其實蒸米一般都很粘。蒸米要想不粘1，用南方的燦米，這樣就不太粘，不要用粳米。2，可以把米煮一下倒掉米湯重新換水在蒸就不粘了。3，吃熱米，就是米飯涼了，我回籠再蒸就鬆散許多。特別是炒米的時候可以試試。

是電飯鍋直接煮？還是用盤子加蒸架直接蒸？如果直接煮的話考慮是電飯鍋內膽表面一層膜給刮花了？還有米飯剛煮熟不能直接開蓋就吃，要過幾分鐘再吃。如果是用盤子蒸可以在盤子上刷一層油。

電壓力鍋蒸出來的米飯確實有點粘，沒有傳統的電飯煲煮出來的米飯鬆軟，粒粒分明，究竟是什麼原因呢？

首先，我們先了解一下什麼是電壓力鍋，電壓力鍋是高壓鍋和電飯煲的功能融合在一起一款產品，它結合了電飯煲的煮飯功能結合高壓鍋的快速烹飪功能，大大縮短了煮飯和烹製肉類的時間。電壓力鍋的工作原理跟高壓鍋一樣，都是鎖住蒸汽外洩，增高鍋內壓力以達到使食物快速軟爛的目的，正是這一特性，使的煮出來的米飯表面會被鍋內多餘的水汽，經過高壓把米飯粒的表面浸的軟爛，而變的粘稠。

傳統電飯煲是是從底部加熱，利用水蒸氣把飯蒸熟，蒸制的過程不斷有水蒸氣洩露出來，米飯蒸熟後不會有多餘的水汽覆蓋在米飯上面，從而使米飯粒顆顆分明，口感勁道。

這就是為什麼壓力鍋煮出來的米飯沒有傳統電飯煲煮出來的米飯好吃的原因，所以，有得必有失，在你享受它功能多的便利的同時，也會失去一些別的因素。