沸騰鵝腸
原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生薑相似）10克，芝麻5克。 調料：幹辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克。 製法：1、鵝腸洗淨改成2長的段備用；2、鵝腸加雞粉、2克沙姜粉、雞精、美極鮮拌勻後待用；3、鍋下色拉油，六成熱時下豆芽，加鹽清炒入味，筍切片，氽 水後，一起裝入碗內，然後將處理好的鵝腸擺入碗內，撒上鮮沙麥、芝麻、大蒜；4、鍋中燒糊辣油，加幹辣椒、花椒燒至80℃後淋入鵝腸內，點綴香菜，淋香油 即成。
蒙式醬香鴨
原料：老鴨1只（飼養2年以上的土鴨，淨重約1250克），特製豆瓣A15克，五花肉粒50克。
調料：宜賓芽菜半袋（重約15克），鹽1克，味精1克，香油1克，甜麵醬5克，泡薑片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麥芽糖、大紅浙醋按照1：1的比例調勻）10克，色拉油1千克，鮮湯1千克，滷水2千克。
製作：1、老鴨宰殺治淨，入沸水中用大火汆3分鐘，撈出控水，放入滷水中燒1.5小時，撈出控水，刷脆皮水晾乾，對剖（只要半隻，另一半留作他用），入燒至六成熱的色拉油小火淋炸3分鐘至鴨皮酥脆。2、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡辣椒、豆瓣、泡薑片小火炒香，加鮮湯中火燒開，放炸脆皮的鴨子小火燜煮40分鐘，撈出斬重約30克的大塊，按照原形擺放在盤中。3、鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時放入五花肉粒中火爆幹水氣，下甜麵醬小火炒香，放特製豆瓣A、芽菜小火炒0.5分鐘至水氣幹，用鹽、味精、香油調味，出鍋淋在鴨上。
特點：豆瓣製法講究，鴨肉酥香，體現地方菜特色。
備註：1、特製豆瓣A的製法：發酵一半的郫縣豆瓣與發酵完全的郫縣豆瓣按照1 ：5的比例混合即成。
孜香玉兔腿
原料：草原興發兔後腿2只。
調料：川式滷水2斤，七星椒辣椒麵40克，花椒麵5克，味精5克，青紅椒米5克，孜然粉15克，美極醬油2克，香油2克，幹澱粉3克，姜蒜米、蔥花各2克，芝麻粒2克，花椒油3克，色拉油2000克。
製法：1、把兔腿入沸水中汆水2分鐘後，入滷水中慢火滷15分鐘至八成熟，拍上幹澱粉入三成熱油中，小火浸炸至顏色略黃，撈出控油。
2、鍋留底油10克燒至六成熱，中火炒香姜蒜米、青紅椒米、辣椒麵，放入兔腿、花椒麵、花椒油、味精、美極醬油、孜然粉、香油、蔥花大火翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻。
特點：孜然味突出，略帶麻辣。
瓜蓉一品鱈魚卷
原料：金瓜800克，麵包糠1袋，鱈魚肉、雞蛋、威化紙、黃菊花各100克。
調料：橙汁、蜂蜜各50克，煉乳40克，鹽6克，豬油20克，脆皮糊100克，色拉油1千克，白醋20克，礦泉水100克。
製作：1、金瓜去籽、去皮，切重約30克的塊，上籠大火蒸15分鐘至粑，取出製成泥；鱈魚肉切0.3釐米的小丁；菊花摘瓣，用礦泉水、白醋、鹽1克的混合 物浸泡5分鐘，取出切成末。2、金瓜泥、鱈魚丁、菊花末與橙汁、蜂蜜、煉乳、鹽5克、豬油拌成瓜蓉，將瓜蓉包在威化紙成條狀，掛上脆皮糊，裹勻面包糠。 3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入生坯小火浸炸2分鐘至金黃色，撈起裝盤即可。
沸騰鵝腸
原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生薑相似）10克，芝麻5克。 調料：幹辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克。 製法：1、鵝腸洗淨改成2長的段備用；2、鵝腸加雞粉、2克沙姜粉、雞精、美極鮮拌勻後待用；3、鍋下色拉油，六成熱時下豆芽，加鹽清炒入味，筍切片，氽 水後，一起裝入碗內，然後將處理好的鵝腸擺入碗內，撒上鮮沙麥、芝麻、大蒜；4、鍋中燒糊辣油，加幹辣椒、花椒燒至80℃後淋入鵝腸內，點綴香菜，淋香油 即成。
蒙式醬香鴨
原料：老鴨1只（飼養2年以上的土鴨，淨重約1250克），特製豆瓣A15克，五花肉粒50克。
調料：宜賓芽菜半袋（重約15克），鹽1克，味精1克，香油1克，甜麵醬5克，泡薑片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麥芽糖、大紅浙醋按照1：1的比例調勻）10克，色拉油1千克，鮮湯1千克，滷水2千克。
製作：1、老鴨宰殺治淨，入沸水中用大火汆3分鐘，撈出控水，放入滷水中燒1.5小時，撈出控水，刷脆皮水晾乾，對剖（只要半隻，另一半留作他用），入燒至六成熱的色拉油小火淋炸3分鐘至鴨皮酥脆。2、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡辣椒、豆瓣、泡薑片小火炒香，加鮮湯中火燒開，放炸脆皮的鴨子小火燜煮40分鐘，撈出斬重約30克的大塊，按照原形擺放在盤中。3、鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時放入五花肉粒中火爆幹水氣，下甜麵醬小火炒香，放特製豆瓣A、芽菜小火炒0.5分鐘至水氣幹，用鹽、味精、香油調味，出鍋淋在鴨上。
特點：豆瓣製法講究，鴨肉酥香，體現地方菜特色。
備註：1、特製豆瓣A的製法：發酵一半的郫縣豆瓣與發酵完全的郫縣豆瓣按照1 ：5的比例混合即成。
孜香玉兔腿
原料：草原興發兔後腿2只。
調料：川式滷水2斤，七星椒辣椒麵40克，花椒麵5克，味精5克，青紅椒米5克，孜然粉15克，美極醬油2克，香油2克，幹澱粉3克，姜蒜米、蔥花各2克，芝麻粒2克，花椒油3克，色拉油2000克。
製法：1、把兔腿入沸水中汆水2分鐘後，入滷水中慢火滷15分鐘至八成熟，拍上幹澱粉入三成熱油中，小火浸炸至顏色略黃，撈出控油。
2、鍋留底油10克燒至六成熱，中火炒香姜蒜米、青紅椒米、辣椒麵，放入兔腿、花椒麵、花椒油、味精、美極醬油、孜然粉、香油、蔥花大火翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻。
特點：孜然味突出，略帶麻辣。
瓜蓉一品鱈魚卷
原料：金瓜800克，麵包糠1袋，鱈魚肉、雞蛋、威化紙、黃菊花各100克。
調料：橙汁、蜂蜜各50克，煉乳40克，鹽6克，豬油20克，脆皮糊100克，色拉油1千克，白醋20克，礦泉水100克。
製作：1、金瓜去籽、去皮，切重約30克的塊，上籠大火蒸15分鐘至粑，取出製成泥；鱈魚肉切0.3釐米的小丁；菊花摘瓣，用礦泉水、白醋、鹽1克的混合 物浸泡5分鐘，取出切成末。2、金瓜泥、鱈魚丁、菊花末與橙汁、蜂蜜、煉乳、鹽5克、豬油拌成瓜蓉，將瓜蓉包在威化紙成條狀，掛上脆皮糊，裹勻面包糠。 3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入生坯小火浸炸2分鐘至金黃色，撈起裝盤即可。