爆頭長腿八爪魚的簡單做法主要有5個步驟：

1，清洗八爪魚，把長腿八爪魚的不能食用的部位全部去除，比如齒，腎臟等。八爪魚撕去外皮，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗乾淨。清洗八爪魚的爪子時，要注意一手拿著八爪魚頭，另一隻手用洗衣服的方式搓洗，這樣更容易清除泥沙。

2，把頭裡的黃和墨囊取出，喜歡吃的也可以不去出來。一般建議去掉墨汁，畢竟是黑色素類的東西，再加上它的墨汁味道不好，能破壞了一條八爪魚的味道。

3，煮八爪魚之前可以用白醋泡一會，大概在3到5分鐘左右，這樣煮出來不用脫皮，而且白醋可以在一定的程度上起到去腥的作用。

4，剩下的就是煮了。煮的時候要注意開水下鍋，因為是長腿八爪魚，所以煮的時間7-10分鐘。煮的時間看個人愛好，一般不介意魚頭內臟是生的，可以煮的時間短些。如果不喜歡八爪魚出鍋後吃起來很腥，煮的時間可以更久一點。

5，煮好的八爪魚不能用冷水過涼，那樣會影響口感，撈出來控水放涼備用。喜歡大口八爪魚的口感可以不切塊。準備好就可以開吃了。

八爪魚也叫做章魚，營養價值還是比較豐富的，本身屬於一種高蛋白、低脂肪的水產類動物。裡面含有的氨基酸非常的高，可以補充人體所需要的微量元素，而且八爪魚中含有一定的牛磺酸，可以起到抗疲勞、降血壓的作用。