容桂可以吃到你想到的或者你所想不到的食物，至於美不美因人而已。經常看到別人說哪裡哪裡有什麼美食。在容桂甚至在整個順德什麼吃不到？什麼不好吃？

魚生（生魚片）：清末年間，順德大良有一名廚師叫王仙，綽號野仙。是康乾名廚王小余後人。其絕技是“切膾如飛”。在一盞茶的時間內切除薄如蟬翼，晶瑩剔透的生魚片，味道鮮甜無比。野仙製作順德魚生風靡廣州十三行，更被推薦上京為李中堂大人制作佳餚。藝高人膽大的野仙矇眼切魚片技驚四座，做出美味動人的順德魚生得到中堂大人的嘉獎。

選材

用於做魚生的魚有大講究。據介紹，經驗豐富的順德廚師一般挑重約750克的“壯魚”，鮮美嫩滑，恰到好處。魚買回來，先放在山泉水餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，經此做出來的魚生則肉實甘爽。做法1、放血魚生最講“品相”，魚肉必須要透明晶瑩才算靚，因此在做魚生時非常講究放血，也最是“技術含量”所在。把握不好，魚肉帶紅或水分過多，都會大大影響口感與賣相。一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在遊動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。而順德廚師在這方面很有一手，他會首先抓起魚頭，然後在魚尾割上一刀，讓魚一時死不了卻因為傷口受痛而拼命擺尾，魚血因此加快流失，最後魚血放得乾淨，魚肉漂亮，吃魚生時也不會有魚腥味。2、切片放血之後就是切魚片，魚生好不好吃，全看師傅的刀工。把魚背的肉起出後切片，強調的是一個“薄”，「薄則魚骨隱，厚則魚骨現」。一個好的師傅，能把魚片切成僅0．5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。 盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上，菊花魚生就完成了。食法不似一般日式刺身僅以芥末和醬油為佐襯托鮮味，順德魚生光配料就有十幾種——蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲……吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗裡拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裡——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，最叫人慾罷不能。魚生之外，以魚頭、魚尾和魚骨煲粥，鮮甜；骨腩油炸，酥脆；魚腸焗蛋，香滑；魚皮撈起，爽口……一魚多吃，變化無窮。

順德就是美食的天堂！

俗語說“食在廣州，廚出鳳城”，

一語道破順德人對美食孜孜不倦的追求！

順德代表美食：均安蒸豬

順德

被聯合國教科文組織評為

世界美食之都

容桂·中華美食名鎮

容桂榮獲中國烹飪協會授予的“中華美食名鎮”稱號。

新增7家·中華餐飲名店

容桂的豬肉婆私房菜、龍悅灣酒家、歌頓會所、味可道美食坊、御膳粥、大快活酒樓、源興酒家總共7家餐飲企業榮獲中國烹飪協會頒發的“中華餐飲名店”稱號。

馬岡雞仔餅·中華名小吃

馬岡雞仔餅榮獲中國烹飪協會頒發的“中華名小吃”的稱號。

容桂人熱愛生活、善烹喜食

幾乎人人會做菜

家家都有拿手菜

故有“人人皆廚”之說

世間萬物

唯有愛與美食不可辜負

住在美食之城容桂，是何等的幸福！

容桂美食豐富多樣，以地道順德菜為主流，融合廣府菜、潮州菜和客家菜；國內元素融合了川、湘菜系；國際元素融合了西日韓泰等多個外國菜系，飲食業態豐富。

容桂是順德區飲食協會所在地，現有工商登記餐飲業戶1500多家。加上最近新增的7家中華餐飲名店，合共9家中華餐飲名店。現有中國烹飪大師11名，中國烹飪名師2名，中式烹調技師（一級和二級）26名。

一方水土，一方食味

美食是容桂一張閃亮名片

容桂美食文化百花齊放

美味佳餚隨處可見

圍繞“美食”的故事每天都在上演……

底蘊深厚，特色鮮明

容桂飲食文化源遠流長，飲食風味與順德飲食一脈相通。容桂飲食以豐富多樣的製作物料著稱，注重自然新鮮，以博取眾長的烹飪技藝見長。千百年來的不斷融合與創新，已形成宴席、制湯、點心與小吃、粥、火鍋等眾多門類，各種金牌菜、特色菜、獲獎菜無數。

鮮花椒蒸筍殼魚

九大簋

百花齊放，影響力廣

容桂彙集了數量眾多、層次豐富的餐廳食肆，形成了以粵菜為主導，輔以無國（地）界菜系和地方風味小吃的完善的菜品體系。

鵝肝刺身

水煮魚

“參”情擁抱

▲不但有東海一族、豬肉婆、味可道、御膳粥、東灶等知名餐飲企業；

豬雜粥

春花肉

▲也有豬雜粥、宵夜大排檔、雞仔餅、涼茶等老字號傳統食肆；更有粵花罐頭、白燕糧油、欣得食品、英農食品等食品製造品牌企業。

容桂還透過內容豐富、形式多樣的公眾參與活動，推廣順德美食。

開拓創新，抱團發展

容桂大力鼓勵社會組織自治和創新，成立容桂餐飲行業協會，發展一年多以來會員已達168家，鼓勵餐飲企業創新和良性競爭。

▲舉辦美食手機攝影大賽。

容桂街道注重傳承中發揚粵菜廚藝，產學研一體化發展，依託數量眾多、型別多樣的相關研究與培訓機構，形成了從政府部門到社會各階層共同參與的多層次辦學網路，構建美食人才培養體系。

▲2016年容桂16家餐飲名店成為順德職業技術學院“廚藝與服務實訓合作基地”，注重培養理論與實踐相結合的高階美食業人才。

政府重視，弘揚品牌

容桂街道把餐飲業列入容桂街道重點發展的現代服務業之一，出臺政策鼓勵企業做強做大，不斷豐富和提升容桂飲食文化的內涵與品位。

▲推出手繪《容桂美食旅遊圖》。

2017年8月10-12日

容桂迎來了中國烹飪協會專家組

進行為期3天的“中華美食名鎮”評審

特色鮮明的容桂美食文化

征服了中國烹飪協會專家組

▲考察容桂美食街區——漁人碼頭和柴油機1959

▲考察容桂特色餐飲店——龍悅灣酒樓

透過調研，專家組一致認為，容桂卓越的自然條件、深厚的歷史文化積澱以及繁榮的社會經濟，各類美食產業的發展提供了得天獨厚的條件，逐漸形成特色鮮明的美食文化，並與其獨特的嶺南水鄉特色和人文風情相得益彰，發展前景良好，符合“中華美食名鎮”的認定條件。

以後向朋友們介紹容桂

除了千億大鎮、中國品牌名鎮

你還可以告訴TA：

容桂是"中華美食名鎮"

前方高能

大波美食正在向你襲來

肚子餓的小夥伴請自動迴避……

容桂特色美食

▲豬肚湯

▲介香蝦球

▲花溪燒肉

▲秘製幹煎大蝦

▲鹹生菜拆水鴨粥

▲玫瑰豉油雞

▲鄉情扣夾肉

▲帝皇雙茸羹

▲冰極三寶

中華名小吃：馬岡雞仔餅

▲馬岡雞仔餅

雞仔餅原名“小鳳餅”，因其創制人名叫“小鳳”，廣東四大名餅之一，吃時芳香撲鼻、甘香脆化，甜中帶些許鹹味，其滋味妙不可言，可茶、可酒，令人百食不厭。

來到容桂

你會發現多了一個煩惱

美食選擇太多啦~~~

—END—

順德是聯合國批定的美食之都，這個招牌很難得，因為畢竟是教科文組織頒發的，非現在國內亂七八糟的有錢便可吹上天的獎項，因為此項獎牌，沒錢不行！因為招牌是教科文組織數年的考察順德，其中包括了各項美食活動後所頒授的，所以沒錢辦事當然不行。然而光有錢也不行，若你的招牌菜不行，你也買不了，因為這裡是聯合國。好了，順德以至其核心城區的大良、容桂有何美食呢？這裡要特別講的是，順德美食都非是那些只有錢袋鼓脹才可用的價格昂貴的珍饈美味，恰恰相反，這裡的美食都是家常菜，用最簡單現成的食材，只要用心❤做到頂尖極致！哪同樣是可比美珍饈美餚的。

均安蒸豬野雞卷椒鹽水蛇一鍋熟大魚頭蒸生腸金榜水牛乳汙糟雞陳村粉蒸桂花魚雙皮奶炒鯪魚球透風薄魚片打邊爐炸牛奶開運盆菜松節魚嗻嗻粉腸豆豉蒸魚乾魚腐脆皮乳豬倫教糕…大良崩沙…陳村粉…燒豬骨…雙皮奶…中間的是龍江煎堆