報班前先打聽培訓班教什麼，要是就教怎麼做美食，而你沒有一點開店經驗，那還是別去了，先去甜品店打工半年，學習一下經驗。

起碼知道：1、選址？店開在哪兒？多大面積？幾張桌子？

2、後廚管理，原料管控，得準備多少原材料，多了用不完浪費，少了不夠賣。

3、人員管理：你自己做得有服務人員吧？要幾個？送不送外賣？外賣的包裝啥樣？你的客戶群喜歡什麼風格？

4、點選單，你準備做幾種西點？選單有沒有退出機制，多久更新一次？

5、上面問題都能回答了，房租水電，人員工資，材料成本，每月多少流水能維持運營？單品毛利率要多少？人流量大概多少能賺錢？

這還只是我粗淺的認識，如果這些都沒考慮過，就別忙開店，沒必要花那麼大價錢買教訓。

我是烘培專業畢業的，現在自己開店，以我個人的經驗來說，學習烘培和開店是兩回事，烘培包含的內容很多，短期的學習只能學會大概製作流程，精細的工作還是很難獨自完成的，想要做出精緻的甜品還是需要日積月累的經驗的，說白了就是需要在實踐中不斷練習，熟能生巧。 不知道你想開的烘培店是什麼樣的，因為蛋糕麵包的製作都與氣溫，空氣乾溼度有很大關係，如果是短期的學習恐怕日後遇到意外狀況時會手忙腳亂。 所謂的意外狀況指的是比如蛋糕類的開裂了，塌腰了，氣溫過高奶油、蛋白打不發等等，怎麼能在不浪費原材料的情況下及時補救，如果顧客預定的，重新烤制耽誤時間影響信譽度，這時就需要日積月累的經驗來補救，麵包類的比如打面過了，發酵不足，發酵過度等等的情況下怎麼補救，畢竟麵包發酵時間很長，重新制作浪費時間也會錯過黃金售賣時間 自己開店的話其一是選址，規模，員工計算什麼的，樓上都說了，不過我覺得這方面的身邊非烘培專業的朋友也可以給予參考意見，畢竟每個城市哪裡屬於富民區，哪裡屬於商業街，哪裡有消費需求，大家都略知一二，互相參考，謹慎選址就可以 我來說說烘培專業性的，首先是裝置，烘培所需要的裝置有很多，並且製作蛋糕和麵包所需要的裝置是不一樣的，裝置不一定貴的就一定適合自己店裡使用，因為開店預算不一樣，店鋪後廚房空間有多大能擺放多少裝置都要三思，有一定年限工作經驗的話自然而然就會知道什麼樣的烤爐省時省電又上色均勻，什麼樣的發酵箱發酵效果好，什麼樣的打蛋器攪拌均勻等等 然後是原材料，開店和在家做東西不一樣，要考慮成本問題，不是貴的原材料就一定適合開店使用，開店要選穩定性高的原材料，比如麵粉的蛋白質含量，雞蛋的粘稠度，牛奶的濃稠度等等都會影響品質，從而影響日後口碑，還有就是供貨問題，要儘量選用供貨方便的原材料，否則可能會面臨缺貨的問題 好好給自己做個規劃吧，主要學習蛋糕類還是麵包類，魚和熊掌到後期是需要選擇一個的，通常麵包師和蛋糕師在簡單製作上是可以互通的，但高難度的蛋糕裱花工藝，麵包製作手法還是魚和熊掌不可兼得的，日後開店什麼規模的，上架多少種東西，是否聘請員工，前廳後廚你的側重點在哪，都要斟酌 個人建議學完還是先去實體店工作一段時間吧，去連鎖店的話學習經營，觀察裝置，體驗員工管理，去個人小店的話學習製作流程，看看從早到晚怎樣安排時間合理，注意觀察所使用的原材料及進貨渠道 如果日後有不懂的可以隨時問我