西紅柿富含番茄紅素，是預防前列腺癌等前列腺疾病的重要營養素。所以，男性患有前列腺疾病的，經常吃西紅柿，對於改善和預防前列腺疾病很有益處，但番茄紅素是脂溶性維生素，所以，過油炒食吸收率更高。另外，西紅柿還富含維生素P，也是降低血壓、軟化血管的重要營養素，所以，高血壓患者，每天攝入1-2個西紅柿，對於預防高血壓及高血壓心血管併發症很有益處，不僅實效，而且食用方便，簡單易行。但西紅柿儘量不要空腹食用，宜導致胃酸分泌增多，長期增加胃病風險。

我還挺喜歡吃西紅柿的，番茄炒蛋，簡單又營養，平時做其他菜，也會放番茄醬，酸酸甜甜，很開胃。

西紅柿也就是番茄，營養豐富，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作，對高血壓、腎臟病人也有良好的輔助治療作用。

多吃西紅柿還具有抗衰老作用，使面板保持白皙。科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的面板中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。

番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。