近南方週末發了一篇微信推文《南派辣條VS北派辣條：定國標該聽誰的？》，閱讀量10萬+！南派代表企業湖南省玉峰食品實業有限公司麻辣王子麵筋創始人張玉東先生介紹，南方的麻辣麵筋，在北方那邊透過演變成為辣條。換句話講，麻辣麵筋就是辣條的哥哥。

　　早在1998年，富有創新精神的平江人在當地特產麻辣豆筋的基礎上，使用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，加入辣椒、花椒、孜然、植物油等佐料，生產出麻辣麵筋。平江人素來愛吃麻辣，對所有帶麻辣味的食品都稱之為麻辣，例如麻辣豆筋、麻辣腸皮、麻辣豆乾等都稱為麻辣，麻辣這一形容詞名詞化。隨著麻辣麵筋的興起，麻辣一詞漸漸成為麻辣麵筋的代稱。

　　2001年，平江人開始走出湖南，走向全國，麵筋企業遍地開花，尤以河南為盛，一開始河南人也稱這類食品為麵筋，因北方人對辣接受度低，喜歡甜，為了迎合北方人的口味需求以及小孩子的消費能力，改變了麻辣麵筋的風味特點，在麻辣麵筋的基礎上加甜加香減辣，北方人根據其口味、形狀，又把它稱為辣條，因此麻辣麵筋在北方慢慢演變成了辣條。

　　麻辣麵筋是一種以麵粉為原料的湘式擠壓糕點，類似於餅乾、蛋糕、麵包等以麵粉為主原料一樣的零食。很多人以為麻辣麵筋與辣條是同樣的零食，但是它們有著本質的不同，類似於鳳梨與菠蘿、提子與葡萄、天然礦泉水與純淨水、人與猿的區別，看起來長得樣子相似，但其實不一樣。那麼麻辣麵筋和辣條的區別在哪兒呢？

　　第一點，主料不同。麻辣麵筋採用的是天然麵粉，天然麵粉在生產過！程中就不新增任何新增劑，從原料上確，保食品安全！而辣條使用的普通麵粉。

　　第二點，香氣不同。麻辣麵筋撕開袋口後聞到的是孜然、花椒等天然香辛料的香氣；辣條撕開袋口後聞到的是香精的香氣，很遠的距離都能聞得到香精的氣味。

　　第三點，味道不同。麻辣麵筋味道是麻辣味；大部分辣條是甜味。