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1 # 魯南製藥
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2 # 茄子營養師
其實麻辣燙也可以很健康的，不過具體得看加的料是什麼，還澆了多少醬料，醬料又是什麼成分。
咱們具體來說一下，首先您要選清湯、番茄湯或者菌菇湯，儘量清淡一些，不要再額外加花生醬、芝麻醬之類的高熱量醬料哦。適量加點醋、胡椒、香菜是可以的。
然後蔬菜的種類有很多，比如根菜類（蘿蔔）、葉菜類（油菜、茼蒿、生菜、西蘭花、萵筍等）、菌菇類（木耳、平菇、金針菇、雞腿菇等），蛋白質的來源可以選肉（瘦牛肉、蝦、魚肉等）、豆製品（腐竹、豆腐乾、豆皮等）還有蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋、日本豆腐）為主。
這樣來說，是不是感覺麻辣燙也可以很豐富很美味呢~
麻辣燙到底健不健康？麻辣燙中含有細菌蟲？用的食材差？放了罌粟殼、陳年老湯？
在這些問題中，除了細菌蟲絕對是杜撰的以為（因為就沒有這個物種），其他的確實有可能存在。
麻辣燙作為遍佈大街小巷的人氣食物，即便是在當下這樣的炎熱天氣裡，也阻擋不了我們對它的喜愛甚至是熱愛。那麼，現在年輕人這麼喜歡吃的麻辣燙真的不健康嗎？
小南要跟各位麻辣燙的資深愛好者說一下嘍，別擔心，我來教你如何健康地搓一頓麻辣燙吧！其實麻辣燙的製作方法非常簡單：一鍋沸騰的高湯或者辣湯，各種蔬菜、豆腐、肉片等這也促使很多人創業就以麻辣燙作為突破口，從而也造成市面上的麻辣燙水準不一。想要吃一頓健康麻辣燙首先要選對品牌。
其實燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質，相比煎炸爆炒，熱量也比較低。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配，做到食材多樣，葷素均衡。
那怎樣才能在外邊遲到一份營養滿分的麻辣燙呢？1、素菜必備蔬菜、菌類、藻類，最好各類都來一點，平時不太吃的菜品正好能趁此機會補充各類菜品中的營養物。
素菜和蛋白質類大約做到2:1就可以了。
3、主食除了常見的面類食材外，土豆紅薯玉米段，山藥蓮藕都是不錯的選擇。
4、不要太辣年輕人的口味越來越重，辣椒這種食材還是要適當放的，不然吃的時候一時爽，吃完之後排便難就不好了。
這樣選起來，食材輕輕鬆鬆就超過10種，粗細搭配，葷素均衡，這麼看來比大多數快餐要健康多了。
當然了，如果能在家裡自己親手做，那就更健康了，這樣還能保證湯底的純厚健康。