1.茄子吃多了會輕微中毒。吃任何東西都不能過度，一種東西吃多了也會膩，而且還會造成身體某種營養元素過剩，同時也會導致其它多種營養元素缺乏，這就是平時所說的營養失衡，對身體肯定不利的。

2.茄子是茄科類植物，而茄科植物中常含有一些生物鹼類次生代謝物，其中最常見的是茄鹼。茄鹼有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能，但攝入過多時也會使人中毒。

3.茄子中的茄鹼主要存在於果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的顏色和果肉中的茄鹼含量有很大的關係。紫茄子中茄鹼的含量高，綠茄子的含量低。也就是說，顏色越深，含量越高。測定還發現，未全熟的茄子，茄鹼含量比長熟的茄子高。吃下大量高茄鹼茄子，容易發生噁心嘔吐等不適反應。正常情況下一餐吃250克茄子是安全的。

任何東西都要適量，吃多了茄子可能會導致胃寒，而且部分茄子還有可能導致中毒。

茄子本身性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

茄子能夠抗衰老，茄子中的維生素E能夠保護內體蛋白質的損失，使人體內的養護作用得到抑制，減低衰老過程。而茄子中的維生素E是花生的8倍，香蕉的7倍。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮能夠保護茄肉中鐵不被空氣氧化，連茄子皮一起吃能夠保證人體對鐵的吸收。