我媽媽燒菜技術特別好，有許多我喜歡吃的菜。其中，我最喜歡吃的菜就是紅燒魚了。

今天，媽媽燒了我最喜歡吃的紅燒魚。我親眼目睹了媽媽洗魚做魚的過程。

媽媽先準備好材料：鯽魚，蔥，生薑，蒜，白糖，醬油，香菜，黃酒，食鹽，食用油和青椒。

準備好了這些材料，媽媽開始洗魚了。只見她用刀把魚鱗刮乾淨，然後把魚腮去除，魚籽和魚泡保留在魚肚內，將魚泡刺破，把魚肚內黑色的雜物全部都去除，把魚洗乾淨後，在魚身上均勻地劃幾道痕口，即可備用。

媽媽把鍋加熱，當鍋冒煙時，倒入少許的油，讓鍋裡沾上一層油，然後加入少量的食用油，燒熱後，把洗好了的魚放入鍋中，接著放入些黃酒，這樣就可去除魚腥味，加入一小勺白糖、少量醬油。炒到魚上色就可以了，然後開始加入冷水，能讓魚浸沒在水中，加入蔥、生薑、蒜、辣椒和食鹽，再用大火煮沸後，改用小火，燉40分鐘，加入香菜，最後一鍋香噴噴的紅燒魚在媽媽精心烹飪下出鍋了。

聞著這香味，我垂涎三尺。我趕緊拿起筷子，夾起一小塊沾點汁，啊，多麼好吃呀，又滑又香又嫩，好一道色、香、味具全的菜啊！

資料拓展：

紅燒魚做法

1.將鱸魚改刀，拍粉，泡髮香菇，準備輔料。

2.將鱸魚下鍋炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

3.香料炒香，放入魚，倒入料酒醬油等小火燜制，轉大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出鍋。