1、先用沒有油的容器浸泡幾個小時 讓幹參變軟。

2、如果有沙嘴需要剪刀將沙嘴處理點 如果沒有 則將已經稍微變軟的海參放到電飯鍋內 加水蓋蓋煮， 水開時 將電飯鍋調製保溫檔或者關掉電源，大約30分鐘左右再次加熱 至水燒開

3、將海參撈出 挑選達到筷子夾中間兩端變彎彎即可 將剩餘稍硬的海參繼續煮 在進行挑選。然後將海參仔細將腔內的細沙洗乾淨。

4、準備無油容器 將海參放入注水（最好是純淨水）至少超過海參5cm以上 將其放入冰箱保溫層內 如有時間 12小時換遍水 大約2到3天 就可以全部發好 家庭用冰箱需要將海參容器用保鮮膜蓋住 避免串味。1、原料處理：刺參的加工季節一般在4-5月份和10-12月份。海參在捕撈上來之後，一般都立即解剖去髒，但有時為了加工出口海參腸，可放在網箱中暫養，待船回港後，把活海參移入蓄養網箱，置於40-100釐米深的海水中，蓄養一夜，讓其吐盡泥沙，如無網箱，也可將參放入海水池中蓄養一夜，但最好有一定的迴圈水量。 　　剖割海參時，用長形小刀在海參腹部近肛門處插刀，向前方縱割一小口，長約參體的三分之一，刀口要端正，不能從海參的頭端開刀，以免影響美觀和質量。解剖的海參，首先摘出肛門端的白色腸，然後取出上端的蛋黃色腸和白色的呼吸樹，一併放入盤內，剖採時，要儘量保持腸管的完整，以保證海參腸的加工質量（後面將單獨論述海參腸的加工），去髒後的海參，用海水洗去汙物，此時參被稱為皮參。

2、煮參：將除掉內臟並洗淨的海參放進開水鍋中煮（用海水或淡水均可），水量為皮參重的4倍左右，水沸後投入皮參，用猛火炊煮，用木鏟攪拌，使其受熱均勻，並防止貼鍋化皮而影響質量，水面上的浮沫要及時去掉，一般煮沸40分鐘左右即可，以達到皮緊、刺硬為度，煮好的海參應及時撈出。 　

3、醃製：將煮好的參撈入盆內或木桶中，趁熱加入40%的鹽攪拌均勻，並使其降溫，待冷卻後，把海參連同滲出的湯汗一併倒入缸中，缸頂加封頂鹽蓋嚴，置於陰涼處，嚴禁Sunny照射，醃漬時間10天左右，其間應注意觀察，如發現海參升溫，湯色變紅，應立即倒缸加鹽，或重新回鍋煮。 　　

4、烤參：在鍋中加入七分滿的包和鹽液，燒沸後，將醃好的海參倒進鍋內，並加入相當於參重10%的鹽，以防參體排出的水分降低滷湯的濃度，用猛火藥燒煮，使木鏟輕輕地攪動，並及時除去浮沫，烤到30分鐘左右，把參撈出幾個進行觀察，如果參體表面見風即幹，並有白霜似的鹽粒結晶，即為烤到火侯，便可出鍋。

5、拌灰：烤好後的海參，應馬上倒入木槽中真熱拌灰，以柞炭灰和松炭灰為好，色黑幹得快，草木灰和其它灰，色淺幹得慢，加工出來的成品參色澤不夠美觀，每百公斤烤好的參用炭灰10公斤左右，其拌灰方法是：一層參撒一層灰同時用木棍攪勻，最後在木槽上蓋一層麻袋，用腳踏踩，將參體內的水分擠出，並均勻地粘著一層炭灰。 　　（6）曬乾：拌好灰的海參在席子上單個擺開，每半天翻動一次，經5天左右曬至六七成幹收起來裝進麻袋，放在陰涼處，罨蒸2-3天，使其擴散水分，繼續出曬至八九成幹，再收起來罨蒸兩天，然後出曬至全乾，便成為骨參（成品）刺參的出成率一般在8-10%。

冰箱凍上就行了。單擺著凍吃的時候用溫開水一泡就行。可以涼拌。切掉頭，也可以不切。海參切段，用海鮮醬油，白醋，白糖辣根。花椒油，蔥絲，薑絲。香菜。味道不一般。不信你也親自動手做一做。