與鍋蓋起到異曲同工的效果，只是要注意到覆蓋時不能留下空隙。

3、如果廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋裡燃燒著的油溫度迅速下降。當油達不到自燃點時，火就自動熄滅了。

油鍋起火時，撲救方法是，迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內，火就自動熄滅了。另一種方法是用能遮住油鍋的大塊溼布遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧窒息。