家常的做法: 做法：1 把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油裡面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。

再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香後把油倒入醬油裡或者把醬油放進鍋裡一起翻炒一下，最後把花椒大料挑出來待油涼後放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱醃製，吃的是後很爽口哦 做法2： 鮮椒法淨後涼幹水份備用，其它醃製料分別為： 辣椒∶醬油：1∶1．0－1．20（即1kg鮮椒加入醬油1．0－1．20kg）； 豆油：80－120g（每500g鮮椒的加入量）； 生薑：20－30g（每500g鮮椒的加入量）； 大蒜：20－30g（每500g鮮椒的加入量）； 五香粉：10－15g（每500g鮮椒的加入量）； 味精：10－15g（每500g鮮椒的加入量）； 白酒：20－30g（每500g鮮椒的加入量）； 紅糖：10－15g（每500g鮮椒的加入量）； 醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消後涼置，生薑洗淨涼幹水份（去皮不去皮均可）後切片，大蒜去皮後洗淨涼幹水份後切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫後，倒入洗淨涼幹水份的醃椒容器中，再將薑片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油（常溫）依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼幹水份的鮮椒倒入其中後封蓋（最好水封）置於陰涼處