謝謝邀請！人們的口味是各不相同的。我常做的就是水煮餃兒、蒸餃和鍋貼等！餃子好吃否，最主要的我個人認為首先是調餡兒。肥瘦肉根據愛好！我用精瘦肉。得先把肉餡兒煨好。（豬肉、牛肉、羊肉均如此）即：肉餡裡放提前泡好的花椒水、攪拌均勻、甜麵醬、醬油、香油、雞精，還有關鍵的一招放點兒豆腐乳湯！以上全部適量！調好後，放半小時。肉可配上各種蔬菜。如菜豬肉餡兒。這時將白菜剁碎放水攥幹放到肉餡裡，之後放剁碎的大蔥！有人提前將蔥放進去和肉一塊兒醃漬味道不好，切記！最好再放適量的鹽即可了！至於各種餃子形狀，那就得根據自己的喜歡形狀包吧！其它餡兒料繁多以此類推，注意合理搭配吧！這裡不好一一解釋太詳細了。還有，煮餃要用涼水和麵，蒸、貼用熱水燙麵，以後具體操作可及時聯絡！不知這樣回答能否對你有點兒幫助呢？

關於餃子的那些兒

我們華人喜歡研究飲食，每逢節假日，必吃餃子。沒有意外。北方更是，南方則次之。餃子其實是一道藥膳。你不知道吧！相傳在數九寒冬人們身體發冷吃不上飯，這時候，一位名醫就為大家施藥膳，就是餃子，用熱性的食材羊肉，包成月牙形的餃子人們吃後變得身體無比溫暖，什麼寒症都好了。餃子的文化歷史悠久，作為一種麵食，餃子承載著一些人們對美好生活的嚮往，彎彎的月牙餃子象徵著團圓，人們還喜歡元寶形的餃子象徵著招財進寶，當然還有四四方方的餃子寓意平安。北方的餃子多以月牙和元寶居多，有些地區如徽商居多的地區則喜歡四方的餃子因為大多早年徽商們要出遠門做生意，餃子可以果腹又代表了平安。

哪裡可以教你包餃子？

大約在春天的時候，我收到朋友邀請，去了一家餃子博物館，它從餃子的文化、各國餃子的形狀以及各國餃子的一些習俗都有講到，讓我大開眼界。如果你要問哪裡可以教你包餃子，我偶覺得你可以去那裡——喜家德餃子博物館。當然還有些朋友不喜歡那麼麻煩，怎麼辦？這也好辦，回家和媽媽們、阿姨們學習一下很快就會學會了。如果你還是覺得麻煩，沒關係，網上淘一個包餃子神器，科技發展的時代只有你想不到，即使你是廚藝小白，完全不用擔心的呀！有可以你把麵皮放上加上餡料一按就成的餃子神器，還有一按下就可以出幾十個餃子的神器，不要擔心，包起來吧。

感謝邀答，餃子對於北方人來說的確經常吃，東北的豬肉酸菜餃子，北京延慶的酸菜土豆餃子，大連的海鮮餃子都給我留下深刻印象，餃子個大餡料飽滿，鮮美讓人一嘗就放不下筷子，很值得回味。南方人最早大多數人都不吃餃子，現在美食早已打破南北差異，不分地域，很多南方人也開始喜歡吃餃子。作為北京人，從小餃子是家常便飯，即便是現在。家人聚會一起包餃子常常是很快樂的事。餃子好吃，學起來也不難，下面分享包餃子具體方法步驟。

餃子最好是涼水和麵，就是俗稱的死麵，還有一句俗語，軟麵餃子硬麵湯，面一定活的軟，餃子才好吃。至於餡料很多種，大致分為肉和菜，素菜，海鮮的；肉一般有，豬肉，牛肉，羊肉為多，海鮮一般是鮁魚，大蝦的；素餡一般是雞蛋素菜，蝦皮素菜的。餃子素菜，除了大白菜，還有土豆，酸菜，菠菜，扁豆，芹菜，圓白菜，莧菜等各有各的味道。

和麵，麵粉和水的比例基本上是1：0.6，面放盤內，水一點點加，成絮狀後揉成團，醒上半個小時，面裡外細膩光滑，切開面團，切面內無細孔。

肉餡：加上蔥薑末，料酒，生抽，食鹽攪打成泥，加入芝麻香油，繼續攪打備用。

蔬菜：洗淨剁碎，適當擠出多餘水份，放入肉餡中拌均勻。

擀皮：面分成四塊，取一塊麵揉成4釐米寬的粗長條，分成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，中間厚周圍薄，這樣不容易破。

包餃子：取一個餃子皮，中間放入餡料，兩邊對摺，捏成餃子。

煮餃子：鍋開後放入包好的餃子，用勺子背推，別沾鍋底，開鍋後加入適量涼水，開鍋後再加一次，鍋開後餃子飄起來鼓了就熟了，關火撈起餃子。蘸料可以是醋汁，醋蒜汁，加入辣椒油。

回答樓主問題：

身為一個在北方長大的南方人，莫名覺得餃子真的很好吃啊！特別是媽媽調的餡兒，又鮮又香，我現在冰箱裡還有我媽包給我的餃子，三鮮餡兒的根本吃不夠。至於怎麼包餃子，給樓主留一套完整的菜譜吧，從和麵、調餡兒，到幾種不同的包法，有圖文具體介紹，也有影片示範。如果樓主有興趣，可以試一試。另外，我和麵的時候，加了一些菠菜汁、火龍果汁和胡蘿蔔汁，為了讓餃子看起來更好看，如果不喜歡這樣的顏色，正常加水和麵就好啦。餃子餡兒是從我媽那兒偷師來的，我個人很喜歡的味道，和樓主分享。

以及，請高抬貴手，不要吐槽指甲，我知道很難看，那已經是上個月的事兒了，我知錯了……

翡翠白玉餃子

翡翠白玉，顧名思義，綠色和白色混合而成的餃子皮，讓其顏色豐富，豬肉玉米的餡兒，讓其味道豐富，可謂精雕玉琢的餃子。

餃子皮：菠菜200g、餃子粉400克、水100g、

餃子餡兒：即食玉米100g、豬肉餡200g、香菇5只、雞蛋1只

調味品：鹽 少許、照燒汁 1勺、黃記煌醬汁1勺、香油1勺、熟油1勺、香醋

1、 準備：菠菜洗乾淨掰成段，香菇幹泡發之後切丁，雞蛋打散，備用。

2、 餃子皮：菠菜200g用榨汁機榨出汁水（約120g），濾網過濾一下，備用。

3、 接上，然後用200g餃子粉+菠菜汁和麵成團；再用200g餃子粉加100g溫水和麵成團，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右。

4、 調汁兒：照燒汁1勺+醬汁1勺+1勺水+少許鹽，調勻備用。

5、 餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，然後加入香菇丁、玉米粒和雞蛋液，繼續攪拌，使其上勁；

6、 接上，加入調好的醬汁，攪拌均勻，最後加入1勺香油+1勺熟油，繼續攪拌上勁，備用。

7、 做皮兒：將醒好的麵糰取出，白色的麵糰搓成長條，綠色的麵糰擀成扁橢圓長片，然後將白色包在綠色中，捏緊封口，再搓成圓潤的長條。

8、 擀皮兒：將準備好的長條切小塊，按扁了以後，用擀麵杖擀成圓形餃子皮，皮可以中間厚一點兒，兩邊薄一點兒。

9、 包餡兒： 取一張餃子皮，放一勺餃子餡兒，然後對摺，中間捏緊，由兩邊向中間封口即可。

10、 包花樣：可以根據自己的喜好，將餃子包成不同的花樣，柳葉餃子、花瓣餃子、元寶餃子、白菜餃子等等。

11、 煮餃子：鍋內放入大半鍋的水，煮沸然後下餃子，之後每次沸騰時都加小半碗涼水，到第三次再沸騰，餃子都飄起來的時候，關火手工。

12、 擺盤：把翡翠白玉餃子撈起控水，擺放在盤子，根據個人喜好用醋和醬汁調一個蘸料，然後可以開動了。

暖心三鮮餃

三種顏色，三種餡料，看的是暖心貼心的，吃的是滿口鮮香，這就是媽媽包的餃子。

餃子皮：菠菜 200g、胡蘿蔔1根、火龍果1個，餃子粉450克、水100g、

餃子餡兒：幹香菇6-8個、鮮蝦仁10個、豬肉餡200g、木耳2-3朵、雞蛋1只

調味品：鹽 少許、豉皇汁 1勺、醬汁汁1勺、香油1勺、熟油1勺、香醋

1、 準備：胡蘿蔔洗淨去皮，切成大塊兒；火龍果取果肉，切成大塊兒；木耳泡發以後，切成碎定，蝦仁刀切三段，雞蛋打散，備用。

2、 榨汁1：火龍果塊放入榨汁機中，加50ml左右的水，榨汁，需要多榨幾次，保證火龍果的小黑籽兒都打碎之後，倒出果汁，備用。

3、 榨汁2：胡蘿蔔塊放入榨汁機中，加100ml左右的水，榨汁；由於胡蘿蔔塊比較硬，需要每次檢查是否榨汁完全，以及是否有殘留的小塊，等完全變成胡蘿蔔汁以後，倒出備用。

4、 餃子皮：分別取出兩個200g的餃子粉，分批次的慢慢倒入胡蘿蔔汁和火龍果汁，和成三個麵糰，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右。

5、 調汁兒：豉皇汁1勺+海鮮汁1勺+1勺水+少許鹽，調勻備用。

6、 餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，再倒入木耳碎、蝦仁和雞蛋液，繼續攪拌，使其上勁兒；

7、 接上，加入調好的醬汁，攪拌均勻，最後加入1勺香油+1勺熟油，繼續攪拌入味，備用。

8、 做皮兒：將醒好的麵糰分別取出，搓成長條狀，再用刀切成小塊，撒一些乾粉，防止擀皮的時候沾手。擀皮兒：將小面塊按扁，用擀麵杖擀成圓形餃子皮，皮可以中間厚一點兒，兩邊薄一點兒。

9、 包餡兒：根據自己的喜好，把餃子寶成月牙形、麥穗形、元寶形等，具體操作可以參見影片和下面圖片 。

10、 元寶餃子：把餃子皮捏緊之後，將兩端粘合，注意調整中間餃子餡兒的位置，不要沾到皮的邊緣。

11、 麥穗餃子：把一端的餃子皮捏緊，從左邊開始捏褶子，一邊捏一下，左右輪流操作重複，捏到一多半的時候，看餃子餡兒是否飽滿，可以用筷子調整一下，最後左右各捏一個褶子，封口即可。

12、 成品：放在盤子或者竹笠上，不要讓餃子互相碰到，防止粘粘。

13、 煮餃子：鍋內放入大半鍋的水，煮沸然後下餃子，之後每次沸騰時都加小半碗涼水，到第三次再沸騰，餃子都飄起來的時候，關火。

14、 擺盤：把翡翠白玉餃子撈起控水，擺放在盤子，根據個人喜好用醋和醬汁調一個蘸料，然後可以開動了。

提到餃子對於我們北方人來說是再熟悉不過的了！小時候因為家裡太窮，只有到過年的時候才能吃上一頓餃子。熱氣騰騰的水餃端到桌子上，沒等大人忙完！我們姐幾個爭搶著先吃上了。現在條件好了，吃餃子已經成了百姓餐桌上的家常便飯！包餃子用的餡也是花樣百出，可以根據個人口味調製成不同的餡！什麼豬肉酸菜的，豬肉芹菜的，韭菜雞蛋的，角瓜雞蛋的！冬瓜雞蛋的！什麼三餡餡的！海鮮餡的！等等等等！實在是太多太多了。熱氣騰騰的水餃咬上一口，嘴角滋滋冒油！香味飄蕩在整個房間！對於人們的味蕾實在是一種衝刺！不光是咱華人愛吃餃子，外華人也特別愛吃水餃！他們認為餃子也是中國的一大發明，他們會拿上一個餃子好好研究一番，這餃子餡究竟是怎麼弄到裡面的……其實包餃子特別簡單！白麵冷水活好，醒上半個小時，拿上一小塊麵糰，究成湯圓大小的記子，用杆麵杖杆成薄薄的面片！左手拿面片，右手拿雙筷子，把餃子餡放到面片上，左手合攏，右手拿褶！一個餃子幾秒鐘就包玩了！我愛吃餃子，你們呢？