正如同老婆餅裡並沒有老婆一樣，孟買鴨跟鴨也沒半毛錢關係，它是一種魚。
雖說是孟買代表性的海產，主要活動在印度洋與西太平洋，但孟買魚並不是阿三哥們餐桌上的專利，在中國東海、南海和黃海南部也到處能見到它們的影子。
只是，質樸剛健的華人民不再浮誇地將一種魚冠以鴨名，一般都以龍頭魚稱呼。
當然，阿三哥們可能也不願意背這個鍋。事實上，這種魚在印度的學名叫做“Bummalo”。之所以有“孟買鴨”的花名，據說是因為它曬成魚乾後，氣味很是濃烈燻人。人們常把這種刺鼻的氣味和從孟買運送而來的郵件與報紙（Bombay Daak）聯絡在一起，久而久之也就叫成了“Bombay duck”，口譯“孟買鴨”。
孟買鴨長得挺有反差萌的，一張銳齒遍佈的血盆大口，看上去極為兇殘。身軀卻膚如凝脂幾近透明，柔弱無骨似嬰兒，肉質鮮嫩多汁，豆腐般雪白細膩。
孟買魚因為魚肉汁水含量極為豐富，不適合長途運輸。在過去，人們常常將其重鹽醃漬後，在通風處自然晾乾。用這種做法制成的“龍頭鮳（kào）”，跟肉一同燉煮的話，鮮香馥郁，簡單地用油煎一煎也很下飯，風味獨具。
新鮮的孟買魚只用蔥姜來燒就很入味，拌一點紅燒孟買魚的汁料，便可以下一大碗米飯。
寧波人習慣用它和鹹菜、豆腐一同燉湯。魚肉鮮，鹹菜香，豆腐嫩，三者相得益彰，是極好的搭配。
當地漁民還有一種常見做法，將新鮮的孟買魚剔除脊骨，裹一層蛋糊與麵粉，在油鍋中炸到金黃，酥香鮮爽，配酒喝喝再合適不過。
正如同老婆餅裡並沒有老婆一樣，孟買鴨跟鴨也沒半毛錢關係，它是一種魚。
雖說是孟買代表性的海產，主要活動在印度洋與西太平洋，但孟買魚並不是阿三哥們餐桌上的專利，在中國東海、南海和黃海南部也到處能見到它們的影子。
只是，質樸剛健的華人民不再浮誇地將一種魚冠以鴨名，一般都以龍頭魚稱呼。
當然，阿三哥們可能也不願意背這個鍋。事實上，這種魚在印度的學名叫做“Bummalo”。之所以有“孟買鴨”的花名，據說是因為它曬成魚乾後，氣味很是濃烈燻人。人們常把這種刺鼻的氣味和從孟買運送而來的郵件與報紙（Bombay Daak）聯絡在一起，久而久之也就叫成了“Bombay duck”，口譯“孟買鴨”。
孟買鴨長得挺有反差萌的，一張銳齒遍佈的血盆大口，看上去極為兇殘。身軀卻膚如凝脂幾近透明，柔弱無骨似嬰兒，肉質鮮嫩多汁，豆腐般雪白細膩。
孟買魚因為魚肉汁水含量極為豐富，不適合長途運輸。在過去，人們常常將其重鹽醃漬後，在通風處自然晾乾。用這種做法制成的“龍頭鮳（kào）”，跟肉一同燉煮的話，鮮香馥郁，簡單地用油煎一煎也很下飯，風味獨具。
新鮮的孟買魚只用蔥姜來燒就很入味，拌一點紅燒孟買魚的汁料，便可以下一大碗米飯。
寧波人習慣用它和鹹菜、豆腐一同燉湯。魚肉鮮，鹹菜香，豆腐嫩，三者相得益彰，是極好的搭配。
當地漁民還有一種常見做法，將新鮮的孟買魚剔除脊骨，裹一層蛋糊與麵粉，在油鍋中炸到金黃，酥香鮮爽，配酒喝喝再合適不過。