芋頭糕超讚的，粉粉糯糯的，味道剛好

芋頭裡面富含豐富的鹼，可以和人體的酸中和哦，超級養生的一種食物，有沒有！

食材:檳榔芋1個，粘米粉400克，五香粉適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1、檳榔芋削掉外皮，清洗乾淨待用，粘米粉稱好放入碗裡，把芋頭用工具刨成絲，裝入碗裡待用

2、鍋裡放入適量油，把芋頭絲倒入鍋裡，翻炒出香味，炒好盛入碗裡待用

3、把粘米粉倒入大碗裡，加入適量五香粉，適量鹽，適量雞精攪拌均勻，加入適量水，攪拌成糊狀，不要太稀，再把炒好的芋頭絲加入，戴上一次性手套，用手攪拌均勻

4、把攪拌好的芋頭絲裝入容器中，用勺子壓實,記得一定要壓實一點，煎的時候才會成型，蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把芋頭絲放到蒸架上，大火蒸20分鐘關火，燜5分鐘再取出

5、芋頭糕蒸好取出來，放至涼透，記得一定要涼透再切塊哦，鍋裡放入適量油，把切好的芋頭糕放入煎制，煎好一面翻另一面煎制，煎至兩面金黃即可食用，剛煎出來的芋頭糕特別好吃，特別香

小提示:

1、削芋頭外皮的時候，記得一定要戴上手套，要不然手會特別癢。

2、調粘米粉的時候，記得水要一點一點加，不要一下子都倒進去嘍!

一、廣式臘味芋頭糕

芋頭去皮切小丁，蝦米用清水泡軟切碎，臘腸切小丁。熱鍋熱油，把臘腸、蝦米炒出香味，然後加芋頭略炒一下，加入食鹽、生抽、白糖、雞精、十三香炒勻。粘米粉倒入盆中，加清水攪拌至糊狀，再倒入開水調成生糊漿。然後加入炒香的芋頭丁倒入麵糊中拌勻。蒸盤上刷一層食用油，把芋頭漿倒入，大火蒸25-30分鐘。蒸好晾涼即可切塊食用，也可以煎著吃。

二、黑芝麻芋頭糕

芋頭切小塊煮至八成熟備用，粘米粉和黑芝麻粉3:1的比例準備。先用涼水把混合好的麵粉攪拌均勻，再加入適量溫水和白糖，把粉漿攪拌至粘稠狀。把芋頭粒和粉漿拌勻，倒入蒸盤，蒸盤提前抹好油。撒上一層黑芝麻，上鍋蒸30分鐘，晾涼切塊即可使用。

說起芋頭，很多人想起的都是它那粉粉的口感，還有那種獨特的香味，吃起來很能頂飽，而且又非常的好吃。它的做法也是多種多樣的，今天我要介紹這種比較特別的做法

香煎芋頭糕

在廣東的茶樓裡面，這算是一道非常普遍的點心了，吃過一次都會非常難忘。

材料:

芋頭 400克左右

粘米粉 200克

臘腸 100克左右

適量的油鹽，五香粉，胡椒粉，紅蔥頭和水。

做法:

1.把芋頭上面的皮用刀削掉，然後把它切成一條條的芋頭絲。

2.把臘腸用刀切碎

3.一粒粒的紅蔥頭，也要把它切碎

4.把鍋燒紅之後，往裡面放入適量的油，然後把之前切好的紅蔥頭放下去用鍋鏟把它炒一下，這樣香味非常的濃郁了。

5.把之前也切好的臘腸放下去，跟著紅蔥頭一起炒。

6.再把切好的芋頭絲也放進去鍋裡面一起炒。炒到芋頭絲有一點熟的時候，就往裡面放入適量的五香粉，白胡椒粉和鹽，把它們都炒均勻了。然後就可以把火關了，把它舀出來備用。

7.準備一個盆子，然後往裡面放入粘米粉，再加上適量的水，然後再放入少量的鹽，把它們攪拌均勻。

8.把之前都炒好的芋頭絲放下去這盆麵粉漿裡面。用筷子把它們攪拌均勻。

9.另外再拿一個盤子，把這些已經攪拌均勻的芋頭糊漿倒下去，帶好手套，把這些糊漿都壓平了。

10.往鍋裡面放入冷水，放好蒸架，把盤子放下去蒸。等到整個盤子的芋頭糕都蒸熟了之後，我們就把它拿出來。

11.等到這些糕點都攤涼了之後，用刀把這些糕點切成一塊塊的。

12.準備一個鍋，把它燒熱之後，放入適量的油，把這些切好的芋頭糕放下去煎。

13.等煎得兩面金黃就可出鍋

　材料

　　荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個

　　做法

　　1.把泰國香米洗乾淨，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機裡，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那麼蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿

　　2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有鹹味了。

　　3.蒸鍋裡放水，燒開。

　　4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的，所以用前搖一搖^_^)，倒在模具裡，再在上面撒一層香腸芋頭丁。

　　5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裡，中火蒸1個小時。拿出來，

　　6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!

　　7.吃的時候配上醬汁，好香^_^。

　　小訣竅

　　1 大蔥切碎，李錦記特級頭抽，油，鹽，水 2 鍋燒熱，放油，放蔥小火爆香，加水燒開，放鹽，放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕，剛好。

芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎的功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭跟土豆一樣，富含澱粉，但是他的澱粉顆粒小，僅為土豆澱粉的十分之一，消化率可達98.8﹪，比土豆還適合小朋友吃呢。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。想要孩子牙齒長得好，芋頭這麼健康又便宜得食材，可不能錯過哦！芋頭中還含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。芋頭食用方法很多，煮、蒸、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或蒸排骨也挺好吃的，今天我用芋頭做成小吃——芋頭糕，外焦裡嫩，鹹鮮開胃，勁道軟糯，小朋友特別喜歡呢！

竽頭糕

BY 美美家的廚房

主料粘米粉200克糯米粉300克芋頭250克輔料油適量鹽適量清水500克蝦皮10克洋蔥30克生抽10毫升白胡椒粉3克五香粉2克芋頭糕的做法1.

食材都準備好

2.

芋頭切成絲，洋蔥切成粒，將切末備用

3.

油鍋燒熱，將薑末和洋蔥粒炒香後放入蝦米一起翻炒出香味。

4.

芋頭絲也加進去炒勻，加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉調味，炒勻後盛出備用

5.

長方形餐盒刷上薄薄的一層油

6.

將粘米粉和糯米粉混合過篩後和炒好的芋頭絲混合均勻後加入水，混合均勻，倒入容器

7.

容器上蓋上保鮮膜，放在蒸鍋裡，中火蒸25分鐘至熟透

8.

放涼後脫模，切片

9.

放入平底鍋裡煎至兩面金黃即可

在廣式茶點裡，芋頭糕是我最喜歡的糕點之一，口感香糯，不油膩，隔一段時間不吃，還會很想得慌。

芋頭糕，以粘米粉、芋頭、蝦皮、臘腸等而製成，自己在家做，實際上也不難，重要的是把握好粘米粉與水的比例。

另外，我覺得芋頭的品種很重要，荔浦芋頭，或者檳榔芋頭口感更好。

芋頭糕做法

【準備食材】：

清水280g、粘米粉180g、芋頭500g、廣式臘腸2根、蒜3瓣、蝦皮一小把

【操作步驟】：

1、芋頭洗淨去皮，切成小丁；臘腸切小丁，蒜切末。

2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，攪拌均勻。

3、鍋裡燒油，爆香大蒜後，倒入臘腸丁、蝦皮一起翻炒，炒出香味後盛出。

4、鍋裡重新加少許油，倒入芋頭塊，小火炒至表皮變硬。

5、倒入前面炒好的臘腸蝦皮一起翻炒均勻，加適量的鹽，少許胡椒粉調味；然後加入沒過芋頭塊的清水，大火煮開。

6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，攪拌均勻。

7、中小火，邊煮邊攪拌，直至出現稠糊狀。

8、模具裡刷層油，倒入芋頭粉糊，抹平。

9、然後放入蒸籠裡，蒸40分鐘左右，至熟透即可。

10、待冷卻後，倒扣取出。

切片就可以直接吃了。

也可以再放在平底鍋裡煎一下，口感更佳。

【小貼士】：

1、芋頭可切成丁，也可以刨成絲，怎麼方便怎麼來。

2、芋頭糕做好後不要馬上切開，容易粘刀，待稍微冷卻一些後再切。

3、不喜歡臘腸的也可以用臘肉，還可以加一些香菇在裡面。