1、苦瓜洗淨後，切成3釐米厚度的小段。

2、去除苦瓜瓤，內壁的白膜也要去除去，要不，做出來的肉釀，會很苦的喲。

3、先將適量的甜麵醬倒入豬肉餡裡，切些適量的洋蔥末。

4、再加上適量的水澱粉、雞粉，沿著一個方向攪拌均勻，打上勁。

5、找個盤子，將洗淨的生菜葉，平鋪在盤子上。將調製好的肉餡，分別裝入挖好的苦瓜段裡面，每個上面點一個枸杞子。

6、蒸鍋內，上汽後大火蒸制15分鐘即可。清淡濃郁的一道很敗火，蠻小清新的“苦瓜釀肉”就OK了。每個“苦瓜釀肉”上面的枸杞子，吃起來還微微的甜，很好吃喲！

同大多數愛吃苦瓜的忠粉感受類似，壹周君小時候以為苦瓜最苦，長大後發現最苦的是生活

就像陳奕迅同名專輯“苦瓜”中的那句："真想不到當初我們也討厭吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛。"

所以說，苦瓜這種“半生瓜”，有人就是愛它的“苦”。“這一秒坐擁晚霞，我共你覺得苦也不太差”。哈哈開玩笑

壹周君原來也做過幾次苦瓜的菜品，剛開始也是找不到訣竅，苦瓜不論是跟何種食材搭配，最後煮出來都非常苦，非常苦，想加點糖，貌似還更苦了。

後來壹周君遇上了尹潔，武漢“美林小廚”私房菜館的老闆娘，她教了兩個去苦味的法子，

1、把苦瓜放進淡鹽水裡泡一刻鐘；2、切苦瓜片的時候垂直切，要切得薄一些。

壹周君將這兩種法子組合來試驗，效果還確實不錯，而且經過鹽水處理的苦瓜口感也變得更加爽脆。

下面，壹周君就來推薦一款大家都愛的——苦瓜燒回鍋牛肉把！

材料：滷好的牛肉一塊、苦瓜兩條、 蒜蓉少許

做法:

第一步：先將苦瓜洗乾淨，去掉內瓤後，垂直切成薄片，然後將牛肉也切成薄片；

第二步：熱鍋倒入色拉油，燒至七八成熱，下入苦瓜片稍微煸炒幾下就盛起來;

第三步：鍋裡繼續倒入適量色拉油，下入蒜蓉爆香後，放入牛肉片放入煸炒均勻。然後加入生抽、胡椒調味，最後倒入炒好的苦瓜片，一起大火翻炒幾下，放入適量的鹽即可起鍋。

私房秘笈:

1、苦瓜做菜好不好吃是其次，關鍵是對於各位美眉而言，它大的功效是能清火排毒，減肥美顏兩不誤。

2、脾胃虛寒者不能多吃苦瓜，孕婦也要慎食呀。

3、雖然以上有祛苦法門，但在做苦瓜菜時最好放入些辛味食物，比如辣椒、胡椒、大蒜這些，這樣可以最大程度地減少苦味入心。