這個無法說區別，因為純糧酒生產出來各方面不是很協調必須要經過勾兌後才能使香氣，口感更加舒適。要區別只能從國家對白酒的執行標準來區別。如固態法標準，液太法標準等白酒十四個國家執行標準。

中國白酒按風格特點分為濃、清、醬、米四大香型，並由此衍生出兼香、鳳香、特香、豉香、藥香和芝麻香等共10餘種香型。不同香型白酒生產全部以糧食為原料，以玉米為例，經粉碎後加入曲料為糖化劑，發酵後經高溫蒸餾後產生白酒，即純糧固態發酵白酒，被稱為傳統工藝白酒。

白酒中的呈香呈味物質極其複雜，傳統純糧態發酵白酒產品中，已知的香味物質有300多種，目前能夠定性的有130多種，能夠定量的只有百餘種。 20世紀60年代，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索用代用原料生產白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感製成勾兌白酒。

80年代以後，技術日益成熟，主要分為純液態法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態發酵白酒）和固液結合法白酒（即以食用酒精為主體，加入少量糧食固態發酵的調味酒，製成與純糧固態發酵白酒口感類似的產品），釀酒行業將這兩種產品統稱為新工藝白酒，真正的純糧酒。

事實上，原漿酒與勾兌酒的區別很大，原漿白酒屬於釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好後直接成酒，是白酒的最完美狀態。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲後不上頭，而勾兌酒由於酒精的問題，喝後大多會上頭。所以在市面上買酒喝的同時，也要學會辨認哦。

網上有多種鑑別糧食酒和勾兌酒的方法，大多是介紹製作工藝方面的！但是現代製作工藝已經基本達到無法區別的地步了，假如有一百種鑑別的方法，就會有一百多種對付鑑別方法的天然製劑和化學原料！正所謂“道高一尺魔高一丈”，防不勝防！一般百姓是無法透過飲用來區別的，所有的鑑別方法也不是百分百的準確！論口感，糧食酒不一定比勾兌酒強！入口柔，不辣喉，不上頭，胃裡不糟，被認為是好酒飲用的標準！殊不知，許多廠家的勾兌水平已經達到可以以假亂真的地步了！而大多小作坊的製作生產工藝不達標，也讓消費者對他們生產的糧食酒望而卻步！對待那種酒，大家都有一種感覺，就是想說愛你並不是一件很容易的事！很多人追求的喝酒感覺就是一個字——暈！

純糧酒是米加水釀出來的原漿酒，會有很多雜質在裡面，不是專業酒廠的師傅根本不能把裡面的雜質調出來，而且度數會很高65度以上，現在大多數人都喝不慣。勾兌酒會更香度數相對較底42度左右，而且市場上大多數白酒都是42度。比較容易讓大家接受

大家都知道假酒、劣質酒是勾兌而成的，絕大多數人一聽到“勾兌”，就判斷成是“假酒”“劣質酒”。其實，絕大多數的好酒也是“勾兌”而成的，包括茅臺酒、郎酒、五糧液威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質的基酒勾兌出來的。為什麼這樣說呢？到底“勾兌酒”是怎樣一回事呢？現在我帶大家一探究竟。

首先，我們要清楚什麼是“勾兌”

勾兌是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。是指將各種不同型別、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。

其次，我們要了解有什麼大型別的酒。

一、液態法白酒。是食用酒精酒，以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醇串香或食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒，人們習慣性地叫做“酒精酒”。

二、固態法白酒。是以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾調而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。人們習慣地叫做“糧食酒”。

三、工業酒精。主要有人工合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%。這類酒精一般是用於工業、實驗等方面的使用，國家是禁止應用於食用的。

再者，我們還要明白什麼是勾兌酒。

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的酒精，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。

一、酒精勾兌酒。即是我們平時說的“新工藝白酒”，分為純液態法和固-液結合法 兩種生產方式。

1、純液態法，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。純液態法生產的白酒生產工藝相對簡單，生產週期短，成本低，目前市面價格價格低廉，也是市場覆蓋面大、產量大的白酒。

2、固液結合法，它依然是以食用酒精（液態法白酒）為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。透過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風範。價格相對會略高一些。

二、純固態法勾兌的白酒。酒體是糧食酒，只是用不同口味、不同生產時間，不同度數的基酒，按照一定的比列調配的酒。由於是純食糧釀造，並且工藝複雜、釀造時間長，價格一般都不便宜的。這就是人們最喜歡的糧食酒了。

最後，我們要認識假酒、劣質酒。

沒錯，假酒、劣質酒確實是“勾兌”出來的，它們主要是由工業酒精、低階食用酒精，再新增香料、穩定劑，調味酒進行勾兌而成，由於工業酒精有微毒，有麻醉性，並含有甲醇——會導致中毒，中毒後嚴重的可導致失明甚至死亡！這些酒價格很便宜的，一般都是冒充一些牌子酒而出售，從而獲得更大的利潤。它就是大家“談勾兌而色變”的罪魁禍首。眾所周知的事件酒有：1998年春節期間發生在山西文水縣的特大假酒案，不法商販用富含甲醇的工業酒精兌水製成的散裝白酒導致27人死亡。

我不是什麼大專家，只是我一直在茅臺鎮從事純糧食醬香酒業，對此也有所瞭解。我很厭惡那些不良商家打著純糧食酒的旗子，賣假酒和劣質酒。有時候自己也很無奈，只是自己能力有限。現在我能做的就是讓大家知道勾兌的酒，不一定是“假酒”和"劣質酒"，好酒也是勾兌出來的，這“勾兌”非那“勾兌”。有人可能會說，現在還有好酒嗎？這是肯定是有的，比如說我們茅臺鎮的糧食酒，只是好酒不容易找啊，只有渠道、有關係的緣人才可以品嚐到。

好酒好時好交友，品酒品人品人生！