300元磨一把切肉刀，你磨不磨？”“有病！我隨便用碗底磨兩磨就可以了！再不然，買一把十幾塊錢的刀，很好使了！”大多數人對於刀剪的要求並不高，“能用就行”。

然而，有一個磨刀師傅，看刀開價，最低200元磨一把刀，一般是三四百元，也有過千元磨一把刀的，依舊門庭若市。下了單，一般要3個月才能取貨。他揚言:“現在的人根本就不知道什麼是鋒利。但是隻要他找我磨過刀剪，肯定要回頭再找我，因為他知道了什麼叫真鋒利！”放出此豪言的正是香港“陳華記利器專門店”的主人，人稱“香港刀王”的陳當華。

在人流熙攘的廟街，有一個不到10平方米的門鋪——陳華記利器專門店。踏入鋪子，各種刀剪白花花明晃晃。一盞昏黃的檯燈下，一位頭髮花白、項掛佛珠的老人，正弓著身，如划船般晃動著身體，他就是華叔，今年77歲。

聽說華叔磨的刀凌空削番茄不出水，華叔斜了我一眼:“那是小把戲。要看一把刀是否鋒利，有兩個標準。首先，是削紙。”說罷，華叔拿起一把磨好的切肉刀，在櫃檯撿起一張報紙，橫著削過去，一條几毫米的細紙條就出來了！接著，又把刀塞給我，讓我豎著把刀往下放:“不用力的，輕輕把刀放下去，就能削開。”

我一試果不其然，報紙當即破開。

“最重要的，就是軋發！”說時遲，那時快，華叔舉刀放到自己頭上，兩手指輕輕扶著刀身，本以為大刀會滑落到華叔耳朵，然而刀卻沒有落下。“能軋發才能剃鬚！這就是真鋒利了。”

這麼鋒利的廚刀，豈不是很危險？“你都不懂。越是鋒利的刀越安全！人們常常切到手，就是因為要用力切，刀打滑。如果刀夠鋒利，根本不用力就可以將豬肉切得像紙一樣薄。不打滑，就不會切到手了。你說你喜歡做菜，沒有一把好刀，你怎麼喜歡？”華叔聲如洪鐘，中氣十足，說起話來噼裡啪啦的，就跟他的剪刀剪布的時候一樣，“唰”地一捅到底。

華叔的顧客遍佈半個地球，曾經有一個移民美國的老太太，已經90多歲了，還吵著要回香港找華叔買刀。一眾子孫20多人只好陪著老太太來港。

“很多人都是來買刀，結果就交上了朋友。你說，我開心不開心！去哪裡我都不像現在這樣開心！來的都是朋友。”

話音未落，又有客人上門，劈頭先是跟華叔一陣寒暄。之後，只見那太太掏出好幾把刀，交給華叔。華叔一一過目:“這把雙立人是好刀。你不拿過來，就報廢了。另外這把呢，不是我不想多賺你幾百塊，實在是磨了也白磨。”那太太連連點頭:“華叔人好實在。能找到一把好刀，真是一輩子用不完！”

“外面磨刀，隨便用砂輪車一下就收幾十塊錢。家裡面磨，很多人都只知道用普通磨刀石。那是‘利’不是‘鋒’，會把刀磨壞的！”

華叔說，磨刀不是用眼看，而是用耳朵聽。磨得越鋒利，越磨就越沒有聲音。到了最後，刀行不行，它自己會告訴你。磨了6塊石頭之後，華叔就起身，把刀拿到櫃檯上面的工作臺繼續磨:“不是每把刀都可以上這裡的。鋼水不好，刀身軟的經不起這些石頭磨。沒有磨好的，也上不了這裡。”

“磨刀是用陰力的。”華叔把雙手伸到我面前:“你看我的手，磨了48年的刀，還是那麼光滑，哪裡有一塊繭？”接著又轉過身去:“但是我背上都是汗，看到沒有？因為我是全身用力！尤其是磨剪刀，那叫‘棉花手’。經我磨的裁縫剪，不打滑，四層布一起剪也沒有問題！”

說罷，華叔隨手撿起一塊布，折了兩折，一剪下去，就如剪水一樣流暢。再檢查布兩邊的剪口，果然整齊筆直。華叔又舉起剪刀，在空中剪了幾下:“你聽聽，沒有聲音的，這是真鋒利，因為鋒是幼滑的。”接著，他又在一堆未磨的剪刀裡面抽出一把，又在空中剪了幾下，果然是“咔嚓咔嚓”地響。

華叔工作臺邊的地上，堆了十幾塊磨刀石。磨一把刀剪，少則五塊石頭，多則九塊石頭。除了開封第一塊是石沙煉製的普通磨刀石，密度只有幾百，後面的都是天然石。越往後密度越大，直到密度接近4萬的“山心石”，即便是十幾年前買，也值好幾萬塊錢。

——轉至知乎

工匠精神，是指工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精、更完美的精神理念。工匠們喜歡不斷雕琢自己的產品，不斷改善自己的工藝，享受著產品在雙手中昇華的過程，工匠精神的目標是打造本行業最優質的產品，打造其他同行無法匹敵的卓越產品。工匠精神就是追求卓越的創造精神、精益求精的品質精神、使用者至上的服務精神。

中華民族是勤勞、早慧的民族，中國數千年曆史中，從公元前強秦的強大兵工，到歷朝歷代的宮殿建築，出現過魯班這樣的大師級工匠，也有修造出故宮這種世界奇觀建築的工匠，乃至明代南京的發達造船業，保障了鄭和寶船七下西洋，其背後是大國工匠的集體智慧與手藝。這說明中華民族的基因裡，的確有工匠精神，我們今天特別要做的，是把它挖掘出來，傳承、發揚下去。

中國社會需要工匠精神，在許多裝備製造領域，手工勞作仍不可取代，仍然是大國間較量的決定性因素，大到航空工業CROWN上的明珠——飛機發動機，小到圓珠筆尖上的小珠珠，無處不體現出一個國家的頂尖工匠之技術。認真敬業與傳承乃為匠之本，因此，國家要鼓勵企業開展個性化定製、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神。

弘揚工匠精神，勇攀質量高峰，打造更多消費者滿意的知名品牌，讓追求卓越、崇尚質量成為全社會、全民族的價值導向和時代精神，工匠精神，是大國之為大國，乃至大國之為強國必須有的，存在於中華名族血脈中的民族精神。

中國作為一個製造業大國，有無數勞動者年復一年默默地無私奉獻，用他們的靈巧雙手，記述匠心築夢的故事。

堅持"工匠精神"的企業，依靠信念、信仰，看著產品不斷改進、不斷完善，最終，透過高標準要求歷練之後，成為眾多使用者的驕傲，無論成功與否，這個過程，他們的精神是完完全全的享受，是脫俗的、當然也是積極的正能量。

這群不平凡勞動者的成功之路，不是進名牌大學、拿耀眼文憑，而是默默堅守，孜孜以求，在平凡崗位上，追求職業技能的完美和極致。最終脫穎而出，躋身"國寶級"技工行列，成為一個領域不可或缺的人才 。

中國當代就有許多優秀大匠:管延安以匠人之心追求技藝的極致，讓海底隧道成為他實現夢想的平臺。發動機焊接第一人高鳳林，很多企業試圖用高薪聘請他，他為國奉獻的精神，令我們感動。胡雙錢創造了打磨過的零件百分之百合格的驚人紀錄。在中國新一代大飛機C919的首架樣機上，有很多老胡親手打磨出來的"前無古人"的全新零部件。孟劍鋒，百萬次的精雕細琢，雕刻出令人歎為觀止的"絲巾"。張冬偉，焊接質量百分百的保障，外觀上的完美無缺。

寶劍鋒從磨礪出，他們文化不同，年齡有別，但都擁有一個共同的閃光點，就是熱愛本職、敬業奉獻。他們技藝精湛，有人能在牛皮紙一樣薄的鋼板上焊接而不出現一絲漏點，有人能把密封精度控制在頭髮絲的五十分之一，還有人檢測手感堪比x光般精準，令人歎服。

他們所以能夠匠心築夢，憑的是傳承和鑽研，靠的是專注與磨礪。"大國工匠"的感人故事、生動實踐表明，只有那些熱愛本職、腳踏實地，勤勤懇懇、兢兢業業，盡職盡責、精益求精的人，才可能成就一番事業，才可望拓展人生價值。

關於這個匠人，以前有這三種，泥匠，木匠，鐵匠。泥匠建房，木匠造船，鐵匠造刀槍。凡世上所需都離不開這三個師傅。到現在隨著時代的發展與進步都改名為設計師，工程師，施工員了。驕傲，神技！

匠人精神本質上是對自己行業上傳統因素的高度認可和對外來新因素的排斥，近代日本將這種精神發揚光大，列如日本人認為女性會破壞壽司的味道所以壽司行業極端排斥女性做壽司，一直到現在日本只有男人可被稱為“壽司之神”。

中國象棋，你可能沒見過，中國象棋博大精深源遠流長，居家旅行，防老必備，一筆一劃，都顯示出工藝的細緻，精心的設計理論體驗，真的牛皮啊